Pühapäev, 5. mai 2013

Mustika-juustukook



Retsepti idee pärineb raamatust: "Suur küpsetamisraamat". Originaalretseptis on kasutatud vaarikakaid, mina aga kasutasin mustikaid. Tegelikult võib minu meelest suurepäraselt selle koogi sisse lisada just sulle meelepärased marjad. Teine muudatus puudutab toorest munavalget- mina seda ei kasutanud. No lihtsalt pole toore muna sõber!

Põhi:

100 g võid
25 g blanšeeritud mandleid (kergelt röstitud ja seejärel hakitud)
225 g mandliküpsiseid, mõni tilk mandliessentsi

Täidis:

450 g mustikaid (või teisi marju)
300 g maitsestamata paksu jogurtit (marlil või kohvifiltril nõrutada lastud)
150 g väherasvast toorjuustu
1 sl želatiini
2 munavalget
50 g tuhksuhkrut

Töökäik:

Määri 20,5 cm läbimõõduga ümmargune lahtikäiv koogivorm võiga. Sega mandlid purustatud küpsiste ja sulavõiga ning lisa mandliessents. Tõsta puru ettevalmistatud vormi ja suru ühtlase kihina selle põhjale, siludes pinna ilusti tasaseks. Hoia tund aega külmikus, kuni koogipõhi on tahke.
Täidise valmistamiseks püreesta 225 g marju köögikombainis, seejärel suru püree läbi sõela. Pane 3/4 püreest ootama ja vala ülejäänud tagasi mikserisse. Lisa jogurt ja juust ning töötle ühtlaseks. Tõsta segu kaussi. Leota želatiini 2-3 min. 2 sl külmas vees, seejärel tõsta kauss keeva veega kastruli kohale ja kuumuta segades, kuni želatiin on lahustunud. Jäta jahtuma.
Vahusta munavalged suhkruga tihkeks ja läikivaks vahuks. Sega alt üles tõstes juurde juustusegu, seejärel lisa jahtunud želatiin. (Mina lisasin jahtunud želatiini toorjuustu-jogurtimassile). Tõsta pool ülejäänud marjadest koogipõhjale ning vala marjadele juustusegu. Lisa allesjäänud püree ja joonista pinnale noaotsaga marmormuster. Hoia külmikus enne serveerimist 3-4 tundi.