Esmaspäev, 18. juuli 2011

Trühvlitort

Mõni aeg tagasi jäi mulle retseptikogu lapates silma trühvlitort, mida otsustasin küpsetada. Seda enam, et selle soovi edastas mulle hiljuti ka minu laps. Seega vaatasin läbi mitmeid retsepte, et leida nende sarnasusi ja erinevusi. Lõpuks otsustasin võtta eeskujuks nami-namist leiduva trühvlitordi retsepti.



Koostis:
Biskviitpõhi:            
4 muna
1 dl suhkrut
1 dl nisujahu
1 dl kartulijahu

Kakaokreem
200 g võid
1 dl tuhksuhkrut
100 g suhkruga kondenspiima  

Trühvlipuru:
1 dl tuhksuhkrut
1 tl võid
1 sl kakaopulbrit
essentsi ja vanilliekstrakti


Valmistamine:

Valmista piskviitpõhi klassikalise retsepti järgi. Kreemi valmistamiseks peavad või ja kondenspiim olema toasoojad. Vahustasin või tuhksuhkruga, seejärel lisasin kondenspiima ning alkoholi (viski/konjak) ja segasin korralikult läbi.

Puru valmistamiseks sega kõik retseptis loetletud ained ja hõõru läbi. Kui puru jääb liiga kuiv ja suuremateks tükkideks ei ühine, võid lisada veidi konjakit või magusat mahla. Ühtlaselt läbisegatud mass hõõru läbi jämedama sõela. Trühvlipuru peab jääma ilus sõmer.

Tordi kokkupanemine.
Biskviitpõhi lõika kaheks/kolmeks kettaks. Kõik kihid ühenda omavahel kakaokreemiga, biskviitpõhjad niisuta enne mahlaga (sobib ka piim).
Tordi pealispind ja ääred kata hoolikalt kreemiga, et trühvlipuru külge hakkaks.
Kaunista kreemi ja šokolaadiga. Kuna tort on tume, on soovitav kasutada heledat šokolaadi 










Neljapäev, 7. juuli 2011

Geisha kommidega juustutort

Mõni aeg tagasi oli mul vaja küpsetada üks kook. Esmapilgul ei suutnud ma oma retseptikogust seda "õiget" leida. Ühes olin ma aga kindel-põhikomponendiks peab olema toorjuust. Lappasin olemasolevaid retsepte korduval läbi, kuni pilk jäi püsima toorjuustukoogil, milles on kasutatud imemaitsvaid Geisha komme. Seega juba mõnda aega oma järge oodanud kommid leidsid rakendust koogi sees. Retsept ise on pärit "Šokolaad`i" raamatust.

Põhi
50 g võid
150 g Digestiv küpsiseid
2 tl vanillsuhkrut
1 sl mõru kakaoplubrit

Täidis
600 g maitsestamata toorjuustu
3/4 dl nisujahu
2 dl suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
4 muna
1 sidrun
1 apelsin
150 g Geisha komme
1 dl vahukoort



Katteks

sulatatud šokolaadi

Valmistamine

Sulata või, purusta küpsised ning sega sulavõi, vanillsuhkur ja kakao. Vooderada 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm seest küpsetuspaberiga, suru küpsisesegu vormi põhja ja tõsta täidise valmimise ajaks külma.  Sega toasoe toorjuust jahu ja suhkruga ühtlaseks vahuks. Lisa ükshaaval vahustades munad. Riivi apelsini ja sidrunikoor ning lisa koos hakitud Geisha kommidega täidise hulka. Vahusta koor ja sega ettevaatlikult täidisesse.
Kalla täidis vormi ja küpseta 180-kraadises ahjus 15 minutit. Alanda temperatuur 150 kraadini ja küpseta veel 1 tund. Võta kook ahjust ja lase vormis jahtuda.
Katteks niristasin sulatatud šokolaadi üle koogi ning lisasin silmailuks valgeid pärleid.