Pühapäev, 28. september 2014

Nostalgitsev trühvel

Klassikaline trühvlitort, mida võib ikka ja jälle teha. Seekord on retsept võetud "Oma Maitse" september 2014.a numbrist.


Biskviit:

4 muna
2 dl suhkrut
1 dl jahu
1 dl kartulitärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Niisutussiirup: 

150 g vett
40 g suhkrut
4 sl konjakit

Võikreem:

300 g võid
300 g kondenspiima
15 g kakaod
2 sl konjakit

Trühvlipuru:

150 g tuhksuhkrut
50 g kakaod
15 g võid
1 sl konjakit

Valmistamine:

Eralda munavalged munakollastest. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisa osade kaupa suhkur. Kui munavalge on tugev ja läikiv, siis lisa ühekaupa munakollased ning vahusta veel veidi. sega omavahel jahu, tärklis ja küpsetuspulber. Sõelu kuivainesegu ettevaatlikult munavahu hulka. Vala mass 24 cm läbimõõduga vormi ja küpseta 175 kraadises ahjus 30 minutit.
Niisutussiirupiks lase vesi koos suhkruga keema ja jahuta. Lisa jahtunud siirupile konjak. Kreemi jaoks vahusta toasoe või heledaks vahuks, lisa toasoe kondenspiim ning vahusta edasi. Lisa konjak ja kakao. Väldi ülevahustamist. 
trühvlipuru valmistamiseks kaalu kõik ained köögikombaini ning sega kiirel käigul ühtlaseks puruks. 
lõika jahtunud biskviit kolmeks kihiks. Pane tort kokku vaheldumisi kreemiga, iga kihti eelnevalt niisutades. Pealmisele biskviidile jäta kreemi veidi rohkem. Määri tort pealt ja külgedelt kreemiga ning kata üleni trühvlipuruga. Kaunista meelepäraselt. 


























Pühapäev, 14. september 2014

Karusselliküpsised

Jätkuvalt leian huvitavaid ja köitvaid retsepte raamatust " Suue väike šokolaadiraamat" ning seekord jäi pilk püsima just nendel siiru-viirulistel küpsistel, mida on ka lihtne valmistada. 

Vaja läheb: 

200 g võid, toatemparatuuril
150 g suhkrut
mõnitilk vanilliessentsi
1 suur muna
300 g nisujahu
30 g suhkruta kakaopulbrit


Valmistamine:

Mikserda või ja suhkur kausis keskmisel kiirusel heledaks ja kooretaoliseks. Sega sisse vanill ja muna. Mikserda väiksel kiirusel tasahaaval sisse jahu. Jaga tainas kaheks võrdseks osaks. Sega ühele osale juurde kakao. Vormi mõlemast tainaosast pikergused pätsid. Keera kilesse ja tõsta 30 minutiks külma. Rulli mõlemad tainatükid umbes 5 mm paksusteks tuutudeks. Aseta šokolaadiga tainas heleda taina peale ja lõika servad siledaks. Rulli rullbiskviidi kombel kokku (mina jäin siin pisut hätta, kuna tainas kippus rullimisel katki minema). Keera kilesse ja tõsta 30 minutiks külma. Kuumuta ahi 180 kraadini. Kata suur küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Lõika tainas võimalikult õhukesteks viiludeks. Lao küpsised plaadile, jättes küpsiste vahele pisut ruumi.
Küpseta ahjus 12-15 minutit ehk kuldpruuniks. Ühtlasemaks küpsemiseks pööra poole küpsemise peal plaat ümber. Lase küpsistel umbes 2-3 minutit  küpsetusplaadil taheneda, tõsta restile ja lase lõplikult jahtuda.  


Neljapäev, 11. september 2014

Marmori juustukattega šokolaadikook

Retsept on võetud raamatust "Suur väike šokolaadiraamat".

Toorjuustusegu

250 g toorjuustu, toatemperatuuril
50 g suhkur
2 sl riivitud apelsinikoort
3 sl värskelt pressitud apelsinimahla
1 tl maisitärklist
1 suur muna

Šokolaadisegu:

250 g tumedat šokolaadi
60 g soolast võid
150 g suhkrut
2 tl vanilliekstrakti
2 suurt muna, kloppida koos 2 supilusikatäie külma veega kergelt lahti
1/2 kl nisujahu

Valmistamine:


Toorjuustusegu. Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri 23 cm koogivorm võiga. Mikserda kausis keskmisel kiirusel toorjuust suhkruga, kuni see on kooretaoline. Sega sisse apelsini koor ja mahl ning maisitärklis. Lisa muna ja sega kergelt sisse.

Šokolaadisegu. Sulata šokolaad ja või vesivannil. Lisa lahtiklopitud munasegu, seejärel jahu. Vala šokolaadisegu ettevalmistatud koogivormi. Tõsta toorjuustusegu lusikaga šokolaadisegu peale. Tekita kahte koogikihti õhukese metallspaatliga segades marmorit meenutavaid mustreid. Küpseta ahjus 25-30 minutit ehk kuni kook on servast veidi kerkinud ja keskelt tahke. Lase vormis täielikult tahkuda ja lõika seejärel tükkideks.