Neljapäev, 27. oktoober 2011

Kreemjas šokolaadikook

















Originaalretsept pärineb blogist: Armastus küpsetamise vastu. Selle koogi järeleproovimine osutus ülimalt lihtsaks-esmalt pealus mind selle koogi täidise pehme tekstuur. Toorjuustu täidis  tundus nii õhuline ja kerge, mis lausa kutsus järele proovima. Lõpptulemusega jäin väga rahule ja kindlati jääb see minu lemmikute nimistusse.

Põhi
150g Digestive küpsiseid
75g võid

400g toorjuustu
2 muna
2sl suhkrut
100g piimašokolaadi
100g tumedat šokolaadi
1.4dl hapukoort
(1tl rummi) mõned tilgad brandy essentsi

Põhja jaoks purustada küpsised ning sega sulavõiga, vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning suru küpsisepuru koogivormi põhja ja äärtele.
Täidise jaoks sega toasoe toorjuust ja suhkru omavahel. Teises anumas klopi lahti munad ja lisa toorjuustusegule, sega ühtalselt läbi. Sulata šokolaad vesivannil, lase veidikene jahtuda. Lisa sulašokolaadile hapukoor ja rumm/brandy essents. Vala šokolaadisegu toorjuustusegu hulka ja sega läbi. Vala täidis küpsisepõhjale ja küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Lülita kuumus välja ja lase koogil ahjus kinnise uksega tunnike järelküpseda.  Võta kook ahjust, lase jahtuda ning aseta külmkappi vähemalt kaheks tunniks, soovitatavalt üleöö.

Kuna mulle tundub rummi maitse võõras, siis asendasin rummi brandy essentsiga.

Pühapäev, 2. oktoober 2011

Kohvi-Mascarpone juustukook

Retsept pärineb raamatust "Juustukoogid"

Põhi:
100 g Digestive küpsiseid
30 g võid

Täidis:
200 g valget šokolaadi
250 g mascarpone`t
1 dl paksu hapukoort
0,5 dl espressot või väga kanget kohvi
4 želatiinilehte
1 tl vanillsuhkrut

Töökäik:
Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga ühtlaseks. Vooderda 20 cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Suru küpsisesegu vormi põhja.
Sega omavahel toorjuust, hapukoor ja vanillsuhkur. Pane želatiinilehed 5 minutiks külma vette pehmenema. Pigista kuivaks ja lahusta kuumas kohvis. Sega sulatatud valge šokolaad toorjuustumassi hulka. Lisa kohvi-želatiinisegu.
Vala tainas vormi ja määri laiali. Hoia vähemalt 6 tundi kuni üleöö külmas. Kasta vorm korraks kuuma vette ja eemalda vormi servad. Kaunista meelepäraselt.

Minu tähelepanekud:
Kuna harjumusel on ikka tohutu jõud, siis tundus mulle selle koogi põhi vägagi õhuke ja seega lisasin küpiseid ja võid pisut rohkem (tundejärgi). Valminud kooki vormist välja võttes pidin jällegi tõdema, et on ikka üks õhuke kook see kohvi-mascarpone juustukas! Sellest tulenevalt teeksin sama kooki teisel korral kas väiksemasse vormi (kook tundub lihtsalt visuaalselt kõrgem) või kahekordistaks retsepti koguseid. Minu kook sai endale peale suhkrumassi katte.

Marmor-juustukook

Retsept pärineb raamatust "Juustukoogid"

Põhi:
130 g võid
0,75 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 munakollane
50 g tumedat šokolaadi
2,5 dl jahu
0,5 tl soola

Täidis:
500 g kohupiima
500 g maitsestamata toorjuustu
2,5 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
2 sl jahu
4 muna
0,5 dl piima
250 g hapukoort
100 g tumedat šokolaadi

Töökäik:
Vahusta toasoe või, suhkur ja vanillsuhkur. Lisa munakollane ja sulatatud šokolaad. Jätka vahustamist ja lisa soolaga segatud jahu.
Määri tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm lahtikäiva koogivormi põhja. Küpseta 180-kraadises ahjus 15 minutit.
Täidise segamiseks sega kohupiim, toorjuust, suhkur, vanillsuhkur, jahu, muna, piim ja hapukoor ühtlaseks massiks. Tõsta kolmandik segust teise kaussi, vala hulka sulatatud šokolaad ja sega ühtlaseks. Vala hele segu vormi ja kalla tume segu peale. Joonista terava noaga koogile 8-kujulisi ringe, et kaks kihti veidi seguneksid.
Küpseta 175-kraadises ahjus 1 tund. Jahuta avatud uksega ahjus 1 tund. Hoia torti enne serveerimist vähemalt 5 tundi kuni üleöö külmas.