Pühapäev, 19. oktoober 2014

Apelsini-suhkrustatud puuvilja tort

Retsept on võetud raamatust" Külmkapitordid". See raamat on otsast lõpuni täis väga ahvatlevaid retsepte, mis vajaksid kõik järele proovimist. Nii tegin siis algust ka mina. Käesolevas retseptis on tehtud üks muudatus-suhkrustatud ingver on asendatud suhkrustatud puuviljadega.

Krõbe põhi:

150 g tumedat kuventüüri e. glasuurimisšokolaadi
80 g krõbedaid nisuhelbeid meega
2 spl toiduõli

Apelsini suhkrustatud puuviljakreem: 

3 (öko)apelsini (töötlemata, vahatamata)
100 g suhkrustatud (ingverit) puuvilju
500 g lahjat kohupiima
7 lehte heledat želatiini 
60 g suhkrut
250 g rasvast hapukoort
250 g vahukoort

Valmistamine:

Krõbeda põhja valmistamiseks haki kuventüür suurteks tükkideks ja sulata see, segades koos toiduõliga nõrgal kuumusel väikeses kastrulis veevannil. Sega nisuhelbed sooja kuventüüri hulka.
Aseta 26 cm läbimõõduga (mina kasutasin 24 cm läbimõõduga lahtikäivat koogivormi) tordirõngas küpsetuspaberiga kaetud alusele. Pane krõbe mass tordirõngasse ja suru lusikaga kõvasti ühtlase paksusega tordipõhjaks. Pane tordipõhi külmkappi. 
Kreemi valmistamiseks pese apelsinid kuuma veega ja kuivata. Kahelt apelsinilt riivi peene riiviga koor, pärast seda koori mõlemad apelsinid, eemaldades täielikult valge koorealuse kiht. Lõika välja apelsinifileed ja pane kinnikaetult külmkappi. Ülejäänud apelsin poolita ja pressi sellest mahl välja. Suhkrustatud (ingver) puuviljad haki pisut väiksemateks tükikesteks. 
Sega kohupiim kausis apelsinikoore ja (ingveri) puuviljatükkidega. Pane želatiin pakendi oleva õpetuse järgi paisuma. pigist see kuivemaks ja lahusta see apelsinimahla ja suhkru segus segades väikeses kastrulis nõrgal kuumusel.
Sega želatiinimass kõigepealt umbes 4 spl apelsinikohupiimaga, siis ülejäänud kohupiima hulka. Lisa ka hapukoor, seejärel pane kreem külmkappi.
Kohe, kui apelsinikohupiim hakkab tarretuma, vahusta vahukoor ja lisa see kohupiimale. Pane kreem tordipõhjale ja silu ühtlaseks. Pane tort vähemalt 4 tunniks külmkappi.
Kaunista meelepäraselt nt. eelnevalt kõrvale pandud apelsinifileedega.



Teisipäev, 7. oktoober 2014

Šokolaadine toorjuustu kook likööriga

Retsept on võetud Juuli 2014.a "Oma Maitse" ajakirjast. Tegu on väga maitsva koogiga, mis pole ülearu magus, vastupidi-tume šokolaad on suurepärane tasakaalustaja. Maitsemeeli köidab ohtralt tumedat šokolaadi, lisaks veel Vana Tallinna liköör, mis kõik ühtekokku moodustab väga hea koosluse.

Põhi:

180 g küpsiseid
50 g võid

Vahekiht:

200 g 70 % šokolaadi
400 g toorjuustu
1 dl suhkrut
3 sl naturaalset kakaopulbrit
4 suuremat muna
0,5 dl Vana Tallinna likööri

Kate:

100 ml 35% koort
150 g 70% šokolaadi
3 sl Vana Tallinna kreemilikööri

Valmistamine:

Purusta köögikombainis küpsised, sulata või. Sega või ja küpsisepuru ning vajuta 24 cm  lahtikäiva koogivormi põhjale. Küpseta 180-kraadises ahjus 5-7 minutit. Jahuta.
Haki šokolaad väikesteks tükkideks ning sulata veevannil. Sega omavahel toasoe toorjuust, suhkur ja kakaopulber, kuni on moodustunud ühtlane mass. Klopi ükshaaval sisse munad, lisa sulatatud šokolaad ning Vana Tallinn. Kalla eelküpsetatud põhjale ning küpseta 170-180 kraadises ahjus 1 tund. Jahuta täielikult, vähemalt paar tundi kuni üleöö.
Katte jaoks kuumuta koor, lisa tükeldatud šokolaad ja Vana Tallinna kreemiliköör. Sega ühtlaseks, lase veidi jahtuda ning kalla koogile. Lase kattel külmas korralikult kalgenduda. 
Kaunista meelepäraselt.




Laupäev, 4. oktoober 2014

Glasuuritud pehme šokolaadikook

Retsept prineb raamatust " Suur väike šokolaadiraamat" Tegu on ülimalt lihtsa koogiga, mis valmib lihtsa vaevaga. 

Põhi:

300 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
5 sl suhkruta kakaopulbrit
1 tl söögisoodat
150 g tuhksuhkrut
3 sl heledat maisisiirupit
2 suurt muna kergelt vahustatud
150 ml piima
150 ml maapähkliõli

Glasuur:

250 g tumedat šokolaadi
2 sl soolast võid
180 ml vahukoort

Valmistamine:

Põhi.Kuumuta ahi 170 kraadini. Määri 15x30 cm suurune sügav kandiline koogivorm võiga. Sõelu suures kausis kokku jahu, küpsetuspulber, kakao ja söögisooda. Lisa suhkur, maisisiirup, munad, piim ja maapähkliõli ning sega korralikult läbi. Tõsta lusikaga ettevalmistatud koogivormi. Küpseta ahjus 25-30 minutit ehk kuni kook on katsudes enamvähem tahke ja keskele torgatud tikk jääb puhtaks. Lase põhjal umbes 10 minutit koogivormis jahtuda, võta seejärel vormist välja ja lase lõplikult jahtuda.
Glasuur. Sulata šokolaad ja või vesivannil. Sega sisse vahukoor, kuni saad ühtlase ja läikiva segu. Lase umbes 5-10 min. jahtuda ja määri põhja peale. Lõika kook tükkideks.

Minu tähelepanek.

Šokolaadikook tuleb suhteliselt kuiv, seega immutasin mina kooki enne glasuurimist. Tulemuseks oli mahlane ja hea šoklaadikook.