Teisipäev, 23. juuli 2013

Piparmündi-juustukook šokolaaditükkidega


Retsept on võetud raamatust " Tordid ja koogid nagu ehtsas pagariäris". Kuna mulle endale koogis esinevad kaks komponenti-piparmünt ja toorjuust väga meeldivad, siis ei jäänudki muud üle kui teha neist üks imehea kook. Originaalretsepti on pisut muudetud pealmise katte ja koogipõhja küpsiste näol.

Koogipõhi:

175 g kaeraküpsiseid
85  g võid

Täidis:

20 g piparmündilehti
2 dl 35% koort
500 g toorjuustu
1,5 dl suhkrut
100 g tumedat šokolaadi
3 suurt muna

Töökäik:

Haki piparmündilehed hästi peeneks. Kuumuta koor keemiseni, sega sisse hakitud piparmünt, kata kaanega ja jäta paariks tunniks maitsestuma.
Kurna piparmünt välja, pigista neist välja maksimaalselt vedelikku. Klopi toasoe toorjuust suhkruga ühtlaseks kreemjaks massiks. Lisa maitsestatud koor ja sega toorjuustumassi sisse. Lisa ühekaupa munad, pärast iga muna lisamist sega mass ühtlaseks. Suru siis läbi sõela ja sega juurde hakitud tume šokolaad. 
Purusta küpsised köögikombainis, lisa sulatatud või, töötle ühtlaseks massiks ja suru koogivormi põhja. Kalla täidis küpsisepõhjale ja küpseta kooki 150 kraadises ahjus 1,5 tundi. Kook on küps, kui see ainult keskelt võdiseb. 
Lülita ahi välja, jäta umbes tunniks ahju (ava pisut ahjuuks). Edasi jahuta kooki toatemperatuuril ja seejärel külmikus.



Kolmapäev, 17. juuli 2013

Juustukook kaerahelbe põhja ja karamellikastmega


Sellele retseptile jäi minu pilk peale kui otsisin uusi ja põnevaid küpsetisi D-kokaraamatust. Ahvatlev retsept püüdis juba pilke esilehel, koogi autor Silja Luide. Minu kook sai endale peale (mõru)šokolaadikihi.

Põhi:

100 g võid
4 sl suhkruroosiirupit    
250 g kaerahelbeid 
50 g heledat või tumedata muscovado suhkrut

Haki või kuubikuteks ja sulata madalal kuumusel koos siirupiga. Lisa suhkur, sega, kuni see on sulanud, seejärel lisa kaerahelbed ning sega kõik hoolikalt ühtlaseks. Tõsta segu 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi, mille põhi on kaetud küpsetuspaberiga, silu pind ja aseta vorm täidise valmistamise ajaks külma, et põhi taheneks.

Täidis:
600 g toorjuustu
200 g hapukoort
2 muna ja 2 munakollast
1 sl maisitärklist
2,2 dl  suhkruroosiirupit

Sega toasoe toorjuust ja hapukoor suhkruroosiirupiga segamini, lisa munad, munakollased ja maisitärklis. Vala juustukreem koogipõhjale, kata fooliumiga ja küpseta 160 kraadi juures 1 tund. Eemalda foolium ja küpseta veel 15 minutit. Lase praokil uksega ahjus jahtuda ning enne serveerimist nirista koogile suhkruroosiirupit või karamellikastet.

Karamellikaste:
60 g heledat või tumedat muscovado suhkrut
80 g võid
60 ml suhkruroosiirupit
60 ml (vahu)koort

Tükelda või ja aseta koos suhkru ja mee või siirupiga kastrulisse ning kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades, kuni suhkur lahustub. Lase kastmel mõned minutid kergelt tulel podiseda (ära keeda!), et see pakseneks. Lisa (vahu)koor ja sega ühtlaseks. Sobib serveerimiseks nii kuumalt kui ka külmalt.


Minu tähelepanekud:


Kui kook oli ahjus olnud 60 min.ja olin eemaldanud fooliumi, siis minu üllatuseks oli täidis täitsa vedel. Seega lisasin küpsemisaega ca 25 min. ning tõstsin pisut temp.
Kook jäi ööseks külmikusse maitsestuma. Lahtilõikamisel on tükk tegu, et põhi (kaerahelbed) koos püsiks. Kange kohvi kõrvale paras magus suutäis.


Reede, 12. juuli 2013

Cheesecake























Põhi:

250g digestive küpsiseid
100g võid


Täidis:

1,2 kg Philadelphia toorjuustu (täisrasvast)
350g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
5 suurt muna
2 munakollast
Poole sidruni riivitud koor

Purusta küpsised peeneks, sega sulatatud võiga ja suru lusikaseljaga tugevalt 24 cm-se koogivormi põhja ja seintele. Aseta külmikusse ootele.
Vahusta toasoe toorjuust kergelt seda lusikaga ühtlaseks kloppides. Lisa suhkrud ja sidruni koor, sega. Lisa ühekaupa munad (jätkates alles siis kui muna on korralikult segunenud). Kalla segu küpsisepõhjale ja küpseta 12 minutit 260-kraadises ahjus. Seejärel alanda kuumust 115 kraadini ja küpseta veel tunnike. Küpsenud kook võdiseb veel keskelt pisut. Jahuta täielikult. Kaunista meelepäraselt

Teisipäev, 9. juuli 2013

Maasikamuffinid

Kui tuleb tahtmine küpsetada miskit lihtsat ja kohe söömisele minevat, siis on muffinid just see õige, mida teha. Esimesel päeval sai katsetatud maasikamuffineid. Otsisin erinevatest internetiavarustest retsepte, mille komponendid oleks kohe kodus olemas. Ja leidsingi vajamineva retsepti.

12 muffinit:
2 muna
1,5 dl suhkrut
2,5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut/-ekstrakti
1 tl kaneeli
50 g sulavõid
150 g paksu hapukoort
100g tükeldatud maasikaid



Töökäik:

Kõigepealt vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks. Sega kuivained omavahel ning lisa vaheldumisi veidi jahutatud sulavõiga ning hapukoorega munavahu hulka. Sega taigna ühtlaseks ja lisa  maasikatükid.
Jaota tainas muffinvormidesse ja küpseta 225*C juures umbes 18-20 minutit, kuni muffinid on pealt pruunikad.