Reede, 19. detsember 2014

Pähkli-meeküpsised kuivatatud kirssidega

Retsept on võetud raamatust "Paleo. Patuvabad koogid ja magustoidud".

Vaja läheb:

200 g sarapuupähkleid
2 muna
75 g kuivatatud kirsse
2 tl mett
pisut soola ja kaneeli

Valmistamine:

Rösti sarapuupähklid kergelt kuival pannil, seejärel purusta saumikseriga või köögikombainis peaaegu ühtlaseks massiks. Pane pähklimass kaussi ja lisa segades ülejäänud ained. Saumikserda kogu mass kiirelt läbi. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile lusika abil pisikesed pätsikesed. Suru need märgade kätega lamedaks ja küpseta 190 kraadi juures 10-12 minutit.



Mangotort


Retsept pärineb jätkuvalt raamatust "Külmkapitordid" ja kandis originaalis pealkirja Mangotort õhitud riisiga, kuid mina otsustasin teha väikese muudatuse ja tordipõhjas kasutada tavalisi kaeraküpsiseid. Siin aga retsept originaalis.

Põhi:

70 g piimašokolaadi
20 g võid
60 õhitud riisi meega

Mangokreem:

5 lehte heledat želatiini
2 küpset mangot (umbes 850 g)
150 g hapukoort
250 g vahukoort
40 g suhkrut

Valmistamine:

Põhja valmistamiseks haki šokolaad. Sulata šokolaad ja või vesivannil väikesel kuumusel segades. Sega see kausis õhitud riisiga.
Aseta 26 cm läbimõõduga tordirõngas küpsetuspaberiga kaetud alusele. Pane eelnevalt valmistatud segu tordirõngasse ja suru lusikaga ühtlase paksusega tordipõhjaks. Pane tort külmkappi.
Mangokreemi valmistamiseks pane želatiin pakendil oleva õpetuse järgi külma vette paisuma. Lõika mango viljaliha kivi küljest lahti. Eemalda viljaliha koore seest lusikaga  või koori mango. Kaalu ära 450 g viljaliha, lõika tükkideks ja püreesta.
Pigista želatiin kuivemaks ja sulata see, segades väikeses kastrulis nõrgal kuumusel. Sega želatiin kõigepealt umbes 4 spl mangopüreega, seejärel ülejäänud püreega. Lisa ka hapukoor. Pane mangokreem külmkappi.
Niipea kui mangokreem hakkab tarretuma, vahusta vahukoor suhkruga ja lisa kreemile. Määri kreem tordipõhjale. Pane tort vähemalt 3 tunniks külmkappi.
Kaunista tort allesjäänud mango viljalihaga.


Pühapäev, 30. november 2014

Espressotort

Jätkuvalt pakub raamat "Külmkapitordid" põnevaid retsepte, mis lausa kutsuvad neid kooke ja torte proovima.

Põhi:

200 g lihtsaid karamelliküpsiseid või õhukesi Belgia võivahvleid
100 g võid

Kreem:

6 lehte heledat želatiini
100 ml espressokohvi või kanget kohvi
500 g riccotta´t (Itaalia toorjuustu)
250 g kohupiima (rasvasisaldus 20%)
100 g suhkrut
1 pk vanillisuhkrut
40 g espressoube piimašokolaadis
250 g vahukoort (rasvasisaldus vähemalt 30%)


Valmistamine:

Aseta 26 cm läbimõõduga tordirõngas küpsetuspaberiga kaetud alusele. Põhja valmistamiseks murra küpsised või vahvlid tükkideks ja pane külmutuskotti. Sulge kott ja   purusta sisu taignarulliga, pane puru kaussi. Sulata või, lisa purule ja sega korralikult läbi. Pane segu tordirõngasse ja suru lusikaga tugevasti tordipõhjaks. Pane põhi külmkappi. Kreemi valmistamiseks pane želatiin pakendil oleva õpetuse järgi külma vette paisuma. Sega espresso või kange kohvi ricotta, kohupiima, suhkru ja vanillisuhkruga. Pigista želatiin kuivemaks ja sulata see väiksemas kastrulis nõrgal kuumusel segades. Sega želatiin umbes 4 supilusikatäie kreemiga, seejärel ülejäänud kreemiga. Pane kreem külmkappi. Haki espressooad jämedalt. Vahusta vahukoor. Niipea kui kreem hakkab tarretuma, sega selle hulka vahukoor ja hakitud espressooad. Määri kreem tordipõhjale. Pane tort vähemalt 2 tunniks külmkappi. 

Minu tähelepanek:

Retsepti soovituse kohaselt oli vaja 40 g espressoube hakkida jämedalt. Mina kasutasin kohviveskit ning jahvatasid oad ettenähtust peenemaks. Aga vaatamata sellele, tundus süües kohvipuru minu jaoks pisut liig. Seega ettevaatust!


Laupäev, 15. november 2014

Piparmündi-juustukook

"Külmkapitordid" on raamat, mis sisaldab väga palju ahvatlevaid retsepte. Piparmündi-juustukoogi retsept on samuti leitud sellest raamatust.

Põhi:

60 g valget šokolaadi
2 spl toiduõli
80 g võiküpsiseid
50 g piparmündiga täidetud šokolaadiruudukesi nt. After Eight

Kreem:

300 g toasooja rasvast toorjuustu
5 tilka piparmündiõli (essentsi)
mõni tilk rohelist toiduvärvi
100 g suhkrut
4 lehte heledat želatiini
350 g vahukoort


Valmistamine:

Valmista ette 20 cm läbimõõduga tordirõngas. Põhja valmistamiseks murra šokolaad tükkideks ja lase sellel koos toiduõliga väikses kastrulis veevannil nõrgal kuumusel sulada. Sega pidevalt. Purusta võiküpsised peeneks puruks ja pane kaussi. Piparmünditäidisega šokolaadiruudukesed lõika väikesteks tükkideks, pane koos sulatatud šokolaadiga küpsisepuru hulka ja sega korralikult läbi. Saadud segu pane tordirõngasse ja suru lusikaga tordipõhjaks. Pane põhi külmkappi.
Kreemi valmistamiseks sega toorjuust, piparmündiõli (essents), toiduvärv ja suhkur ühtlaseks seguks. Pane želatiin pakendil oleva õpetuse järgi paisuma, pigista kuivemaks. Sulata želatiin väikeses kastrulis koos 3 supilusikatäie toorjuustuga nõrgal kuumusel segades. Klopi soe želatiinimass vispliga ülejäänud toorjuustusegu hulka. Vahusta vahukoor ja lisa seegi vispliga kloppides toorjuustule.
Jaota toorjuustukreem tordipõhjale ja pane vähemalt 4 tunniks külmkappi.


Amarena kirsitort

Retsept on võetud raamatust "Külmkapitordid". Tegu on lihtsalt valmiva ja maitsva tordiga.

Põhi:

250 g väikseid šokolaadiga küpsiseid
100 g võid

Kate:

140 g nõrutatud Amarena kirsse
4 lehte heledat želatiini
500 g mascarpone´t 
500 g lahjat kohupiima
50 g suhkrut
1 sidrun
4 spl sidrunimahla
4 spl Amarena siirupit (kirsikonservi purgist)

Valmistamine:

Aseta 26 cm läbimõõduga tordirõngas küpsetuspaberile. Põhja valmistamiseks purusta küpsised (soovi korral jäta 6 küpsist kaunistamiseks), sulata või ja sega see küpsisepuruga. Saadud mass pane tordirõngasse ja suru lusikaga ühtlaseks  koogipõhjaks. Aseta koogipõhi külmkappi. 
Katte jaoks nõruta kirsid, hoia 4 spl siirupit alles. Pane tordi  kaunistamiseks mõned kirsid kõrvale. Ülejäänud kirsid lõika pooleks. Pane želatiin pakendil oleva õpetuse järgi külma vette paisuma. Sega mascarpone kohupiima, suhkru ja sidrunikoorega. Pigista želatiinilehed kuivemaks  ja lahusta, segades neid väikeses kastrulis nõrgal kuumusel. Lisa sidrunimahl. Sega želatiinimass kõigepealt 3-4 supilusikatäie toorjuustu-kohupiimamassiga, seejärel lisa see ülejäänud toorjuustu-kohupiima segule. Ühe kolmandiku kreemi hulka lisa kirsid, pane kreem tordipõhjale ja silu ühtlaseks. Pane peale ülejäänud toorjuustu-kohupiimakreem ja silu samuti ühtlaseks. 
Kalla kõrvale pandud siirup ühtlaselt kreemile ja tõmba sellele kahvli või lusikavarrega marmorimuster. Aseta tort vähemalt kaheks tunniks külmkappi. Eemalda tordirõngas. Allesjäänud kirsid lõika pooleks ja murra küpsised tükkideks, kaunista meelepäraselt.

Pühapäev, 19. oktoober 2014

Apelsini-suhkrustatud puuvilja tort

Retsept on võetud raamatust" Külmkapitordid". See raamat on otsast lõpuni täis väga ahvatlevaid retsepte, mis vajaksid kõik järele proovimist. Nii tegin siis algust ka mina. Käesolevas retseptis on tehtud üks muudatus-suhkrustatud ingver on asendatud suhkrustatud puuviljadega.

Krõbe põhi:

150 g tumedat kuventüüri e. glasuurimisšokolaadi
80 g krõbedaid nisuhelbeid meega
2 spl toiduõli

Apelsini suhkrustatud puuviljakreem: 

3 (öko)apelsini (töötlemata, vahatamata)
100 g suhkrustatud (ingverit) puuvilju
500 g lahjat kohupiima
7 lehte heledat želatiini 
60 g suhkrut
250 g rasvast hapukoort
250 g vahukoort

Valmistamine:

Krõbeda põhja valmistamiseks haki kuventüür suurteks tükkideks ja sulata see, segades koos toiduõliga nõrgal kuumusel väikeses kastrulis veevannil. Sega nisuhelbed sooja kuventüüri hulka.
Aseta 26 cm läbimõõduga (mina kasutasin 24 cm läbimõõduga lahtikäivat koogivormi) tordirõngas küpsetuspaberiga kaetud alusele. Pane krõbe mass tordirõngasse ja suru lusikaga kõvasti ühtlase paksusega tordipõhjaks. Pane tordipõhi külmkappi. 
Kreemi valmistamiseks pese apelsinid kuuma veega ja kuivata. Kahelt apelsinilt riivi peene riiviga koor, pärast seda koori mõlemad apelsinid, eemaldades täielikult valge koorealuse kiht. Lõika välja apelsinifileed ja pane kinnikaetult külmkappi. Ülejäänud apelsin poolita ja pressi sellest mahl välja. Suhkrustatud (ingver) puuviljad haki pisut väiksemateks tükikesteks. 
Sega kohupiim kausis apelsinikoore ja (ingveri) puuviljatükkidega. Pane želatiin pakendi oleva õpetuse järgi paisuma. pigist see kuivemaks ja lahusta see apelsinimahla ja suhkru segus segades väikeses kastrulis nõrgal kuumusel.
Sega želatiinimass kõigepealt umbes 4 spl apelsinikohupiimaga, siis ülejäänud kohupiima hulka. Lisa ka hapukoor, seejärel pane kreem külmkappi.
Kohe, kui apelsinikohupiim hakkab tarretuma, vahusta vahukoor ja lisa see kohupiimale. Pane kreem tordipõhjale ja silu ühtlaseks. Pane tort vähemalt 4 tunniks külmkappi.
Kaunista meelepäraselt nt. eelnevalt kõrvale pandud apelsinifileedega.



Teisipäev, 7. oktoober 2014

Šokolaadine toorjuustu kook likööriga

Retsept on võetud Juuli 2014.a "Oma Maitse" ajakirjast. Tegu on väga maitsva koogiga, mis pole ülearu magus, vastupidi-tume šokolaad on suurepärane tasakaalustaja. Maitsemeeli köidab ohtralt tumedat šokolaadi, lisaks veel Vana Tallinna liköör, mis kõik ühtekokku moodustab väga hea koosluse.

Põhi:

180 g küpsiseid
50 g võid

Vahekiht:

200 g 70 % šokolaadi
400 g toorjuustu
1 dl suhkrut
3 sl naturaalset kakaopulbrit
4 suuremat muna
0,5 dl Vana Tallinna likööri

Kate:

100 ml 35% koort
150 g 70% šokolaadi
3 sl Vana Tallinna kreemilikööri

Valmistamine:

Purusta köögikombainis küpsised, sulata või. Sega või ja küpsisepuru ning vajuta 24 cm  lahtikäiva koogivormi põhjale. Küpseta 180-kraadises ahjus 5-7 minutit. Jahuta.
Haki šokolaad väikesteks tükkideks ning sulata veevannil. Sega omavahel toasoe toorjuust, suhkur ja kakaopulber, kuni on moodustunud ühtlane mass. Klopi ükshaaval sisse munad, lisa sulatatud šokolaad ning Vana Tallinn. Kalla eelküpsetatud põhjale ning küpseta 170-180 kraadises ahjus 1 tund. Jahuta täielikult, vähemalt paar tundi kuni üleöö.
Katte jaoks kuumuta koor, lisa tükeldatud šokolaad ja Vana Tallinna kreemiliköör. Sega ühtlaseks, lase veidi jahtuda ning kalla koogile. Lase kattel külmas korralikult kalgenduda. 
Kaunista meelepäraselt.




Laupäev, 4. oktoober 2014

Glasuuritud pehme šokolaadikook

Retsept prineb raamatust " Suur väike šokolaadiraamat" Tegu on ülimalt lihtsa koogiga, mis valmib lihtsa vaevaga. 

Põhi:

300 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
5 sl suhkruta kakaopulbrit
1 tl söögisoodat
150 g tuhksuhkrut
3 sl heledat maisisiirupit
2 suurt muna kergelt vahustatud
150 ml piima
150 ml maapähkliõli

Glasuur:

250 g tumedat šokolaadi
2 sl soolast võid
180 ml vahukoort

Valmistamine:

Põhi.Kuumuta ahi 170 kraadini. Määri 15x30 cm suurune sügav kandiline koogivorm võiga. Sõelu suures kausis kokku jahu, küpsetuspulber, kakao ja söögisooda. Lisa suhkur, maisisiirup, munad, piim ja maapähkliõli ning sega korralikult läbi. Tõsta lusikaga ettevalmistatud koogivormi. Küpseta ahjus 25-30 minutit ehk kuni kook on katsudes enamvähem tahke ja keskele torgatud tikk jääb puhtaks. Lase põhjal umbes 10 minutit koogivormis jahtuda, võta seejärel vormist välja ja lase lõplikult jahtuda.
Glasuur. Sulata šokolaad ja või vesivannil. Sega sisse vahukoor, kuni saad ühtlase ja läikiva segu. Lase umbes 5-10 min. jahtuda ja määri põhja peale. Lõika kook tükkideks.

Minu tähelepanek.

Šokolaadikook tuleb suhteliselt kuiv, seega immutasin mina kooki enne glasuurimist. Tulemuseks oli mahlane ja hea šoklaadikook.

Pühapäev, 28. september 2014

Nostalgitsev trühvel

Klassikaline trühvlitort, mida võib ikka ja jälle teha. Seekord on retsept võetud "Oma Maitse" september 2014.a numbrist.


Biskviit:

4 muna
2 dl suhkrut
1 dl jahu
1 dl kartulitärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Niisutussiirup: 

150 g vett
40 g suhkrut
4 sl konjakit

Võikreem:

300 g võid
300 g kondenspiima
15 g kakaod
2 sl konjakit

Trühvlipuru:

150 g tuhksuhkrut
50 g kakaod
15 g võid
1 sl konjakit

Valmistamine:

Eralda munavalged munakollastest. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisa osade kaupa suhkur. Kui munavalge on tugev ja läikiv, siis lisa ühekaupa munakollased ning vahusta veel veidi. sega omavahel jahu, tärklis ja küpsetuspulber. Sõelu kuivainesegu ettevaatlikult munavahu hulka. Vala mass 24 cm läbimõõduga vormi ja küpseta 175 kraadises ahjus 30 minutit.
Niisutussiirupiks lase vesi koos suhkruga keema ja jahuta. Lisa jahtunud siirupile konjak. Kreemi jaoks vahusta toasoe või heledaks vahuks, lisa toasoe kondenspiim ning vahusta edasi. Lisa konjak ja kakao. Väldi ülevahustamist. 
trühvlipuru valmistamiseks kaalu kõik ained köögikombaini ning sega kiirel käigul ühtlaseks puruks. 
lõika jahtunud biskviit kolmeks kihiks. Pane tort kokku vaheldumisi kreemiga, iga kihti eelnevalt niisutades. Pealmisele biskviidile jäta kreemi veidi rohkem. Määri tort pealt ja külgedelt kreemiga ning kata üleni trühvlipuruga. Kaunista meelepäraselt. 


























Pühapäev, 14. september 2014

Karusselliküpsised

Jätkuvalt leian huvitavaid ja köitvaid retsepte raamatust " Suue väike šokolaadiraamat" ning seekord jäi pilk püsima just nendel siiru-viirulistel küpsistel, mida on ka lihtne valmistada. 

Vaja läheb: 

200 g võid, toatemparatuuril
150 g suhkrut
mõnitilk vanilliessentsi
1 suur muna
300 g nisujahu
30 g suhkruta kakaopulbrit


Valmistamine:

Mikserda või ja suhkur kausis keskmisel kiirusel heledaks ja kooretaoliseks. Sega sisse vanill ja muna. Mikserda väiksel kiirusel tasahaaval sisse jahu. Jaga tainas kaheks võrdseks osaks. Sega ühele osale juurde kakao. Vormi mõlemast tainaosast pikergused pätsid. Keera kilesse ja tõsta 30 minutiks külma. Rulli mõlemad tainatükid umbes 5 mm paksusteks tuutudeks. Aseta šokolaadiga tainas heleda taina peale ja lõika servad siledaks. Rulli rullbiskviidi kombel kokku (mina jäin siin pisut hätta, kuna tainas kippus rullimisel katki minema). Keera kilesse ja tõsta 30 minutiks külma. Kuumuta ahi 180 kraadini. Kata suur küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Lõika tainas võimalikult õhukesteks viiludeks. Lao küpsised plaadile, jättes küpsiste vahele pisut ruumi.
Küpseta ahjus 12-15 minutit ehk kuldpruuniks. Ühtlasemaks küpsemiseks pööra poole küpsemise peal plaat ümber. Lase küpsistel umbes 2-3 minutit  küpsetusplaadil taheneda, tõsta restile ja lase lõplikult jahtuda.  


Neljapäev, 11. september 2014

Marmori juustukattega šokolaadikook

Retsept on võetud raamatust "Suur väike šokolaadiraamat".

Toorjuustusegu

250 g toorjuustu, toatemperatuuril
50 g suhkur
2 sl riivitud apelsinikoort
3 sl värskelt pressitud apelsinimahla
1 tl maisitärklist
1 suur muna

Šokolaadisegu:

250 g tumedat šokolaadi
60 g soolast võid
150 g suhkrut
2 tl vanilliekstrakti
2 suurt muna, kloppida koos 2 supilusikatäie külma veega kergelt lahti
1/2 kl nisujahu

Valmistamine:


Toorjuustusegu. Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri 23 cm koogivorm võiga. Mikserda kausis keskmisel kiirusel toorjuust suhkruga, kuni see on kooretaoline. Sega sisse apelsini koor ja mahl ning maisitärklis. Lisa muna ja sega kergelt sisse.

Šokolaadisegu. Sulata šokolaad ja või vesivannil. Lisa lahtiklopitud munasegu, seejärel jahu. Vala šokolaadisegu ettevalmistatud koogivormi. Tõsta toorjuustusegu lusikaga šokolaadisegu peale. Tekita kahte koogikihti õhukese metallspaatliga segades marmorit meenutavaid mustreid. Küpseta ahjus 25-30 minutit ehk kuni kook on servast veidi kerkinud ja keskelt tahke. Lase vormis täielikult tahkuda ja lõika seejärel tükkideks.


Pühapäev, 24. august 2014

Kirju koer

Klassikaline maius, mida mina pole veel varem teinud. Retsept on võetud raamatust "Suur väike šokolaadiraamat".


Kook

250 g magusat kondenspiima
60 g soolast võid
1 tl vanilliekstrakti
3 sl suhkruta kakaopulbrit
250 g magusaid nisujahust küpsiseid, purustada
60 g Kreeka pähkleid, jämedalt hakkida
3 sl riivitud kookospähklit

Gasuur:

225 g tuhksuhkrut
2 sl suhkruta kakaopulbrit
2 sl keeva vett
2 tl soolast võid

Valmistamine:

Vooderda 20 cm ruudukujuline koogivorm küpsetuspaberiga, nii et servad üle ääre ulatuks. Sega väikses kastrulis nõrgal kuumusel kondenspiima võiga, kuni või onsulanud. Võta tulelt ja lisa vanill. Sõelu sisse kakao ja sega läbi. Sega kausis kokku purustatud küpsised, Kreeka pähklid ja riivitud kookospähkel. Lisa kondenspiima segu ja sega korralikult läbi. 
Tõsta segu ettevalmistatud koogivormi ja silu lusikaga tasaseks.Kata kinni ja pane 3-4 tunniks külma tarduma.
Glasuur. Sõelu kausis tuhksuhkur ja kakao. Vala vee ja või segu ettevaatlikult kakao ja suhkrusegusse ja sega ühtlaseks pastaks. Määri koogile ja lase 15 min külmas tarduma. Võta vorm külmkapist ja tõstke üle ääre ulatuva küpsetuspaberi otstest kinni võttes kook vormist välja. Lõika tükkideks.  


Neljapäev, 21. august 2014

Karamelliruudud šokolaadiga

Taas kord lehitsesin "Suur väike šokolaadiraamatut" ja pilk jäi püsima karamelliruutudel. Tundus ahvatlev ja vajas järele proovimist. Järjekordne magusasõbra lemmik!

Karamell:

120 g magedat võid
100 g suhkrut
2 sl heledat maisisiirupit
1 purk (400 ml magusat kondenspiima)

Põhi:

180 g magedat võid
5 sl tuhksuhkrut
1 tl vanilliekstrakti 
300 g nisujahu
pisut soola

Glasuur:

250 g tumedat šokolaadi
1 sl magedat võid

Valmistamine:

Karamell. Sulata või keskmise suurusega kastrulis nõrgal kuumusel koos suhkru, kondenspiima ja maisisiirupiga, sega sageli. Lase keema tõusta ja keeda 10 minutit. Lase jahtuda.

Põhi. Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri 23 cm ruudukujuline vorm võiga. Mikserda keskmisel kiirusel kausis või koos suhkru ja vanilliga, kuni segu on hele ja kooretaoline. Lülita mikser väiksele kiirusele ning sega järk-järgult sisse jahu ja sool. Suru tainas ettevalmistatud koogivormi põhjale. Küpseta ahjus 20-25 min ehk kuni põhi on kergelt kuldpruun. Tõsta jahtuma. Määri põhjale peale karamell. Tõsta külma, kuni karamell on hangunud (vähemalt üheks tunniks).

Glasuur. Sulata šokolaad ja või vesivannil. Määri ühtlase kihina karamelli peale. Lase veidi toatemperatuuril taheneda.


Pühapäev, 17. august 2014

Šokolaadivulkaanid

Šokolaadivulkaanid-miski, mis juba ammu mõlkus mõtetes, et peaks proovima. Mina valisin seekord retsepti, mis pärineb Nami-Nami retseptikogust.



Määri nn ramekin-vormid hoolikalt võiga ning puista kakaopulbriga üle. Pane kõrvale. Sulata šokolaad ja või väikeses potis. Tõsta pott tulelt. Klopi munad suhkruga kohevaks. Lisa sulašokolaadi-või segu ning vahusta elektrimikseriga veel 5 minutit. Sõelu juurde jahu ja vahusta veel 2 minutit. Kalla segu ettevalmistet vormidesse. Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 10-12 minutit - mitte rohkem!

Šokolaadivulkaanid on tõelise magusasõbra lemmikud, tass musta kohvi selle kõrvale...ja super!



















































Pühapäev, 10. august 2014

Mustikakeerdudega juustukook

Augusti kuu (2014a) Oma Maitse sisaldas mitmeid huvitavaid kookide retsepte ja üks neist leidis ka kohe järele proovimist. Tulemuseks oli pehme tekstuuriga pisut küll magusama poolne kook.


Põhi:

300 g Digestive küpsiseid
140 g võid

Täidis:

3x300 toorjuustu
275 g suhkrut
100 g musikaid
1 tl maisijahu
1 sl külma vett
4 sl jahu
2 tl vanilliekstrakti
3 suurt muna
200 ml hapukoort

Töökäik:

Kuumuta ahi 200 kraadini. Kata 20x30 cm vorm küpsetuspaberiga. Pane küpsised köögikombaini ja purusta peeneks. Lisa sulatatud või ja töötle veel. Vala küpsisepuru koogivormi ja suru lusikaseljaga tihkelt põhja külge. Küpseta 10 min. ja jahuta.
Tõsta 25 g suhkrut ja mustikad kastrulisse, sega maisijahu 1 sl külma veega ja lisa potitäiele. Kuumuta õrnal tulel seni, kuni suhkur sulab. Tõsta nüüd temperatuuri ning lase mustikakastmel 1-2 min. ägedalt keeda, et see saavutaks kastme konsistentsi. Tõsta jahtuma.
Vahusta suures kausis mikseriga toorjuust ühtlaseks kreemiks, lisa ülejäänud suhkur ja mikserda veel. Nüüd pane vispeldamist jätkates täidise hulka ka jahu, vanilliekstrakt, munad ja hapukoor.
Vala pool toorjuustusegust küpsisepõhjale, tõsta sellele lusikaga mustikatäpikesi nii, et kasutatud saaks pool mustikakastmest. Kata ülejäänud toorjuustuga ja lükka spaatliga koogi pind ühtlaseks. Nirista ülejäänud mustikakaste kattele ja tee lusikaotsaga sinna keerud. Küpseta 10 min. 180 kraadises ahjus, ning vähenda siis kuumust 110 kraadini, küpseta veel 30 minutit. Keera ahi kinni ja lase koogil seal tund aega taheneda, seejärel praokil ahjuuksega veel tund aega. Tõsta kook siis ahjust välja ja lase toatemeperatuurini jahuda. Hoia külmikus kolm tundi kuni üleöö.

Minu tähelepanekud:

Retseptis oli kirjas, et kooki tuleb küpsetada 30 minutit 110 kraadises ahjus. Siin kohal lisasin mina temperatuuri  ja pikendasin ka küpsemise aega. Kõik sõltub ahjust.


Laupäev, 9. august 2014

Kihiline pohlakook

Nii paljudel kordadel olen kaupluste koogiletis just seda kooki silmanud ja mõelnud endamisi, et kord otsin ma üles selle kihilise koogi retsepti ja küpsetan ka ise seda ahvatlevat kooki. Seega ideest teostuseni. Selle ahvatleva koogi retsepti leidsin ma blogist- Aet köögis.


Vaja läheb:

200 g võid
200 g nisujahu
200 g rafineerimata roosuhkrut
muna

Vahele ja peale:

ca 350-400 g hapukat pohlamoosi (želeetaoline, soovitavalt ilma tervete marjadeta)
150-200 g mõrušokolaadi + 2 sl rõõska koort

Töökäik:

Vahusta toasoe või pehmeks vahuks, mikserda madalate pööretega juurde nisujahu. Vahusta munad koos suhkruga kohevaks vahuks. Sega osade kaupa munamass jahu-või segule, kuni saad vedelapoolse ühtlase taina.
Tainas tuleb jagada viieks osaks. Mina kaalusin taina ära, jagasin massi viiega ning kallasin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile võrdse suurusega portsjonid (ühele ahjuplaadile mahub korraga üks kogus tainast). Aja spaatliga tainas ahjuplaadil laiali õhukeseks kihiks ja küpseta 200-kraadises ahjus ca 8-9 min. Jälgi, et tainaplaadi ääred poleks keskkohast madalamad, muidu kipub see äärest liialt pruunistuma.
Jahuta põhjad. Liida küpsisepõhjad pohlakeedisega (õhuke kiht iga plaadi vahele). Pealmiseks kihiks sulata vesivannil mõrušokolaad ning lisa paar supilusikatäit vahukoort, et hiljem oleks šokolaadi kergem lõigata. Määri sulanud šokolaadimass pealmisele kihile ühtlaselt laiali. Aseta valmis küpsiseplaat külmkappi ja lase seista üle öö, kuni kihid imenduvad. Lõika plaat umbes 1,5x3 cm tükkideks, et moodustuks kihilised šokolaadiglasuuriga küpsised.


Minu tähelepanek:

Kes soovib koogikihtide vahele pisut rohkem moosi, peaks seda varuma suurema koguse, kui retseptis oli ette nähtud. Mina niisutasin põhjasid pisut piimaga, et tagada maksimaalne mahlasus.

Kohvimaitseline pirni-kohupiimakook


Retsept on leitud Toidutarest ja valmib lihtsa vaevaga.

Põhi:

2,5 dl nisujahu
0,5 dl kakaopulbrit
175 g võid
1 dl fariinsuhkurt
100 g Digestive küpsiseid

Täidis:

2 dl Rõõska koort (35%)
200 g kakaokohupiima
1 dl suhkurt
1 tl vanillsuhkurt
3 sl likööri
6 lehte želatiini
0,5 dl espressot
300 g pirnikmpotti

Töökäik:


Purusta küpsised ning sega jahu, fariinsuhkru, kakaopulbri ja sulatatud võiga. Suru tainas 24 cm läbimõõduga ümmarguse või kandilise koogivormi põhja ja äärtele. Küpseta 180-kraadises ahjus 20 minutit. Vahusta koor. Sega kohupiim suhkru, vanillsuhkru ja likööriga. Pane želatiinilehed külma vette 5 minutiks pehmenema. Pigista želatiinilehtedest vesi välja ja sega kuuma kohviga. Vala jahutatud želatiini-kohvisegu kohupiimamassi hulka. Lõpuks lisa tükeldatud pirnid. Vala segu jahutatud koogipõhjale ja lase külmkapis tarretuda vähemalt 4 tundi kuni üleöö. Kaunista.



Esmaspäev, 7. juuli 2014

Šokolaadikook juustukreemiga

Retsept pärineb "Kööginurk" ajakirjast Juustuküpsetised eriväljaanne 2/2013. Kook valmib kerge vaevaga ja rõõmustab kõiki magusasõpru, eriti šokolaadisõltlasi. Et maitsvat kooki oleks ikka rohkem, kasutasin mina toorjuustu ettenähtud kogusest rohkem ehk siis 400 g. See aga omakorda tõstab suhkru kogust, mida panin siis maitsejärgi ja igaks juhuks panin 2 muna. Rõõsa koore aga jätsin üldse lisamata. Tulemueks on mõnusalt šokolaadise põhjaga suussulav juustukook!
Põhi: 

125 g võid
150 g mõru šokolaadi
1 muna
150 g jahu
150 g suhkrut

Kreem:

250 g toorjuustu
1/3 kl suhkrut
1 muna 
1/2 kl 9% rasvasisaldusega rõõska koort

Töökäik:

Murra šokolaad tükkideks ja pane keedunõusse. Lisa või ja aseta nõu nõrgale tulele. Kuumuta pidevalt segades, kuni šokolaad on vedel. Pane šokolaad jahtuma. Vahusta muna suhkruga ja sega sulašokolaadi ja sõelutud jahuga.
Kata nelinurkne küpsetusvorm küpsetuspaberiga, vala tainas vormi ja küpseta 10 minutit ahjus temperatuuril 180 kraadi (mina lisasin pisut küpsemiseaega, kuna põhi tundus vedelavõitu).
Vahusta toorjuust suhkru, koore ja munaga. vala juustusegu tainale. Küpseta veel 15 minutit (ka seekord lisasin ca 10 min. juurde). Jäta kook ahju jahtuma ja pane seejärel kolmeks tunniks külmkappi.




Pühapäev, 18. mai 2014

Mandli-kirsitort


Originaalretsept pärineb raamatust "Hõrgud ja ahvatlevad koogid", kus tort on mõeldud hoopis vaarikatega.

Vaja läheb:
                         
75 g nisujahu
1 spl maisitärklist
3  suurt muna
100 g tuhksuhkrut
1 tl vanilliessentsi
1/2 tl mandliessentsi
1 klaas (150 g) hakitud mandleid

2 portsjonit vahukoorekreemi ( 250 g vahukoort, 2 spl tuhksuhkrut, 1/2 tl vanilliessentsi. vahukoorekreemi valmistamiseks mikserda vahukoor tuhksuhkru ja vanilliga tihedaks vahuks).

750 g värskeid või külmutatud marju (originaalis siis vaarikaid). Kui kasutada külmutatud marju, siis sulata marjad eelnevalt ja nõruta.  

                                                                                                                                                                                           
Töökäik:        

Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri sügav 20 cm läbimõõduga koogivorm võiga ja kata põhi küpsetuspaberiga.
Sõelu jahu ja maisitärklis väikesesse kaussi ning pane kõrvale. pane munad, suhkur, vanill ja mandliessents suurde kaussi ning vahusta mikseri maksimaalsel kiirusel umbes 5 minutit. Kui segu on nii tihe, et hoiab vormi, sega lusikaga juurde jahu. Lisa jahvatatud mandlid. Kalla tainas vormi ja silu pealt tasaseks. 
Küpseta 40-45 minutit, kuni kook on kuldne, katsudes vetruv ja vormi servadest lahti tõmbunud. Lase vormis 5-10 minutit jahtuda, seejärel tõsta restile ja lase vähemalt tund aega jahtuda. 
Lõika kook kolmeks kihiks. Aseta alumine kiht vaagnale. sega üks kolmandik vahukoorekreemist vaarikamoosiga (kirsimoosiga). Jäta mõned marjad kaunistamiseks. 
Määri esmalt esimesele, siis teisele koogikihile marjadega vahukoort. aseta kohale viimane kiht kooki. Määri kogu tordi pind (pealt ja küljed) vahukoorega.   

Pühapäev, 4. mai 2014

Tiramisu kook

Retsept pärineb raamatust "Hõrgud ja ahvatlevad koogid". Selle koogi tegemist olen pikka aega edasi lükanud, kuna see Tiramisu retsept sisaldab toorest muna (toores muna ja mina pole just sinapeal), aga nii palju kui ma kooki ise õige pisut maitsesin, oli see hea. Selle retsepti järgi valmistatud Tiramisu on väga lihtne ja valmib väga väikese vaevaga.

Vaja läheb:

3 suurt muna, valged kollastest eraldatud
2 suurt munakollast
150 g suhkrut
500 g toasooja mascarpone´t
1/8 tl soola
250 g piklikke biskviitküpsiseid (ladyfingers)
120 ml väga kanget musta kohvi
150 ml piima -kuhu see piim veel lisada, ei oskagi öelda, hiljem piima lisamist töökäigus pole kirjeldatud
150 ml riivitud piimašokolaadi
2 spl kakaopulbrit

Töökäik:

Mikserda viis munakollast suhkruga keskmisel kiirusel heledaks ja ühtlaseks kreemiks. Sega sisse mascarpone. 
Mikserda kolm munavalget soolaga kõvaks vahuks. Sega käsitsi ettevaatlikult toorjuustukreemi sisse. 
Kasta kolmandik küpsistest kohisse ja kata nendega sügava klaasvormi (mina kasutasin neljakandilist lahtikäivat koogivormi) 25x25 cm põhi. Laota peale kolmandik kreemist ja raputa üle kolmandiku šokolaadiga. Korda kogu protsessi veel kaks korda. Enne viimast šokolaadikihti raputa koogile kakaod. 
Lase enne serveerimist 8-12 tundi külmkapis seista.

Minu tähelepanekud:

Minul läks biskviitküpsiseid siiski koguseliselt rohkem, kui retseptis ettenähtud, kreemimassi oleks vastasel korral palju üle jäänud. Samuti immutamiseks ettenähtud kohvikogus oli suurem. Nagu ma juba eelpool mainisin ei suutnud ma raamatust välja lugeda, kuhu panna 150 ml piima.



Kolmapäev, 23. aprill 2014

Mango-vaarikakiusatus























Seekordne retsept on võetud ajakirja "Oma Maitse" 2014.a aprilli numbrist. Mõnus suutäis kuuma kohvi kõrvale.

Põhi:

150 g digestive küpsiseid
50 g mandlilaaste
50 g sulatatud võid

Kate:

850 g mangopüreed
1 laimi mahl
1,5 dl suhkrut
14 želatiinilehte
400 ml 35% vahukoort
300 g külmutatud vaarikaid

Töökäik:

Vooderda 24 cm koogivormi põhi ja küljed küpsetuspaberiga. Purusta küpsised köögikombainis. Sega hulka mandlilaastud ja sulavõi, näpi läbi ja vajuta ühtlase kihina vormi põhja. Muredama tulemuse saad, kui küpsetad küpsisepõhja 180-kraadises ahjus 10-15 minutit.
Katte jaoks vali vaarikate seast umbes 40 g viletsama välimusega marju püreestamiseks. Need jäta välja sulama, ülejäänud tõsta sügavkülma tagasi. Sulanud vaarikad suru läbi sõela ja jäta saadud püree kaunistuseks.
Leota želatiinilehti 5 minutit külmas vees. Samal ajal sega kausis mangopüree, laimimahl ja suhkur. Vahusta koor. Nõruta želatiinilehed ja sulata veevannil või madalal kuumusel väheses vedelikus pliidil.
Vala täiesti sulanud želatiin peene joana pidevalt vispliga segades mangopüreesse. Lisa vahustatud koor ja sega õrnalt läbi. Viimasena sega juurde otse sügavkülmast võetud vaarikad. Vala vormi küpsisepõhjale ja tasanda pind. Tilguta teelusikalt koogile vaarikapüreetilgad ja tekita hambatikuga ringikujulisi liigutusi tehes muster. Pane kook külmikusse tarretuma vähemalt kuueks tunniks, parem üleöö.

Pühapäev, 13. aprill 2014

Pirni-ja šokolaaditort

Algne idee pärineb SIIT. Originaalretseptis on tehtud muudatus-marjad on asendatud pirniga.



Biskviit:

4 muna
1,5dl suhkrut
1dl nisujahu
0,5dl kartulitärklist
2spl kakaod
1tl küpsetuspulbrit

Kreem:
2dl vahukoort
400g kohupiimapastat
4sl suhkrut
3tl lahustuva kohvi pulbrit
50g riivitud tumedat šokolaadi

Immutamiseks kohvi

Vahele:
3 pirni (kuubikuteks lõigatud)


Vahusta munad suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Lisa ettevaatlikult omavahel segatud kuivained. Kalla tainas 26 cm läbimõõduga koogivormi ning küpseta 200 kraadises ahjus u.25 minutit. Kummuta jahtunud tordipõhi vormist välja, jahuta ja lõika kaheks kihiks.
Vahusta rõõsk koor suhkru ja lahustuva kohviga, sega ettevaatlikult hulka kohupiim ja riivitud šokolaad. Tõsta üks tordiõhi serveerimisalusele ja niisuta kohviga. Määri põhjale pool kreemist, aja ühtlaselt laiali ja kata kuubikuteks lõigatud pirnidega.
Tõsta peale teine koogipõhi ja immuta kohviga, kata allesjäänud kreemiga, tõsta külma maitsestuma.
Minu tähelepanek:
Igaks juhuks tasuks poole küpsemise aja pealt kontrollida biskviidi olukorda, kuna ahjud on nii erinevad. Mina alandasin pisut ahju temperauuri ja katsin biskviidi pealt fooliumiga. Biskviidi immutamisega tuleb samuti olla ettevaatlik, kuna küps pirn on mahlane ja annab enast omakorda lisa mahlasust.
Tulemuseks oli aga väga mahlane ja suurepärase maitsega tort!


 

Esmaspäev, 17. märts 2014

Vormikook värskete puuviljadega























Endist viisi raamatu "Hõrgud ja ahvatelevad koogid" lainetel. Seekordseks katsetuseks vormikook värskete puuviljadega. Selle koogi kreemi tegemine minu puhul ebaõnnestus, kuna klassikalist keedukreemi konsistentsi mul saada ei õnnestunud. Tuli päästa see, mis oli veel võimalik-lisada pisut jahu ja üks munakollane ja kogu kreem läbi küpsetada.

Vaja läheb:

üks portsjon liivatainast
(225 g nisujahu
1/4 tl soola
50 g tuhksuhkrut
120 g külma, tükeldatud magedat võid
1 suur munakollane
1-2 spl vett

Sega kausis kokku jahu, sool ja tuhksuhkur. Lisa või ja mikserda kuni tekib peenike puru. Lisa munakollane ja sõtku ühtlaseks, sitkeks tainaks. Lisa nii palju vett, et tainas muutuks siidiseks. Vormi tainast päts, mässi see toidukilesse ja aseta vähemalt 30 minutiks külmkappi.)


Kreem:

300 ml piima
3 suurt munakollast
nisujahu (kui aus olla tunde järgi, aga umbes 1 dl)
100 g suhkrut
1 tl vanilliessentsi

Kaunistamiseks:

500 g erinevaid värskeid puuvilju (viilutatult) või marju
100 g aprikoosimoosi.

Töökäik:

Valmista liivatainas ja küpseta see 23 cm läbimõõduga, laineliste servade ja lahtikäiva põhjaga koogivormis. Lase täielikult jahtuda, milleks kulub vähemalt tund aega.
Lase piimal suures kastrulis keema tõusta. Mikserda munakollased, jahu ja suhkur heledaks ja kreemjaks (võimalik vea koht oli ehk siin, kui jahu mõõtsin väikese kuhjana mitte nö. triiki, kreemjat massi ma mikserdamisel ei saanud). Kalla hästi aeglaselt peale kuum piim ning vispelda segamini. Kalla segu tagasi kastrulisse ja kuumuta pidevalt segades 5-7 minutit, kuni segu pakseneb (minu segu ei paksenenud). Lisa vanill. Tõsta tulelt ja lase täielikult jahtuda, milleks kulub umbes tund aega (mina panin oma variandi kreemist ahju 200 kraadi juurde 25 minutiks, aja möödudes oli kreem ilusti läbi küpsenud). Kalla jahtunud kreem ühtlase kihina koogipõhjale. Säti puuviljad ilusa mustrina kreemile ja pintselda neid soojendatud moosiga.



Karamelli-toorjuustukook

Ikka ja jälle leian huvitavaid ja põnevaid retsepte raamatust "Hõrgud ja ahvatlevad koogid". Kindlasti tuleb katsetusele sellest samast raamatust veel mitmeidki retsepte. Toorjuust ja karamell ühendatult lubab paljutõetavalt head!

Põhi:

150 g täisteranisujahust küpsiseid
50 g pruuni suhkrut
60 g sulavõid
1 tl vanilliessentsi

Toorjuustukreem:

750 g toorjuustu
200 g pruuni suhkrut
1 tl vanilliessentsi
1 tl iiriseessentsi (soovi korral)
3 suurt muna
125 g hapukoort
60 g hakitud röstitud makadaamiapähkleid

Hapukoorekreem:

375 ml hapukoort
50 g pruuni suhkrut
1 tl iirise-või vanilliessentsi

Töökäik:

Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri 23 cm läbimõõduga koogivorm võiga. Sega kausis kokku purustatud küpsised, pruun suhkur, või ja vanill. Suru segu vormi põhja ja külgedele. Küpseta 8-10 minutit või kuni koogipõhi on kergelt pruunikaks tõmbunud. Lase vormis täielikult ära jahtuda. Mikserda toorjuust pruun suhkur, vanill ja iiriseessents keskmisel kiirusel kreemjaks. Lisa ükshaaval munad, vahustades iga kord põhjalikult Lülita mikser madalale kiirusele ja lisa hapukoor. Lisa pähklid. Kalla koogipõhjale. Küpseta 35-45 minutit, kuni täidis on tardunud. Mikserda hapukoor, suhkur ja iiriseessents ühtlaseks kreemiks. Kata kook sellega. Küpseta 10 minutit või kuni pealmine kiht on tardunud. Lase koogil vormis jahtuda. Hoia enne serveerimist vähemalt kuus tundi kapis.





Õhuline kohupiimakook























Suurepärase maitsega kohupiimakook, mida võib huvitavamaks muuta nt. riivitud pirni, kuubikuteks lõigatud virsikute või mõne muu meelepärase puuviljaga. Retsept on võetud SIIT.

Taigen:

100 g võid
3 sl suhkrut
pisut soola
1 munakollane
2 dl jahu

Täidis:

 2 pakki pakikohupiima (nt vanilli) ja üks väiksem tuutu kohupiimakreemi (nt vanilli)
2 dl suhkrut
3 spl jahu
3 munakollast
200 g hapukoort
4 munavalget
veidi vanillisuhkrut


Töökäik:





  • Kuumuta ahi 200°C-ni.
  • Haki või jahuga segamini.
  • Lisa munakollane, sool ja suhkur ning sega tainaks.
  • Vajuta tainas 26-28 cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtele.
  • Täidise tegemiseks vahusta munakollased suhkru ja vanillsuhkruga.
  • Sega hulka kohupiim, hapukoor ja nisujahu.
  • Kõige lõpuks sega ettevaatlikult hulka kõvaks vahuks vahustatud munavalged.
  • Kalla täidis tainale ja küpseta 30-40 minutit, kuni kook muutub kaunilt kuldkollaseks















































  • Kohupiimakook virsikukuubikutega.

    Pühapäev, 9. veebruar 2014

    Õhuline puuviljakeeks



    Retsept on võetud raamatust "Hõrgud ja ahvatlevad koogid". Keeksi originaalretseptist on kasutatud mandleid, mina aga asendasin need sarapuupähklitega. Samuti jagasin kõik retseptis ettenähtud kogused pooleks.

    Vaja läheb:

    300 g nisujahu
    1 tl küpsetuspulbrit
    1 tl jahvatatud muskaatpähklit
    180 g toasooja võid
    3 suurt muna
    125 ml piima
    1 spl magusat šerrit
    500 g hakitud suhkrustatud puuvilju
    80 g hakitud kooritud mandleid
    2 spl soojendatud aprikoosimoosi

    Töökäik:

    Kuumuta ahi 170 kraadini. Määri 20x20 cm suurune koogivorm rasvainega ning vooderda küpsetuspaberiga. Sega kausis kokku jahu, küpsetuspulber ja muskaatpähkel. Vahusta või suhkruga kausis mikseri keskmisel kiirusel heledaks ja kreemjaks. Lisa ükshaaval munad, vahustades iga kord põhjalikult. Lülita mikser madalamale kiirusele ning lisa vaheldumisi kuivained ja piim. Sega sisse šerri, hakitud puuviljad ja mandlid. Kalla tainas koogivormi ja silu lusikaga pealt tasaseks. Küpseta umbes 2 tundi, kuni koogi keskele torgatud puutikk jääb puhtaks. Kui kook hakkab pealt liiga pruuniks tõmbuma, kata see fooliumiga. Lase koogil 10 minutit vormis jahtuda, siis tõsta see jahutusrestile. Määri keeksi aprikoosimoosiga ja lase vähemalt tund aega jahtuda.


    Pühapäev, 2. veebruar 2014

    Šokolaadi-mandlikook

    Seekordseks valikuks osutus siis šokolaadi-mandlikook. Retsept pärineb raamatust "Hõrgud ja ahvatlevad koogid". Originaalis oleks küpsetis pigem olema rulli kujul, mina aga otsustasin teha seda pisut teisiti. Et kook oleks mahlane, siis sai biskviiti immutatud.



    Rullbiskviit:

    100 g suhkrut+pisut pealeraputamiseks
    5 suurt muna
    30 g nisujahu
    3/4 tl küpsetuspulbrit
    50 g kakaopulbrit
    50 g jahvatatud mandleid

    Toorjuustukreem:

    120 g sulatatud tumedat šokolaadi
    250 g mascarponet
    100 g tuhksuhkrut
    2 spl mandlilikööri
    kaunistuseks kakaopulbrit

    Töökäik:

    Kuumuta ahi 190 kraadini. Kata 25*38 cm suurune ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri see kergelt õliga. Puista üle suhkruga ja raputa üleliigne suhkur ära. Mikserda munad suhkruga keskmisel kiirusel heledaks vahuks, kuni segu on mahult kolmekordistunud. Sega sisse jahu, küpsetuspulber, kakao ja jahvatatud mandlid. Laota tainas plaadile. Küpseta 12-15 minutit, kuni biskviit on katsudes vetruv. Keera see suhkruga üle raputatud köögirätikule. Eemalda paber ja rulli biskviit lühemast servast alates kokku. (Mina lõikasin biskviidi kaheks, jahutasin, immutasin mõlemaid põhjasid ning kandsin ühele põhjale toorjuustukreemi). Lase umbes tund aega jahtuda. Sulata šokolaad veevannis tasasel tulel. Tõsta jahtuma. Mikserda mascarpone, sulatatud šokolaad, suhkur ja Amaretto ühtlaseks kreemiks. Hoia külmas, kuni segu tõmbub küllalt paksuks, et seda saaks määrida. Rulli kook ettevaatlikult lahti ja määri seest toorjuustukreemiga, jättes igasse serva 2,5 cm ääre. Rulli kokku tagasi ja raputa kakaod peale.

    Esmaspäev, 27. jaanuar 2014

    Jaffa marmorkook



    Mitmed küpsetised olen leidnud raamatust „ Hõrgud ja ahvatlevad koogid“ ja nii siis ka seekordne kook- Jaffa marmorkook. 

     
    Vaja läheb:

    300 g nisujahu
    2 tl küpsetuspulbrit
    ¼ tl soola
    125 g toasooja võid
    1 ½ klaasi (300 g) suhkrut
    2 tl vanilliessentsi
    2 suurt muna
    ¾ klaasi (180 ml) piima
    2 spl sidrunikoort

    Šokolaadiglasuur:

    125 g tükeldatud tumedat šokolaadi
    125 g toasooja võid
    600 g tuhksuhkrut
    ¼ tl (60 ml) piima
    1 tl vanilliessentsi

    Töökäik:

    Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri kaks 23 cm läbimõõduga koogivormi rasvainega. Kata põhjad küpsetuspaberiga. Sega kausis kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Sulata šokolaad veeannis tasasel tulel. Lase jahtuda. Mikserda või suhkru ja vanilliga kausis keskmisel kiirusel heledaks ja kreemjaks. Lisa ükshaaval munad, vahustades iga kord põhjalikult. Lülita mikser madalale kiirusele ning lisa vaheldumisi kuivained ja piim. Kalla pool tainast teise kaussi. Lisa ühte kaussi šokolaad ja teise riivitud sidrunikoor. Tõsta tainas lusikaga vormidesse, võttes seda vaheldumisi kummastki kausist. Sega tainas noaga läbi, et kook tuleks mustriline. Küpseta 35-45 minutit kuni koogi keskele torgatud puutikk jääb puhtaks. Lase kookidel 10 minutit vormis jahtuda. Tõsta need restile. Eemalda paber ja lase kookidel vähemalt tund aega jahtuda.
    Sulata šokolaad veevannis tasasel tulel. Lase jahtuda. Lülita mikser maksimaalsele kiirusele ning vahusta võid, tuhksuhkrut, sulatatud šokolaadi, piima ja vanilli seni, kuni tekib ühtlane kreemjas glasuur. Tõsta üks kookidest serveerimisalusele. Määri kolmandik glasuurist koogile ja aseta siis teine kook sellele peale. Kata kook ülejäänud glasuuriga nii pealt kui külgedelt.