Esmaspäev, 25. juuni 2012

Maasika-jogurtitort



Seda torti tegema hakates tuginesin raamatust "Külmtordid" leitud retseptile, mis nö töö käigus leidis aga mitmed uuendused.


Põhi:

200 g Digestive küpsiseid
100 g pehmet võid

Kate:

1 pakk maasikatarretist
400 g vaarikajogurtit (suhkrut soovi korral)
200 g 20% või 30%-list hapukoort
10 lehte želatiini
maasikaid (soovi korral)

Kaunistus:

Ruf torditarretis
maasikad, valge šokolaad


Töökäik:

Tordipõhja valmistamiseks peenesta küpsised ning lisa sulatatud või. Sega ühtlaselt läbi  ja suru küpsisemass lahtikäiva koogivormi (24 cm)  põhja ja vajuta lusikaga kinni ja tõsta vorm jahedasse kohta. (Mina küpsetasin põhja siiski ära 180 kraadi juures 12 minutit).
Katte valmistamiseks sega tarretisepulber pakendil oleva valmistusõpetuse järgi ja lase jahtuda. Pane želatiinilehed külma vette u 5 minutiks paisuma. Seejärel vajuta paisunud želatiinilehed kergelt kuivaks ja lahusta väikeses potis (u 2,5 sl veega) madalal temperatuuril pidevalt segades. Lase želatiinil pisut jahtuda, seejärel nirista peene joana eelnevalt segatud jogurti hapukoore massiga, lisa tarretisevedelik, sega hulka soovi korral tükeldatud maasikad. 
Vala täidis küpsisepurust tordipõhjale ja tõmba noaga siledaks. Tõsta tort umbes üheks-kaheks tunniks külmikusse.
Valamista kate vastavat torditarretise õpetusele ja vala ettevaatlikult tordile. Tõsta tort veel kord vähemalt tunniks ajaks külmikusse, kuni tarretisekiht tardub. Kaunista tort meelepäraselt. 




Pühapäev, 24. juuni 2012

Šokolaadi-kohupiimakook apelsinišokolaadiga



Koogi idee ja retsept pärinevad siit: http://maguskook.blogspot.com/2012/06/sokolaadi-kohupiimakook.html. Algset retsepti on pisut muudetud. Miskipärast oli kindel soov põhi pooleks lõigata ja panna kihtide vahele magus kreem. Seega mõeldud-tehtud...kook sai kihtide vahele apelsinišokolaadi ja hapukoore kreemi.

Vaja läheb:


300 g kohupiima (kasutasin "Tere" vanilje kohupiimapastat 4%)
300 g kakaomaitselist kondenspiima100 g tumedat šokolaadi2 munakollast2 munavalget1 dl jahu1 sl suhkrut



Kreem:


apelsinišokolaad, hapukoor ja pisut suhkrut.


Töökäik:


Kõigepealt tuleb mikserda kohupiim ja kondenspiim ühtlaseks kreemjaks massiks. Seejärel lisada suhkur ja munakollased, sega. Sõelu hulka nisujahu ja lisa ka taina hulka peeneks hakitud tumeda šokolaadi tükikesi. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult kohupiimamassiga kokku. Kata lahtikäiva 24 cm koogivormi ääred ja põhi küpsetuspaberiga ning vala tainas vormi ja küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit, seejärel alanda temperatuuri 160 kraadini ja küpseta veel 10 minutit.  Siin siis tuli mängu minu omalooming. Lõikasin jahtunud põhjad pooleks ja katsin apelsinišokolaadi, hapukoore ja väikese koguse suhkruga (kogused said umbes mõõdetud). Kook seisis üle öö külmas. Koogi pealmisele kihile sai määritud metsapähklikreemi ja selle peale sai veetud kelmikad triibud apelsinišokolaadiga.










Teisipäev, 19. juuni 2012

Banaanimuffinid



Kuna viimaste muffinite tegemisest on juba tükk aega möödas ja kodus oli kapis mitu kilo banaane, siis mis võiks olla parem kui ette võtta kiire muffinite tegu. Retsept on võetud blogist: http://maguskook.blogspot.com/2012/05/banaanimuffinid.html

Vaja läheb:

3 küpset banaani
2 muna
4 dl nisujahu
1,5 dl suhkrut
1 dl toiduõli (asendasin 1 dl sulatatud võiga)
100 g metspähkleid
1 tl kaneeli
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola



Purusta kahvliga banaanid, lisa banaanide hulka sulatatud või, suhkur ja munad. Rösti kuival pannil metspähklid, eemalda neilt kestad ja haki peeneks. Sega omavahel kuivained. Lisa hakitud pähklid ja nisujahuga  segatud kuivained banaani segu hulka. Jaga tainas muffinipanni pesadesse. Jaga tainas muffinipanni pesadesse ja küpseta 180 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Täidiseks šokolaadikreem.
   

Porgandi-apelsinikook





















Selle ahvatleva koogi leidsin ma blogist: http://magusadfotod.blogspot.com/2012/04/porganditort-valge-sokolaadi.html.

Põhi:

3muna

2dl suhkrut

3dl jahu

300g porgandeid

100g sulatatud võid

2tl küpsetuspulbrit



Kreem:

500g toorjuustu

150-200g valget šokolaadi

1 apelsini riivitud koor

Töökäik:



Vahusta toasoojad munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa sulatatud või, peenelt riivitud porgandid ja viimasena küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega tainas ühtlaseks. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud 20cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 180-kraadises ahjus u.30-40. minutit. Kontrolli küpsust puutikuga. Kreemiks vahusta toasoe toorjuust ühtlaseks kreemiks, lisa riivitud apelsinikoor ja sulatatud, jahutatud valge šokolaad. Lõika täielikult jahtunud kook kolmeks, kata iga kiht kreemiga. Kata ka koogi ääred ja pealt kreemiga, tõsta kook vähemalt 4tunniks külmikusse maitsestuma. Kaunista kook meelepäraselt ja koogi ääred röstitud mandlilaastudega.
Tulemuseks oli imehea kook, kus porgand ja apelsin andsid suurepärase koosluse ja maitse.



Pühapäev, 10. juuni 2012

Sidruni-apelsini juustukook



Retsept võetud raamatust "Võrratud koogid".

Põhi:


75 g Digestive küpsiseid
40 g võid

Täidis:


500 g mascarponet
200 g toorjuustu
2 dl suhkrut
3 muna
1 munakollane
1 apelsini koor
1 sidruni mahl ja riivitud koor
1,5 dl vahukoort
pisut vanillsuhkrut

Töökäik:

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu küpsetuspaberiga kaetud, 22 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. Tõsta külmkappi. Mikserda mascarpone, toorjuust, suhkur, munad ja munakollane ühtlaseks. Mikserda hulka riivitud apelsinikoor ning sidrunimahl ja-koor. Sega juurde vahustatud vahukoor ja vanillsuhkur. Tõsta juustusegu põhjale. Pane kook 160 kraadisse ahju ning küpseta 1 tund. Lase ahjus jahtuda. Hoia enne serveerimist 3 tundi kuni üle öö külmas.

Koogi kate on omalooming - aprikoosimoos


Esmaspäev, 4. juuni 2012

Marmorkook sõstarde ja valge šokolaadiga























Taas olen ette võtnud raamatu: "Võrratud koogid", kust pärineb ka see retsept. No mis teha, kui üks raamat sisaldab nii palju häid retsepte, mis kõik ootavad oma järge.Retsepti eessõnas on küll kirjas, et ahju pole selle koogi tarvis vaja kütta, ehk siis põhja pole vaja eelnevalt küpsetada, kuid mina teen seda järjepidevalt-kõik  küpsemist mittevajavad põhjad küpsetan ma järjekindlalt ära. Koogi põhja juures on tehtud väike muudatus, põhjaks sai kasutatud 210 g küpsiseid ja 80 g võid.

Põhi:

175 g kaeraküpsiseid
75 g võid

Šokolaaditäidis:


200 g valget šokolaadi
2 dl vahukoort
250 g kohupiima
3 želatiinilehte / 1 sl vett

Sõstratäidis:

300 g punaseid sõstraid
2 dl vahukoort
250 g kohupiima
1 dl suhkrut
4 želatiinilehte

Kaunistuseks:

punaseid sõstraid, sõstralehti























Töökäik:

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Kata 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning suru küpsisesegu vormi põhja. Originaalretsept soovitab nüüd täidiste valmistamise ajaks tõsta vorm külmkappi. Minul rändas põhi 175 kraadisesse ahju 7 minutiks. Seejärel jahutasin põhja. 
Pane šokolaaditäidiste tarvis želatiinilehed 10 minutiks (mina hoidsin u. 6 minutit) külma vette likku. Sulata šokolaad kuumaveevannil. Vahusta koor, vala hulka pisut jahtunud šokolaadi ja mikserda läbi. Sega hulka kohupiim. Pigista želatiinilehed kuivaks ja lahusta 1 sl kuumas vees. Nirista želatiinilahus täidise hulka, samal ajal hoogsalt segades. Vala segu vormi küpsisepõhja peale ja lükka pind lusikaga tasaseks ( minul valgus täidis ühtlaselt ilusti ise laiali, ei mingit lusika abi). Kuna soovisin konkreetset vahet kihtide näol, siis tõstsin seejärel koogi esimese kihi valmimise järel külmkappi ja hakkasin tegema ettevalmistusi teise kihi jaoks. 
Pane ka sõstratäidise tarvis želatiinilehed külma vette likku. Kuumuta sõstraid, kuni kest pehmeneb ja eraldub mahla. Suru marjad läbi sõela ja lase saadud püreel jahtuda. Kuumuta paar supilusikatäit marjapüreed ja sulata selles kuivaks pigistatud želatiinilehed. Vispelda kohupiim, suhkur ja lõpuks želatiinilahus marjapüree hulka. Vahusta koor ja sega täidise hulka (mina lisasin siinkohal koheselt kogu marjapüree).Vala sõstratäidis vormi ning tõmba kahvliga õrnalt läbi mõlema täidise. Lase vähemalt 4-5 tundi tarretuda. Kaunista sõstardega.
Algselt tundus mulle, et pealmine kiht ei tarretugi piisavalt kõvaks ja vajub laiali...kuid rahu ainult rahu. Aja möödudes tarretus ka pealmine kiht ilusti ära. Tulemus rõõmustab kõiki tõelisi magusasõpru.






Retsept on leitud perenaine.ee kodulehelt ja kannab nime: Rabarberi-maasikakook

Põhi:

100 g võid
75 g suhkrut
1 muna
2 sl piima
2 dl jahu
1 dl neljaviljahelbeid
1 tl küpsetuspulbrit

Vahele:

200 g rabarberit
200 g maasikaid
50 g suhkrut
2 sl tärklist

Peale:

200 g pakikohupiima
200 g hapukoort
75 g suhkrut
2 muna

Põhja jaoks klopi pehme või, suhkur, piim ja muna ühtlaseks. Lisa kuivained ja sega tainas kergelt läbi.
Täidise jaoks tükelda maasikad ja rabarberid ja sega suhkru ja tärklisega. Kohupiim, munad, suhkur ja hapukoor sega ühtlaseks.
Pane ahi sooja. Võta 24 cm diameetriga lahtikäiv vorm ja määri võiga või vooderda küpsetuspaberiga. Määri tainas põhjale, tõsta peale rabarberid-maasikad ja vala ettevaatlikult üle kohupiimaseguga. Küpseta 180 kraadises ahjus keskosas umbes 1 h. Kaunista meelepäraselt.
Ilmselt järgmisel korral paneksin rabarberit ja maasikat vahele pisut rohkem.