Pühapäev, 24. august 2014

Kirju koer

Klassikaline maius, mida mina pole veel varem teinud. Retsept on võetud raamatust "Suur väike šokolaadiraamat".


Kook

250 g magusat kondenspiima
60 g soolast võid
1 tl vanilliekstrakti
3 sl suhkruta kakaopulbrit
250 g magusaid nisujahust küpsiseid, purustada
60 g Kreeka pähkleid, jämedalt hakkida
3 sl riivitud kookospähklit

Gasuur:

225 g tuhksuhkrut
2 sl suhkruta kakaopulbrit
2 sl keeva vett
2 tl soolast võid

Valmistamine:

Vooderda 20 cm ruudukujuline koogivorm küpsetuspaberiga, nii et servad üle ääre ulatuks. Sega väikses kastrulis nõrgal kuumusel kondenspiima võiga, kuni või onsulanud. Võta tulelt ja lisa vanill. Sõelu sisse kakao ja sega läbi. Sega kausis kokku purustatud küpsised, Kreeka pähklid ja riivitud kookospähkel. Lisa kondenspiima segu ja sega korralikult läbi. 
Tõsta segu ettevalmistatud koogivormi ja silu lusikaga tasaseks.Kata kinni ja pane 3-4 tunniks külma tarduma.
Glasuur. Sõelu kausis tuhksuhkur ja kakao. Vala vee ja või segu ettevaatlikult kakao ja suhkrusegusse ja sega ühtlaseks pastaks. Määri koogile ja lase 15 min külmas tarduma. Võta vorm külmkapist ja tõstke üle ääre ulatuva küpsetuspaberi otstest kinni võttes kook vormist välja. Lõika tükkideks.  


Neljapäev, 21. august 2014

Karamelliruudud šokolaadiga

Taas kord lehitsesin "Suur väike šokolaadiraamatut" ja pilk jäi püsima karamelliruutudel. Tundus ahvatlev ja vajas järele proovimist. Järjekordne magusasõbra lemmik!

Karamell:

120 g magedat võid
100 g suhkrut
2 sl heledat maisisiirupit
1 purk (400 ml magusat kondenspiima)

Põhi:

180 g magedat võid
5 sl tuhksuhkrut
1 tl vanilliekstrakti 
300 g nisujahu
pisut soola

Glasuur:

250 g tumedat šokolaadi
1 sl magedat võid

Valmistamine:

Karamell. Sulata või keskmise suurusega kastrulis nõrgal kuumusel koos suhkru, kondenspiima ja maisisiirupiga, sega sageli. Lase keema tõusta ja keeda 10 minutit. Lase jahtuda.

Põhi. Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri 23 cm ruudukujuline vorm võiga. Mikserda keskmisel kiirusel kausis või koos suhkru ja vanilliga, kuni segu on hele ja kooretaoline. Lülita mikser väiksele kiirusele ning sega järk-järgult sisse jahu ja sool. Suru tainas ettevalmistatud koogivormi põhjale. Küpseta ahjus 20-25 min ehk kuni põhi on kergelt kuldpruun. Tõsta jahtuma. Määri põhjale peale karamell. Tõsta külma, kuni karamell on hangunud (vähemalt üheks tunniks).

Glasuur. Sulata šokolaad ja või vesivannil. Määri ühtlase kihina karamelli peale. Lase veidi toatemperatuuril taheneda.


Pühapäev, 17. august 2014

Šokolaadivulkaanid

Šokolaadivulkaanid-miski, mis juba ammu mõlkus mõtetes, et peaks proovima. Mina valisin seekord retsepti, mis pärineb Nami-Nami retseptikogust.



Määri nn ramekin-vormid hoolikalt võiga ning puista kakaopulbriga üle. Pane kõrvale. Sulata šokolaad ja või väikeses potis. Tõsta pott tulelt. Klopi munad suhkruga kohevaks. Lisa sulašokolaadi-või segu ning vahusta elektrimikseriga veel 5 minutit. Sõelu juurde jahu ja vahusta veel 2 minutit. Kalla segu ettevalmistet vormidesse. Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 10-12 minutit - mitte rohkem!

Šokolaadivulkaanid on tõelise magusasõbra lemmikud, tass musta kohvi selle kõrvale...ja super!



















































Pühapäev, 10. august 2014

Mustikakeerdudega juustukook

Augusti kuu (2014a) Oma Maitse sisaldas mitmeid huvitavaid kookide retsepte ja üks neist leidis ka kohe järele proovimist. Tulemuseks oli pehme tekstuuriga pisut küll magusama poolne kook.


Põhi:

300 g Digestive küpsiseid
140 g võid

Täidis:

3x300 toorjuustu
275 g suhkrut
100 g musikaid
1 tl maisijahu
1 sl külma vett
4 sl jahu
2 tl vanilliekstrakti
3 suurt muna
200 ml hapukoort

Töökäik:

Kuumuta ahi 200 kraadini. Kata 20x30 cm vorm küpsetuspaberiga. Pane küpsised köögikombaini ja purusta peeneks. Lisa sulatatud või ja töötle veel. Vala küpsisepuru koogivormi ja suru lusikaseljaga tihkelt põhja külge. Küpseta 10 min. ja jahuta.
Tõsta 25 g suhkrut ja mustikad kastrulisse, sega maisijahu 1 sl külma veega ja lisa potitäiele. Kuumuta õrnal tulel seni, kuni suhkur sulab. Tõsta nüüd temperatuuri ning lase mustikakastmel 1-2 min. ägedalt keeda, et see saavutaks kastme konsistentsi. Tõsta jahtuma.
Vahusta suures kausis mikseriga toorjuust ühtlaseks kreemiks, lisa ülejäänud suhkur ja mikserda veel. Nüüd pane vispeldamist jätkates täidise hulka ka jahu, vanilliekstrakt, munad ja hapukoor.
Vala pool toorjuustusegust küpsisepõhjale, tõsta sellele lusikaga mustikatäpikesi nii, et kasutatud saaks pool mustikakastmest. Kata ülejäänud toorjuustuga ja lükka spaatliga koogi pind ühtlaseks. Nirista ülejäänud mustikakaste kattele ja tee lusikaotsaga sinna keerud. Küpseta 10 min. 180 kraadises ahjus, ning vähenda siis kuumust 110 kraadini, küpseta veel 30 minutit. Keera ahi kinni ja lase koogil seal tund aega taheneda, seejärel praokil ahjuuksega veel tund aega. Tõsta kook siis ahjust välja ja lase toatemeperatuurini jahuda. Hoia külmikus kolm tundi kuni üleöö.

Minu tähelepanekud:

Retseptis oli kirjas, et kooki tuleb küpsetada 30 minutit 110 kraadises ahjus. Siin kohal lisasin mina temperatuuri  ja pikendasin ka küpsemise aega. Kõik sõltub ahjust.


Laupäev, 9. august 2014

Kihiline pohlakook

Nii paljudel kordadel olen kaupluste koogiletis just seda kooki silmanud ja mõelnud endamisi, et kord otsin ma üles selle kihilise koogi retsepti ja küpsetan ka ise seda ahvatlevat kooki. Seega ideest teostuseni. Selle ahvatleva koogi retsepti leidsin ma blogist- Aet köögis.


Vaja läheb:

200 g võid
200 g nisujahu
200 g rafineerimata roosuhkrut
muna

Vahele ja peale:

ca 350-400 g hapukat pohlamoosi (želeetaoline, soovitavalt ilma tervete marjadeta)
150-200 g mõrušokolaadi + 2 sl rõõska koort

Töökäik:

Vahusta toasoe või pehmeks vahuks, mikserda madalate pööretega juurde nisujahu. Vahusta munad koos suhkruga kohevaks vahuks. Sega osade kaupa munamass jahu-või segule, kuni saad vedelapoolse ühtlase taina.
Tainas tuleb jagada viieks osaks. Mina kaalusin taina ära, jagasin massi viiega ning kallasin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile võrdse suurusega portsjonid (ühele ahjuplaadile mahub korraga üks kogus tainast). Aja spaatliga tainas ahjuplaadil laiali õhukeseks kihiks ja küpseta 200-kraadises ahjus ca 8-9 min. Jälgi, et tainaplaadi ääred poleks keskkohast madalamad, muidu kipub see äärest liialt pruunistuma.
Jahuta põhjad. Liida küpsisepõhjad pohlakeedisega (õhuke kiht iga plaadi vahele). Pealmiseks kihiks sulata vesivannil mõrušokolaad ning lisa paar supilusikatäit vahukoort, et hiljem oleks šokolaadi kergem lõigata. Määri sulanud šokolaadimass pealmisele kihile ühtlaselt laiali. Aseta valmis küpsiseplaat külmkappi ja lase seista üle öö, kuni kihid imenduvad. Lõika plaat umbes 1,5x3 cm tükkideks, et moodustuks kihilised šokolaadiglasuuriga küpsised.


Minu tähelepanek:

Kes soovib koogikihtide vahele pisut rohkem moosi, peaks seda varuma suurema koguse, kui retseptis oli ette nähtud. Mina niisutasin põhjasid pisut piimaga, et tagada maksimaalne mahlasus.

Kohvimaitseline pirni-kohupiimakook


Retsept on leitud Toidutarest ja valmib lihtsa vaevaga.

Põhi:

2,5 dl nisujahu
0,5 dl kakaopulbrit
175 g võid
1 dl fariinsuhkurt
100 g Digestive küpsiseid

Täidis:

2 dl Rõõska koort (35%)
200 g kakaokohupiima
1 dl suhkurt
1 tl vanillsuhkurt
3 sl likööri
6 lehte želatiini
0,5 dl espressot
300 g pirnikmpotti

Töökäik:


Purusta küpsised ning sega jahu, fariinsuhkru, kakaopulbri ja sulatatud võiga. Suru tainas 24 cm läbimõõduga ümmarguse või kandilise koogivormi põhja ja äärtele. Küpseta 180-kraadises ahjus 20 minutit. Vahusta koor. Sega kohupiim suhkru, vanillsuhkru ja likööriga. Pane želatiinilehed külma vette 5 minutiks pehmenema. Pigista želatiinilehtedest vesi välja ja sega kuuma kohviga. Vala jahutatud želatiini-kohvisegu kohupiimamassi hulka. Lõpuks lisa tükeldatud pirnid. Vala segu jahutatud koogipõhjale ja lase külmkapis tarretuda vähemalt 4 tundi kuni üleöö. Kaunista.