Pühapäev, 29. aprill 2012

Maasika-jogurtitort


Juba pikemat aega ootas riiulis oma järge raamat "Võrratud koogid", mis sisaldab minu meelest tohutul hulgal imelisi ja ahvatlevaid retsepte. Seega tekkis küsimus-millisest koogist alustada. Valikut aitas teha (nagu ka paljudel teistel kordadel) minu mees. Käesolev retsept on originaalis hoopis teise nimega: pohla-jogurtitort, kuid meie otsustasime kasutusele võtta sügavkülmas oma järge oodanud maasikad. Seega väikesed muudatused võrreldes algretseptiga.

Põhi:

150 g Digestive küpsiseid
75 g sulatatud võid

Täidis:

10-12 želatiinilehte
400 g maasikaid (värskeid või külmutatud pohli)
300 g kondenspiima (originaalretseptis 600 g kondenspiima)
5 dl jogurtit

Kaunistuseks:

originaalretseptis-pohli

Töökäik:

Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud, 24 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhjale. Küpseta 200 kraadises ahjus 8 minutit. Lase jahtuda. Täidise valmistamiseks pane želatiinilehed 5 minutiks külma vette. Püreesta maasikad (pohlad) köögikombainis ja sega kondenspiimaga. soojenda 1 dl maasikasegu pliidil ning lahusta selles kuivaks pigistatud želatiinilehed. Sega želatiini -maasikasegu ülejäänud maasikasegu hulka. Sega juurde ka jogurt ja kalla täidis vormi küpsisepõhjale. Pane 6-12 tunniks külma. Vahetult enne serveerimist võta tort vormist ja kaunista marjadega.


Laupäev, 21. aprill 2012

Kirsi-kohupiimakook


Retsept pärineb raamatust "Saiad, pirukad ja koogid" ja ootas oma järge päris pikalt.

Taigen:


3 kl jahu
150 g margariini (mina kasutasin võid)
1 kl suhkrut
1/2 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

0,5 kg kohupiima
200 g hapukoort
2 muna
3/4 klaasi suhkrut
1 prk kirsikompotti (kivideta)

Töökäik:


Sega toasoe või suhkruga ja jahu küpsetuspulbriga. Näpi või jahuga puruks. Sega kokku täidise ained. Puista vormi põhja pool taignapurust. (retseptis puudus viide küpsetusvormi/plaadi suurusele, seega kasutasin mina käepärast 24 cm lahtikäivat neljakandilist küpsetusvormi). Laota sellele nõrutatud kompotikirsid. Vala peale kohupiimasegu. Kõige peale puista teine pool taignapurustja puru peale pane väikeseid võitükikesi. Küpseta 225 kraadi juures umbes 1 tund.


Kolmapäev, 11. aprill 2012

Tumeda šokolaadi kook


No mis teha, kui "Kodukirja parimad palad 2008" veelkord sirvides jäi mu pilk peatuma just sellel koogil.

Põhi:

150 g tumedat šokolaadi
1 dl võid
6 muna
1,5 tl vanillsuhkrut
1,5 dl jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
2,5 dl suhkrut

Vahele:

1,5 dl maasikadžemmi (mina kasutasin aprikoosidžemmi)
1 sl palsamiäädikat

Glasuur:

170 g tumedat šokolaadi
1 dl vahukoort

Töökäik:

Sulata šokolaad ja või. Jahuta täielikult. Eralda munavalged munakollastest. Lase munavalgetel 30 minutit toatemperatuuril seista.
Määri u 24 cm lahtikäiv koogivorm võiga. Sega munakollased ja vanillsuhkur jahtunud šokolaadi -võiseguga. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber. Vahusta munavalged, lisa vähehaaval suhkur, samal ajal vahustamist jätkates. Sega 1/3 munavalgevahust šokolaadisegusse. Vala saadud segu ülejäänud munavalgetesse. Sõelu 1/3 jahust tainasse. Sega läbi ja lisa ülejäänud jahu samal moel.
Vala tainas vormi, küpseta 175-kraadises ahjus 40 minutit. Proovi küpsust tikuga.
Jahuta põhi ja lõika horisontaalselt kaheks. (Retseptis pole kirjas, et põhjaisd peaks immutama, kuid mina tegin seda-immutasin piimaga). Sega maasikadžemm ja palsamiäädikas, määri alumisele poolele. Tõsta teine pool peale.Minu kook seisis üleöö külmkapis, et küpsetis saaks mahlasem ja alles siis sai tehtud lõppviimistlus.
Glasuuriks haki esmalt šokolaad. Lase vahukoor keema ja sega šokolaadi hulka, lase seista 5 minutit, ära sega. Seejärel sega hästi läbi ja jahuta 10 minutit. Määri tordile. 

Minu tähelepanekud:

Mina pidin küpsetamise aega oikendama 20 minuti võrra, aga kindlasti oleneb see ahjust! Tulemuseks hea ja mahlane kook.




Pühapäev, 8. aprill 2012

Piparmündine šokolaadikook


Tundub,et olen ikka veel "kinni" ajakirjas "Kodukirja parimad palad 2008" ja seekordse koogi võib leida  eelpoolnimetatud ajakirja kaanepildilt.

Põhi:

175 g piparmünditäidisega šokolaadiküpsiseid (nt. Domino Minttu)
50 g võid

Täidis:

4 želatiinilehte
250 g tumedat šokolaadi
400 g maitsestamata toorjuustu
150 g piparmündikaramellpuru (Marianne)
3 sl piparmündilikööri
2 sl tuhksuhkrut
2 tl vanillsuhkrut
2 dl vahukoort

Kaunistuseks:

1 sl kakaod

Serveerimiseks:

2 dl vahukoort
2 tl vanillsuhkrut

Töökäik:

Purusta küpsised. Sega hulka sulatatud või. Kata 24 cm lahtikäiva tordivormi põhi küpsetuspaberiga. Suru küpsisepuru tihedalt vormi põhja. Tõsta vorm täidise valmistamise ajaks külmkappi. (Mina küpsetasin põhja siiski ära 175 kraadi juures 10 min.)
Pane želatiinilehed 5 min. külma vette. Sulata šokolaad vesivannil. Pigista želatiinilehed vesi välja ja sulata neid väheses kuumas vees. Vahusta kausis toorjuust, karamellpuru ja vanillsuhkur.
Lisa sulatatud šokolaad peenikese nirena, kogu aeg segades. Nirista hulka sulatatud želatiin. Vahusta rõõsk koor ja lisa vähehaaval täidisele.
Vala täidis vormi ja tasanda pind. Kata fooliumiga ning tõsta ööks külmkappi tarduma. Valmis kook raputa üle kakaoga, soovi korral serveeri vahukoorega.

Tulemuseks oli väga maitsev piparmündine kook, mõnusa sametise tekstuuriga.



Teisipäev, 3. aprill 2012

Valge šokolaadiga jõhvikatort












Ikka veel "Kodukirja parimad palad 2008" lainetel eht teisisõnu ka see retsept pärineb eelpoolnimetatud ajakirjast. Ajakirja läbi lapates köitis minu tähelepanu koogi mahlasus ja ettekujutletev tulemus-kook kuuma kohviga. Algretsepti on pisut muudetud.

Tainas:

150 g valget šokolaadi
150 g võid
1,5 dl suhkrut
4 muna
1 dl jahvatatud mandleid
1 dl nisujahu
1,5 dl kartulijahu
1 tl küpsetuspulbrit

Immutus:

0,75 dl heledat rummi
0,75 dl vett
2 sl suhkrut
3 dl jõhvikamoosi

Kate:

200 g valget šokolaadi (kasutasin katteks martsipani)

Töökäik:

Määri 24 cm lahtikäiv tordivorm võiga ja raputa üle riivsaiaga (mina vooderdasin vormi küpsetuspaberiga).
Taigna jaoks tükelda šokolaad ja või keedunõusse ning sulata vesivannil madalal kuumusel, kogu aeg segades. Eralda munavalged ja -kollased. Hõõru munakollased suhkruga valgeks vahuks. Vahusta munavalged eraldi kausis kõvaks vahuks. Sega omavahel jahvatatud mandlid, nisu-ja kartulijahu ning küpsetuspulber. Vala sulatatud šokolaad ja või munakollaste hulka ja sega hästi läbi. Lisa jahusegu ja sega ühtlaseks. Lisa vähehaaval munavalgevaht, samal ajal segades. Vala tainas vormi. Küpseta 175-kraadises ahjus 45 minutit ahju allosas. Lase jahtuda.
Jahtunud põhi lõika kolmeks kihiks. Alumine osa tõsta vormi tagasi. Sega rumm, vesi ja suhkur ning immuta sellega põhjakiht, määri peale pool moosist. Tõsta peale teine kiht, immuta ja määri peale ülejäänud moos. Tõsta peale kolmas kiht ja immuta. Kata toidukilega ja lase seista külmkapis pool päeva või üleöö. Kummuta põhi vormist. Sulata valge šokolaad vesivannil ning kata tort pealt ja külgedelt.
Nagu eelpool sai mainitud katsin mina tordi/koogi pealt martsipaniga. Tulemuseks oli jällegi üks ülimalt mahlane ja  magus kook!