Kolmapäev, 4. jaanuar 2012

Kirsitarretisega kodujuustukook

Lehitsedes järjekordselt "100 kooki 3" kokaraamatud köitis mind üks kodujuustukook, mis vajas kohest proovimist ja nii oligi-ideest teostuseni. Väike erinevus originaalretseptist oli see, et minu kook sai küpsise põhja (originaalis puudus põhi).

Põhi:

105 g šokolaadiküpsiseid
45 g võid

Täidis:

1 dl suhkrut
 2 tl vanillsuhkrut
2 dl 35% rõõska koort
200 g maitsestamata  toorjuustu
300 g  4% kodujuustu
2,5 dl hapukoort
(2 dl kompotikirsse- mina täidisesse kirsse ei pannud)
1,5 dk vett
7 tl želatiini

Kirsitarretis:

1 purk  (800 g) kivideta kirsikompotti
4 tl želatiini
4 sl kompotisiirupit

Töökäik:

Esmalt purustasin küpsised ja segasin sulavõiga ühtlaseks. Põhi küpses 175 kraadises ahjus 7 minutit, seejärel jahutasin põhja. Mõõda 7 tl želatiini vette ja lase 5 minutit paisuda. Sega toasoe toor-ja kodujuust hapukoore, suhkru ja vanillsuhkruga. Lisa vahustatud koor (ja nõruta kirsid). Sulata želatiin kuumas veevannis, jahuta veidi ning sega seejärel ettevaatlikult juustuvahu hulka. Kalla segu eelküpsetatud põhjale (kasutasin 24 cm läbimõõduga lahtikäivat koogivormi) ning aseta vähemalt 4-5 tunniks külmkappi tarduma.
Tarretise valmistamiseks mõõda 4 tl želatiini kompotisiirupisse ja lase 5 minutit paisuda. Sulata želatiin kuumas veevannis ning sega ülejäänud kompotivedeliku hulka. Laota kirsid ühtlaselt koogile ja tõsta želatiiniga segatud mahl lusikaga marjadele (mina valasin peene joana marjade peale). Lase koogil veel 2-3 tundi tarduda.