Teisipäev, 27. detsember 2011

Šoti šokolaadi-viskikook
















Retsept pärineb raamatust "100 kooki 3" ja kannab nimetust Šoti šokolaadi-viskikook. Tõsi küll, koogi tegemise käigus sai tehtud mõned muudatused ja selle koogi võiks ka vajadusel ringi nimetada nt Brändi šokolaadi banaanikook.  Muudatus sai tehtud viski koha pealt- see sai asendatud kodus oleva brändiga. Teiene omalooming oli kreemile lisada veel purustatud banaani.

Tainas:

4 muna
2 dl suhkrut
2 dl jaju
1 tl küpsetuspulbrit
3 sl kakaopulbrit
1 tl vanillsuhkrut
25 g võid
1 sl vett

Immutamiseks:

3-4 sl viskit
3 sl apelsinimahla

Kreem:

175 g võid
6 sl kakaopulbrit
3 dl tuhksuhkrut
2 sl  viskit
1,5 sl apelsinimahla

+ 3 keskmist banaani (soovi korral)

Töökäik:
Vahusta munad suhkruga. Sega omavahel jahu, vanillsuhkur, küpsetus-ja kakaopulber. Lisa munavahu hulka. kuumuta vesi ja või keemiseni, lase hetk jahtuda ja sega taina hulka. Vala tainas 24 cm lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 200 kraadises ahjus 30-35 minutit. proovi koogi küpsust puutikuga. Võta kook vormist välja ja lase jahtuda. Lõika kaheks kettaks. Iimmuta mõlemad kettad apelsinimahla-viski seguga. Vahusta toasoe või, sõelu hulka kakaopulber ja tuhksuhkur. Sega ühtlaseks kreemiks, maitsesta viski ja apelsinimahlaga. Määri kolmandik kreemikogusest ühele kettale (siin siis tuli "mängu" minu omalooming, kus lisasin kreemisegule peale kolm purustatud banaani)  ja tõsta teine ketas selle peale.  Kata kook pealt ja külgedelt kreemiga. Lase vähemalt 2 tundi külmas maitsestuda.  

Esmaspäev, 26. detsember 2011

Ricotta kook marjadega
















Koogi idee pärineb blogist Armastus küpsetamise vastu .
Erinevus võrreldes originaalretseptiga seisneb kahes väikses muudatuses so koogi pealmises kihis, kus mina kasutasin kaunistuseks pirnikompotti, šokolaadi kaunistusi, mustikaid, maasikad ja astelpaju marju. Marjad ja puuvili sai üle valatud tarretisesuhkruga. Teine väike muudatus on see, et ka koogi täidisest võib leida kuubikuteks lõigatud kompotipirni.



Põhi: 
 
150g Digestive küpsiseid/ šokolaadiküpsiseid
~60-70g võid


Täidis:

4 muna ja noaotsatäis soola
6sl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
800g ricotta kohupiima
4sl hapukoort
2sl tärklist

 Töökäik:

Põhja jaoks purusta küpsised ning sega sulavõiga. Suru küpsisemass küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm läbimõõduga koogivormi.
Täidise jaoks eralda munavalge munakollastest ning vahusta munavalged soolaga tugevaks vahuks. Teises kausis vahusta munakollased suhkru ja vanillisuhkruga ühtlaseks vahuks. Jätka mikserdamist ning lisa munakollastele ricotta ja hapukoor. Sõelu hulka tärklis ning viimasena sega ettevaatlikult juurde munavalgevaht. Vala täidis põhjale ja küpseta 180 kraadi juures 1h.
Kui kook on valmis, sega kokku hapukoor ja suhkur ning vala ühtlaselt koogile. Küpseta ahjus veel umbes 7 minutit, kuni hapukoor tundub tahkemana. Lase koogil jahtuda ning kaunista.


II. advendi kook

















Koogi idee pärineb blogist:Kiilikese köögikatsetused

Vaja Läheb:
6 muna
250 gr suhkrut
350 gr jämedalt riivitud porgandit
1/2 sidruni riivitud koor
1 tl kaneeli
1 spl rummi (asendasin brändi essentsiga)
100 gr jahvatatud sarapuupähkleid(ära asenda muidu ei jää seda maitset, soovitav ise jahvatada)
150 gr jahu
1 tl küpsetuspulbrit
60gr kartulijahu

Töökäik:

Eralda muna kollased ja valged. Sega omavahel jahvatatud pähklid, jahu, kartulijahu(tärklis) ja küpsetuspulber. Vahusta munavalged ja munakollased suhkruga tugevaks vahuks. Kollase massile lisada rumm (kuna mina pole rummiga sina-peal siis asendasin rummi brändi essentsiga) ja riivitud porgand ning jahusegu. Viimasena lisada munavalgevaht ja segada ettevaatlikult. Valada võitatud ja riivsaia või mannaga üle puistatud vormi. Küpsetada 170 kraadises ahjus 60 minutit. Lasta jahtuda ja kaunistada vastavalt soovile.
Kuna eeldasin, et kook võib tulla pisut kuiv, siis tegin ka mõned muudatused. Poolitasin koogi ja tegin sellele vahele kreemi.
Kreem:
2 dl 20% hapukoort
1,5 dl suhkrut
2 tl kakaod
2 lehte želatiini +0,5 dl mahla.
Lasin koogil üleöö külmkapis seista. Omapoolse mugandusega jäin rahule, kuna kook tuli tõesti mahlane (mis ei tähenda seda, et originaalretsept oleks kuidagi kehvem!).
 

III. advendi kook

 


Retsep on võetud ajakirjast "Oma Maitse" 2011 detsembri numbrist, mille originaalnimi on Jõulune trühvlitort.
Tainas:
3 muna
1,5 dl rafineerimata suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
100 g võid
150 g tumedat šokolaadi
1,5 sl mõrukakaod
1,3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Kreem:
400 g kvaliteetset maitsestamata toorjuustu
2 munakollast
0,75 rafineerimata suhkrut
3 lehte želatiini
2 dl 35% rõõska koort
100 g šokolaadi
3-4 sl Vana Tallinna likööri

Kate:
200 g šokolaadi
50 g võid

Töökäik:
1. Vahusta munad taina jaoks suhkrutega hästi tugevaks vahuks. Sulata või ning lahusta selles kuumuses šokolaaditükid. Lisa kakao ning sega hästi läbi. Vala šokolaad munavahu hulka ja sega hästi rahulikult läbi. Sõelu hulka ühendatud jahu ja küpsetuspulber ning jätka ettevaatlikku segamist, kuni saad ühtlase taina. Vala 22 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ning küpseta 180-kraadises ahjus ligi 30 minutit. Jahuta ning tõsta siis kook vormist välja. Jaga kaheks. 
2.  Kreemi jaoks vahusta toorjuust munakollaste ja suhkruga ühtlaseks. Aseta želatiinilehed külma vette punduma. Kuumuta rõõskkoor keemiseni ning eemalda tulelt. Lisa želatiinilehed ja tükeldatud šokolaad ning sega, kuni kõik on lahustunud ja ühtlase kreemi sarnane. Ühenda toorjuustu-ja šokolaadikreem, maitsesta likööriga ning vahusta kohevaks. 
3.  Tõsta üks tainapoolikutest lahtikäiva koogivormi põhjale, vala peale pool kteemist ning kata järelejäänud koogipooliku ja kreemiga. Lase külmikus vähemalt 3 tundi tarretuda. 
4.  serveerimiseks eemalda kook vormis. Sulata või ning lahusta selles šokolaad, lase pisut jahedas taheneda ja vala siis koogile. Kaunista.

Kodune kohupiimakook

















Originaalretsept pärineb blogist Silja, Food & Paris, kus kook kannab nime: Vaniljemaitseline-kohupiima kook. Kuna pean end 100% visualistiks, siis köitiski mind selle koogi puhul esmalt koogi välimus. Etteruttavalt võib öelda, et ma ei pidanud selles koogis pettuma. Maitse oli suurepärane! Esmakordselt ei kasutanud ma koogi põhjas võid, samuti puudus mul varasem kokkupuude Saida toodetega.
Vajalikud komponendid:

180 g karamellimaistelisi küpsiseid  (kasutasin vahtrasiirupimaitselisi "Kalevi" küpsiseid)
200 g toorjuustu
500 g Saida tavalist kohupiima
100 g hapukoort
2-2,5 dl suhkrut
4 muna
1 vaniljekaun (mina lisasin 1 tl vanillisuhkrut)
u 60 g mandlilaaste
 
Töökäik:
Purusta küpsised ja laota ühtlase kihina 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja. Vahusta toasoe toorjuust suhkruga ning lisa kohupiim ja hapukoor. Vispelda ühtlaseks ja lisa ükshaaval toasoojad munad, lisa vanillisuhkur. Tõsta segu supilusikaga koogivormi küpsisepuru peale (kui mass on vormis juba piisavalt paks ja pole enam ohtu küpsisepuru laiali ajada, siis ülejäänud kohupiimasegu võid juba valada.) Laota peale mandlilaastud ja küpseta kooki 150 kraadises ahjus 50 min kuni 1 h. Lase koogil vormis täielikult jahtuda.
Kook maitses lausa imeliselt!!!

Laupäev, 19. november 2011

Kreemjas toorjuustukook

















Kookide-kreemjas toorjuustukook ja kook isadepäevaks puhul on tegemist praktiliselt ühe ja sama koogiga. Väikesed erinevused aga siiski on. Huvist katsetada seda minu jaoks imelist kooki, proovisin siis teha mõningaid muudatusi. Kreemja toorjuustu koogi põhjaks kasutasin seekord Digestive küpsiseid 145 g, võid 55 g. Täidisesse läks karamelliseeritud kondenspiimatoode"Dovgan" 397 g.
Lõpptulemusega jäin rahule, kuigi...algne retsept,  mis pärines blogist-Armastus küpsetamise vastu (Mõnusalt kakaone kondenspiima-toorjuust) tundus parem, maitse asi!

Pühapäev, 13. november 2011

Kook isadepäevaks

















Käesolev koogiretsept on leitud blogist Armastus küpsetamise vastu. Selle koogi puhul piisas täiesti ainasast pilgust koogile ja see lausa kutsus end järele proovima. Lõpptulemus oli vägagi hea ja tuleb kindlasti ka kordusesse.

Põhi:

0.7 pakki Selga kakaoküpsiseid
60g võid


Täidis:
450g toorjuustu
4 muna
1 purk kondenspiima (397g)


Kate:
1.5dl hapukoort
4tl suhkrut
5-6tl kakaod ("Vilma" toodang)


Kattele lisaks röstisin mandlilaaste,  mis said üle raputatud tuhksuhkruga.

Töökäik:
Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Purusta küpsised, sulata või ning sega või ja küpsisepuru omavahel kokku. Suru küpsisepuru koogivormi põhja.
Täidise jaoks vahusta toorjuust, lisa juurde munad ning viimasena vala hulka kondenspiim. Sega ühtlaseks ning vala koogivormi. Küpseta 160 kraadi juures 50-60 minutit veevanni kohal. Valmista kate. Selleks sega omavahel hapukoor, suhkur ja kakao. Vala kate koogile, aja laiali ning küpseta veel 5-7 minutit. Enne serveerimist lase jahtuda.


Reede, 11. november 2011

Ricotta kirsikook

Retsepti leidsin blogist: Elina köögis. Kook võlus mind juba esmapilgul ja see vajas kindlat järeleproovimist. Mina kasutasin retseptis ricottat (või siis soovi korral kohupiima). Kooki maitsesime mahajahtununa järgmisel päeval ja sai vaid kiidusõnad.

 Tainas:
125 g võid
0,5 dl suhkrut
2,5 dl jahu
0,5 tl soola
1 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkurt
2 sl kakaod

Täidis:
300 gr ricottat (kohupiima)
200 g 10% hapukoort
2 muna
1,25 dl suhkurt
1 tl vanillisuhkurt
1 sl maisitärklist
200 g kivideta kirsse

Valmistamine:
Sega omavahel kuivained-jahu, sool, suhkur, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja kakao. Seejärel näpi juurde külm või. Sega kõik purutaoliseks taignaks. Kuumuta ahi 200 kraadini. Täidise jaoks sega ricotta, hapukoor, suhkur, munad, tärklis ja vanillisuhkur. Vooderdasin lahtikäiva 24 cm koogivormi põhja ja ääred küpsetuspaberiga ning panin 3/4 tainast vormi põhjale ning valasin peale ricottamassi. Seejärel lisasin kirsid ning viimasena läks peale ülejäänud puru. Küpsetasin ahjus 50 minutit (originaalretseptis 40 min). Jahutasin koogi maha-maitsesime oli hea...aga järgmisel päeval oli veelgi parem!


Neljapäev, 27. oktoober 2011

Kreemjas šokolaadikook

















Originaalretsept pärineb blogist: Armastus küpsetamise vastu. Selle koogi järeleproovimine osutus ülimalt lihtsaks-esmalt pealus mind selle koogi täidise pehme tekstuur. Toorjuustu täidis  tundus nii õhuline ja kerge, mis lausa kutsus järele proovima. Lõpptulemusega jäin väga rahule ja kindlati jääb see minu lemmikute nimistusse.

Põhi
150g Digestive küpsiseid
75g võid

400g toorjuustu
2 muna
2sl suhkrut
100g piimašokolaadi
100g tumedat šokolaadi
1.4dl hapukoort
(1tl rummi) mõned tilgad brandy essentsi

Põhja jaoks purustada küpsised ning sega sulavõiga, vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning suru küpsisepuru koogivormi põhja ja äärtele.
Täidise jaoks sega toasoe toorjuust ja suhkru omavahel. Teises anumas klopi lahti munad ja lisa toorjuustusegule, sega ühtalselt läbi. Sulata šokolaad vesivannil, lase veidikene jahtuda. Lisa sulašokolaadile hapukoor ja rumm/brandy essents. Vala šokolaadisegu toorjuustusegu hulka ja sega läbi. Vala täidis küpsisepõhjale ja küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Lülita kuumus välja ja lase koogil ahjus kinnise uksega tunnike järelküpseda.  Võta kook ahjust, lase jahtuda ning aseta külmkappi vähemalt kaheks tunniks, soovitatavalt üleöö.

Kuna mulle tundub rummi maitse võõras, siis asendasin rummi brandy essentsiga.

Pühapäev, 2. oktoober 2011

Kohvi-Mascarpone juustukook

Retsept pärineb raamatust "Juustukoogid"

Põhi:
100 g Digestive küpsiseid
30 g võid

Täidis:
200 g valget šokolaadi
250 g mascarpone`t
1 dl paksu hapukoort
0,5 dl espressot või väga kanget kohvi
4 želatiinilehte
1 tl vanillsuhkrut

Töökäik:
Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga ühtlaseks. Vooderda 20 cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Suru küpsisesegu vormi põhja.
Sega omavahel toorjuust, hapukoor ja vanillsuhkur. Pane želatiinilehed 5 minutiks külma vette pehmenema. Pigista kuivaks ja lahusta kuumas kohvis. Sega sulatatud valge šokolaad toorjuustumassi hulka. Lisa kohvi-želatiinisegu.
Vala tainas vormi ja määri laiali. Hoia vähemalt 6 tundi kuni üleöö külmas. Kasta vorm korraks kuuma vette ja eemalda vormi servad. Kaunista meelepäraselt.

Minu tähelepanekud:
Kuna harjumusel on ikka tohutu jõud, siis tundus mulle selle koogi põhi vägagi õhuke ja seega lisasin küpiseid ja võid pisut rohkem (tundejärgi). Valminud kooki vormist välja võttes pidin jällegi tõdema, et on ikka üks õhuke kook see kohvi-mascarpone juustukas! Sellest tulenevalt teeksin sama kooki teisel korral kas väiksemasse vormi (kook tundub lihtsalt visuaalselt kõrgem) või kahekordistaks retsepti koguseid. Minu kook sai endale peale suhkrumassi katte.

Marmor-juustukook

Retsept pärineb raamatust "Juustukoogid"

Põhi:
130 g võid
0,75 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 munakollane
50 g tumedat šokolaadi
2,5 dl jahu
0,5 tl soola

Täidis:
500 g kohupiima
500 g maitsestamata toorjuustu
2,5 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
2 sl jahu
4 muna
0,5 dl piima
250 g hapukoort
100 g tumedat šokolaadi

Töökäik:
Vahusta toasoe või, suhkur ja vanillsuhkur. Lisa munakollane ja sulatatud šokolaad. Jätka vahustamist ja lisa soolaga segatud jahu.
Määri tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm lahtikäiva koogivormi põhja. Küpseta 180-kraadises ahjus 15 minutit.
Täidise segamiseks sega kohupiim, toorjuust, suhkur, vanillsuhkur, jahu, muna, piim ja hapukoor ühtlaseks massiks. Tõsta kolmandik segust teise kaussi, vala hulka sulatatud šokolaad ja sega ühtlaseks. Vala hele segu vormi ja kalla tume segu peale. Joonista terava noaga koogile 8-kujulisi ringe, et kaks kihti veidi seguneksid.
Küpseta 175-kraadises ahjus 1 tund. Jahuta avatud uksega ahjus 1 tund. Hoia torti enne serveerimist vähemalt 5 tundi kuni üleöö külmas.









Teisipäev, 13. september 2011

Virsiku-brüleekreemikook




Retsept on leitud blogist Toidutegu, kus originaal kannab pealkirja: Mago-brüleekook. Kuna mina poest vajalikul hetkel mangopüreed ei leidnus, otsustasin minna kergemat vastupanuteed ja teha asendus virsikuga. Algses retseptis on koogipõhjaga nähtud pisut rohkem vaeva, kuid oli see siis mugavus või vana harjumuspärasus, kasutasin  mina põhjaks küpsiseid ja võid.
Siin siis algne retsept:

        Põhi:
240 g nisujahu
60 g tuhksuhkrut
150 g võid
1 muna
soola

Täidis:
400 g mangopüreed
3 munakollast
30 g maisitärklist
75 g suhkrut
150 g kohupiima
1 sidruni mahl ja riivitud koor
2 dl vahukoort
4 sl pruuni suhkrut

 Töökäik:
Sõelu jahu kaussi, lisa sool ja tuhksuhkur. Lõika külm või kuubikuteks ja haki jahuga segamini. Lisa lahti klopitud muna ning sega ühtlaseks tainaks (lihtsam on seda teha köögikombainiga). Vormi tainas palliks ja pane toidukilesse mähitult tunniks ajaks külmkappi.
Täidise jaoks klopi munakollased suhkru ja tärklisega lahti, lisa kohupiim, sidrunimahl ja -koor ning mangopüree. Vahusta koor ning sega ettevaatlikult täidisesse.
Rulli tainas õhukeseks kettaks ning tõsta 26 cm läbimõõduga pirukavormi, torka kahvliga põhja mõned augud, toesta ääred fooliumiga ning küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit. Vala täidis eelküpsetatud põhjale, alanda ahju temperatuur 140 kraadile ning küpseta kooki 45-50 minutit. Lase jahtuda. Enne serveerimist puista üle pruuni suhkruga ning pruunista leeklambiga või ahjus grillelemendi all.

Mina kasutasin põhjaks 200 g kaeraküpsiseid ja võid (olen jätnud üles tähendamata täpse võikoguse). Eelküpsetasin põhja 10 min 200 kraadi juures.

Minu tähelepanekud:
50 min. möödudes oli koogitäidis täitsa vedel. Otsustasin omal algatusel kuumust suurendada ja küpsemisaega pikendada. Seega kuumuseks sai nüüd 200 kraadi ja küpsemisajale lisasin 30 min. Peagi omandas koogi peamine kiht pruunikama värvuse. Kuna täidis tundus ikka veel vedel, lisasin veel küpsemisajale 10 min. 
Lasin koogil maha jahtuda ja kasutasin pruuni suhkru asemel valget suhkrut (minu testimine näitas, et tulemus jääb ilusam valge suhkruga. Kuid enam kui kindel olen ma ka selles, et kõik sõltub kogemustest). Kook sai endale peale šokolaadised triibud.  Vaatamata sellele, et olin omaalgatuslikult küpsemisaega ja temperatuuri tõstnud, oli tulemus siiski väga hea. Virsikukompott andis suurepärase kuldse kollase värvuse ja kook ise oli väga mahlane. Lõpptulemus oli mõnusalt magus-hapukas virsiku-brüleekook.




Esmaspäev, 12. september 2011

Brooklyni öine ahvatlus





















Retesept on pärit "Koolibri koogiraamatust". Etteruttavalt võin öelda, et šokolaadikreem mis sisaldas maisijahu tundus mulle pisut võõrana. Ilmselt koogi taasküpsetamisel teeksin siin korrektiive. Kuid kõik on maitseasi!

Vaja läbeb:
100 g magedat toatemperatuuril võid
260 g peensuhkurt
2 muna
1/4 tl vanilliekstrakti
45 g kakaopulbrit
3/4 tl küpsetuspulbrit
3/4 tl söögisoodat
näpuotsatäis soola
170 g jahu
160 ml täispiima (3,5%)

Šokolaadikreem:

500 g peensuhkrut
1 spl kuldset suhkrusiirupit
125 g kakaopulbrit
200 g maisijahu
85 g tükeldatud magedat võid
1/2 tl vanilliekstrakti

Töökäik:
Kuumuta ahi 170 kraadini (gaasiahjul 3 aste). Vahusta või ja suhkur kannmikseris kergeks ja õhuliseks. Lisa ükshaaval munad, segades hoolikalt ja kaapides kausi külgedele kleepunud taigen vahepeal silikoonkaabitsaga lahti. Lülita mikser aeglasele kiirusele ja lisa vanilliekstrakt, kakaopulber, küpsetuspulber, söögisooda ja sool. Lisa pool jahust, seejärel kogu piim ja ülejäänud jahu. Vahusta korralikult, kuni kõik on hästi segunenud. Kalla taigen kolme vormi ja silu laia noaga tasaseks. Küpseta eelkuumutatud ahjus 25-30 minutit 170 kraadi juures. Lase kookidel veidi taheneda ja pane need siis restile jahtuma.

Šokolaadikreem: pane suhkur, siirup, kakaopulber ja 600 ml vett suurde kastrulisse ning lase keskmisel kuumusel keema tõusta, segades aeg-ajalt vispliga. Sega maisijahu 120-200 ml veega, vispeldades vett lisades pidevalt. Segu peaks olema vedela liimi konsistentsiga, nii et kui see liiga paks tundub, lisa vett (aga kokku mitte rohkem kui 250 ml). Klopi vähehaaval kakaosegusse keskmisel kiirusel (mitte suurel) kuumusel. Lase uuesti keema tõusta, vispeldades kogu aeg. Lase paar minutit pidevalt vispeldades keeda, kuni segu on üsna paks. Võta tulelt ja lisa või ning vanilliekstrakt. Kalla kaussi, kata toidukilega ja lase seista külmas, kuni kreem on täiesti tardunud. 

Lõika ühelt koogilt õhuke kiht maha ja jahvata köögikombainis pudiks. Aseta üks kook koogialusele ja kata see ühe neljandiku kreemiga. Aseta teine kook selle peale ja kata samuti ühe neljandiku kreemiga. Lisa viimane kook ja kata ülejäänud kreemiga terve kook pealt ja külgedelt. Raputa peale koogipuru ja hoia enne serveerimist kaks tundi külmas.

Minu tähelepanekud: 
Nagu juba eelpool sai mainitud, tundus mulle maisijahu maitse kuidagi võõras. Teiseks tuli šokolaadikreemi kokku nii palju, et seda lihtsalt jäi üle. Ja kolmandaks-originaalretseptis on kook 3 kihiline. Minu mees aga sõi kolmanda koogipõhja ära (pärast mõningasi läbirääkimisi lubasin tal seda teha) ja seega on minu kook 2 kihiline (aga vaatamata kõigele sellele jäi ikkagi kreemi päris palju üle). 

Mina küpsetasin koogipõjad 18 cm läbimõõduga koogivormis (originaalretsept näeb ette 20 cm koogivormi). Igaks juhuks immutasin koogipõhjasid piimaga (pigem mahlane kook, kui kuiv). Retsept lubab, et antud kogusest saab 10-12 lõiku.


Kolmapäev, 31. august 2011

Šokolaadimuffinid ja teraviljaleib kõrvitsaseemnetega.

















Muffinid on küpsetatud "Vilma" muffinitaigna õpetuse järgi. Et pisut maitset täiendada, lisasin ka tükeldatud šokolaadi. Peale said muffinid endale šokolaaditriibud.

Teraviljaleib kõrvitsaseemnetega

Retsept pärineb "Ahjusoojad saiad-leivad" raamatust.

Vaja läheb:
250-300 g (5 dl) rukkijahu
350 g (7 dl) nisujahu
2 dl kõrvitsaseemneid
50 g presspärmi
5 dl vett
1 sl heledat siirupit
2 tl soola
Peale:
kõrvitsaseemneid

Töökäik:
Rösti tainasse minevad kõrvitsaseemned kuival pannil. Lase jahtuda ja haki suuremateks tükkideks. (vahemärkusena olgu öeldud, et mina seda ei teinud, kuna mulle meeldivad seemned ja ma lisan reeglina seemneid tavapärasest kogusest pisut rohkem).
Pudenda pärm kaussi. Soojenda vesi 37 kraadini ja lahusta pärm puulusikaga hõõrudes väheses vees. Lisa ülejäänud vesi, siirup ja sool ning sega läbi. Lisa ka rukki-ja nisujahu ning töötle ühtlaseks tainaks.
Sõtku taina hulka jämedalt hakitud kõrvitsaseemned. Kata kauss toidukilega ning jäta tainas 30 minutiks kerkima.
Pane ahi 250 kraadi juurde soojenema. Tõsta kerkinud tainas jahuga ülepuistatud töölauale ja sõtku kergelt läbi, vormi sellest meelepärase kujuga leivapäts.
Piserda üle veega ja puista peale kõrvitsaseemneid. Lase kerkida rätiku all 20 minutit.
Alanda ahju temperatuuri 200 kraadini. Küpseta leiba alumisel siinil 30-40 minutit või kuni selle sisetemperatuur on 98 kraadi.









Virsiku-brüleekreemikook

















Retsept on leitud blogist Toidutegu, kus originaal kannab pealkirja: Mago-brüleekook. Kuna mina poest vajalikul hetkel mangopüreed ei leidnus, otsustasin minna kergemat vastupanuteed ja teha asendus virsikuga. Algses retseptis on koogipõhjaga nähtud pisut rohkem vaeva, kuid oli see siis mugaus või vana harjumuspärasus, kasutasin  mina põhjaks küpsiseid ja võid.
Siin siis algne retsept:

        Põhi:
240 g nisujahu
60 g tuhksuhkrut
150 g võid
1 muna
soola

Täidis:
400 g mangopüreed
3 munakollast
30 g maisitärklist
75 g suhkrut
150 g kohupiima
1 sidruni mahl ja riivitud koor
2 dl vahukoort
4 sl pruuni suhkrut

 Töökäik:
Sõelu jahu kaussi, lisa sool ja tuhksuhkur. Lõika külm või kuubikuteks ja haki jahuga segamini. Lisa lahti klopitud muna ning sega ühtlaseks tainaks (lihtsam on seda teha köögikombainiga). Vormi tainas palliks ja pane toidukilesse mähitult tunniks ajaks külmkappi.
Täidise jaoks klopi munakollased suhkru ja tärklisega lahti, lisa kohupiim, sidrunimahl ja -koor ning mangopüree. Vahusta koor ning sega ettevaatlikult täidisesse.
Rulli tainas õhukeseks kettaks ning tõsta 26 cm läbimõõduga pirukavormi, torka kahvliga põhja mõned augud, toesta ääred fooliumiga ning küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit. Vala täidis eelküpsetatud põhjale, alanda ahju temperatuur 140 kraadile ning küpseta kooki 45-50 minutit. Lase jahtuda. Enne serveerimist puista üle pruuni suhkruga ning pruunista leeklambiga või ahjus grillelemendi all.

Mina kasutasin põhjaks 200 g kaeraküpsiseid ja võid (olen jtnud üles tähendamata täpse võikoguse). Eelküpsetasin põhja 10 min 200 kraadi juures.

Minu tähelepanekud:
50 min. möödudes oli koogi täidis täitsa vedel. Otsustasin omal algatusel kuumust suurendada ja küpsemisaega pikendada. Seega kuumuseks sai nüüd 200 kraadi ja küpsemisajale lisasin 30 min. Peagi omandas koogi pealimine kiht pruunikama värvuse. Kuna täidis tundus ikka veel vedel, lisasin veel küpsemisajale 10 min. 
Lasin koogil maha jahtuda ja kasutasin pruuni suhkru asemel valget suhkrut (minu testimine näitas, et tulemus jääb ilusam valge suhkruga. Kuid enam kui kindel olen ma ka selles, et kõik sõltub kogemustest). Kook sai endale peale šokolaadised triibud.  Vaatamata sellele, et olin omaalgatuslikult küpsemisaega ja temperatuuri tõstnud, oli tulemus siiski väga hea. Virsikukompott andis suurepärase kuldse kollase värvuse ja kook ise oli väga mahlane. Lõpptulemus oli mõnusalt magus-hapukas virsiku-brüleekook.


Esmaspäev, 29. august 2011

Tuunikala võileivatort

Originaalretsept pärineb "Selveri" köögist-kuumsuitsulõhe ja krevettidega võileivatordi nime alt. Kuna minul aga sel hetkel, kui tuli soov võileivatorti teha polnud käepärast kuumsuitsulõhet ja külmkapis ootas juba mõnda aega tuunilala, siis saigi üks kala asendatud teisega.

Vaja läheb:
1,5 pakki suurt röstsaia
400 g kuumsuitsulõhet/tuunikala
3-4 marimeeritud kurki
300 g küüslaauguga "Farmi" kohupiima
2 dl "Salvesti" Kerget majoneesi
1 sidruni mahl
musta pipart, soola. Mina lisasin pisut suitsetatud paprikapulbrit, mis sobis vägagi hästi. 
Kaunistuseks pakkus originaalretsept välja 1 karp krevette soolvees, 1 karp "Vici" vähisabasid soolvees ja värsket tilli.

Töökäik:
Lõika röstsaiaviiludel koorikud ära. Loa serveerimisalusele saiaviilud  (nt 3*3), immuta kurgimarinaadiga (mina kasutasin köögiviljapuljongit). Tükelda lõhe, haki kurgid. Sega kõik kohupiima, sidrunist pressitud mahla ja majoneesiga. Määri kolmandik kalasegust saiadele. Lao seejärel teine kiht saiaviile, immuta ja kata järgmise kreemikihiga. Jätka samamoodi, kuni oled saanud kolm kihti saiu. Kata tort pealt ja külgedelt kalakreemiga. Kata tort pealt toidukilega ja tõsta paariks tunniks kuni järgmise päevani külma. Kaunista vahetult enne serveerimist krevettide, vähisabade ja värske tilliga.


Pühapäev, 28. august 2011

Õunakringel

Järjekordselt "Oma Maitse" retseptiraamatut lehitsedes märkasin ühte väga ahvatlevat õunakringli retsepti, mida oleks olnud patt proovimata jätta. Seda enam, et ilusad, suured  ja mahlased õunad lausa ootavad, et neist miskit head valmistada.

Tainas:
5 dl piima
50 g pärmi
1 tl soola
2 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
2 tl kardemoni
16 dl (1 kg) jahu
200 g võid

Puru:
2,5 dl jahu
1 dl fariinsuhkrut
1 tl kaneeli
0,5 tl soola
100 g röstitud ja hakitud sarapuupähklieid
100 g võid

Õunatäidis:
5 suuremat õuna
50 g võid
1,5 dl fariinsuhkrut
1 tl kaneeli
määrimiseks muna

Töökäik:

Kuumuta piim 37 kraadini ehk käesoojaks. Sega juurde pärm. Lisa sool, suhkur, vanillsuhkur ja kardemon. Sega vähehaaval juurde jahu. Lõpuks sõtku hulka pehme või. Jätka sõtkumist mõni minut, kuni tainas lööb käte küljest lahti. Kata kauss rätikuga ja lase soojas kerkida umbes 30 min või kuni tainas on kerkinud kahekordseks.
Koori õunad, eemalda südamik ja lõika tükkideks. Sulata kastrulis või, lisa suhkur, kaneel ja hauta õunatükke 5 min võis. Tõsta tulelt ja jahuta. 
Puru jaoks sega omavahel jahu, fariinsuhkur, kaneel, sool ja pähklid. Lisa külm või ja näpi kiirelt purutaoliseks massiks.
Sõtku tainas alla ja vala kergelt jahuga ülepuistatud lauale. Sõtku veel veidi ja rulli laiali. Määri õunasegu tainale ja kata 2/3 puruga. Keera tihedalt rulli ja lõika pikisuunas pooleks. Keera kaks pikka riba omavahel põimikuks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintselda pealt munaga ja raputa peale ülejäänud puru. Küpseta 200-kraadises ahjus 25-30 minutit. Kui kringel kipub pealt liigselt pruunistuma, kata küpsetuspaberi või fooliumiga. Jahuta ja serveeri.
Jäin lõpptulemusega väga rahule. Ainus asi, mis esimesel korral ei õnnestunud, oli kringli kaunis kuju-põimikust jäi väga palju puudu. Aga ju see kõik tuleb harjutamisega.



Laupäev, 27. august 2011

Odrajahu-kohupiimakarask

Idee pärineb ajakirjast "Kööginurk"

Vaja läheb:
125 g pakikohupiima
2 dl piima
1 muna
1 tl soola
1 sl suhkrut
2 sl võid
2 dl odrajahu
1 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
määrimiseks muna

 Töökäik
Sega kohupiim, muna, piima, soola ja suhkruga. Lisa sulatatud või ja küpsetuspulbri -jahu segu ning sega ühtlaseks. Originaalretseptis soovitati voolida 3 ümmargust pätsi  ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning pealt määrida munaga/sulavõiga (mina valasin valmis segu ümarasse vormi) ja küpsetasin 200 kraadi juures 20 minutit.






Õunakook kaerajahuga

Õunakook kaerajahusel põhjal.
Koogi põhja retsept on pärit raamatust "100 kooki 2", kus originaalretsept on mustika-kohupiimakoogi nime all.

Põhi:
100 g võid
1 dl suhkrut
2 dl kaerajahu
1/2 dl nisujahu
1/2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillsuhkrut
1/2 tl soola
1 muna

Peale

4 keskmise suurusega õuna
kaneeli (silma järgi) 
3 spl suhkrut

Töökäik
Kuumuta ahi 200 kraadini. Sega omavahel suhkur, keara-ja nisujahu, küpsetuspulber, vanillsuhkur ning sool. Näpi juurde või ja sega purutaoliseks massiks. Lisa muna ja sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas 24 cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtele. Seejärel läks põhi 20 minutiks ahju (eelküpsema). Viilutatud 4 keskmise suurusega õuna sai kergelt üle puistatud kaneeli ja 3 spl suhkruga. Ja seejärel jälle ahju pistetud 10-15 minutiks. Jahtunud kook sai endale peale vallatud šokolaadised triibud.



















Hernepüreesupp

Selle supini jõudsin ma tänu oma blogipidajast (Maise asi) sõbranna kaudu, kes pakkus seda imehead suppi meile ühel külaskäigul. Mind üllatas, et püreesupi austajana olin ma selle raamatust "Oma Maitse retseptiraamat" "kuidagi kahe silma vahele jätnud" .

Vaja läheb:
120 g toorsuitspeekonit (mina peekonit ei söö ja asendasin selle fileetükikestega)
1 mugulsibul
2 kartulit
1,5 liitrit aedviljapuljongit
3 dl külmutatud herneid
peotäis punet
3 sl rõõska koort
soola
mina lisasin pisut suitsetatud paprikapulbrit

Töökäik:
Prae peekoniviilud krõbedaks ning hoia kaunistuseks (mina pruunistasin kergelt kanafileed). Kuumuta sibulakuubikud tekkinud rasvas (mina kuumutasin vähese võiga) pehmeks. Lisa kartul ja puljong ning keeda, kuni kartulid on peaaegu pehmed. Puista sekka herned ja peeneks hakitud pune. Kui viljad on pehmed, püreesta segu ühtlaseks ja täienda maitset rõõsa koorega. Õige pisut lisasin ka suitsetatud paprikapulbrit.


Sefiirikorvikesed

Juba pikemat aega on mul plaanis olnud teha sefiirikorvikesi, kuna aga kogu protseduur tundus olevat esmapilgul pikk ja keeruline, sai seda pidevalt edasi lükatud. Puhkusele jäädes küsisid minult töökaaslased, mis ma vabal ajal teha plaanin. Toidutegemisega seotult oli kindel plaan ära proovida karask, sefiirikorvikesed, võileivatort jv. mõned ahvatlused. Seega tegudele siis. Sefiirikorvikese retsepti leidsin blogist: tegemisi-toimetusi

Korvikesed:
100g võid
150g nisujahu
1 sl suhkrut
3 sl külma vett


Haki või koos jahu ja suhkruga puruseks, lisa vesi ja sega kiirelt ühtlaseks taignaks. Pane tunnikeseks külmkappi puhkama. Seejärel vooderda korvikesed taignaga ning pane veel 15 min külmkappi. Siis küpseta 225*C ahjus kuni korvikesed on kenasti pruunikad (nii 10-15 min). Lase korvikestel vormides 10 minutit jahtuda, siis võta vormidest välja ja lase lõplikult jahtuda.

Korvikestesse:
1 dl meelepärast moosi
(mina kasutasin mustsõstramoosi)


Sefiir:
3 munavalget
300g suhkrut
0,5 dl hapukat mahla
0,25 tl sidrunhapet
0,5 tl želatiini


Sefiiri tegemiseks on vaja keeta siirup. Selleks pane suhkur, mahl ja sidrunhape potikesse ja keeda nõrgal kuumusel siirupiks, ajaliselt umbes 20 minutit. Samal ajal tuleb želatiin mõne lusikatäie veega paisuma panna.
Kui siirup on umbes 10 minutit keenud, tuleb hakata munavalgeid vahustama. Vahustada tuleb hoolega ja kannatlikult. Kui siirup on valmis (muutunud veidi paksemaks), jätka munavalgete vahustamist ning samal ajal nirista siirup peene joana munavahu hulka. Kuum siirup "küpsetab" niiviisi munavalge ära. Kui siirup on lisatud, sulata želatiin nõrgal kuumusel ja nirista see samamoodi vahustamise ajal munavahu hulka. Vahusta mikseriga pidevalt veel u 10 minutit. Siis klopi veel käsitsi ka hoolega.

Korvikeste kokkupanemiseks võta jahtunud muretaignakorvikesed pane igasse korvikesse lusikatäis moosi  seejärel lasin läbi kondiitrikoti väiksed "sefiiritipud" korvikesse.
Lõpptulemus oli väga hea, kuigi töökäigus tundus sefiirikorvikeste valmistamine ikka paras ettevõtmine olevat, kuid asi on seda väärt!


Reede, 19. august 2011

Maasikajogurti-kook küpsisega

Retsepti leidsin blogist: armastus küpsetamise vastu ja kuna kook tundus väga ahvatlev ja mis seal salata-jogurtikook on ka minu mehe üks lemmikuid, siis ei jäänudki muud üle, kui asja kallale asuda. Originaalretsepti  pisut muudetud.

Põhi:
180 g kakaoküpsiseid
65 g võid

5 dl maasikaikajogurtit
200 g vanilli kohupiimapastat
2 sl suhkrut
3 sl želatiini
1 dl õunamahla
4 küpsist

Kõigepealt tuli põhja jaoks purusta küpsised, siis sulatada või ja segada peenestatud küpsiste hulka. Vooderdasin 24cm läbimõõduga koogivormi ääred ja põhi küpsetuspaberiga, küpsisepuru sai surutud koogivormi põhja. Kuna eelistan läbiküpsetatud põhjasid, siis pistsin ka seekord põhja u 7 min 180 kraadi juures ahju.
Täidise jaoks panin želatiin õunamahla sisse likku. Seejärel sulata ja lase veidi jahtuda. Samal ajal sai segatud jogurt, kohupiimapasta ja suhkur. Küpsised lõikasin noaga u 1cm suurusteks kuubikutes. Seejärel niristasin pidevalt segades jahtunud želatiinisegu jogurti hulka. Siis valasin jogurti põhjale, lisades kõige viimasena küpsisetükid (puhas näputöö s.t küpsisetükid torkasin jogurti hulka). Katsin koogivormi toidukilega ja lasin külmkapis 5 tundi.


New Yorgi juustukook

Minu absoluutsete lemmikute hulka kuulub toorjuust.  perenaine.ee lehte külastades märkasin väga ahvatleva välimusega  juustukooki ning tekkis soov seda järele proovida. Originaalretsept tehtud poole suuremate kogustega, mina vähendasin koguseid.

Põhi:
125 g digestive küpsiseid
50 g võid

Täidis:
600 g Philadelphia toorjuustu (täisrasvast)
175 g suhkurt
0,5 tl vanillisuhkurt
3 suurt muna
1 munakollane
Poole sidruni riivitud koor

Töökäik :
Esmalt purustasin köögikombainis küpsised peeneks, siis lisasin sulatatud või, surusin 24 cm-se koogivormi põhja ja seintele saadud massi. Kuna ma ise eelistan küpsetatud koogipõhjasid, siis läks põhi 7 min ahju 180 kraadiga (originaalsetseptis läks küpsise-võipuru esmalt külmikusse).
Vahustasin toasooja toorjuustu köögikombainis madalal kiirusel, lisasin suhkrud ja sidruni koore ning mikserdasin läbi, seejärel lisasin ühekaupa munad jätkates segamist. Töödeldud segu kallasin  eelküpsetatud põhjale ja küpsetasin täidist 115 kraadiga 60 minutit. Jahunud kook sai pealt kaetud toormoosiga (toormoosile lisatud želatiini ja šokolaadist kaunistused).


Reede, 12. august 2011

Tort Ring FM-i kuulajale

Tsitruseline Ricottakook

Täidis:
750g ricottat (kasutasin Eestimaa-farmerite "Tervisi" maitsestamata kohupiimakreemi)
4 muna
2 tl vanillisuhkrut
1 apelsini riivitud koor
1 laimi riivitud koor
2,5 dl suhkrut
1 dl kartulitärklist 
 
Põhi:
küpsis ja või.
 
Kuumuta ahi 180 kraadini.
Eelnavalt küpsetasin põhjakomponendid-peenestatud küpsisepuru ja või180 kraadises ahjus 10 min. Jahutasin põhja. Seejärel segasin kokku ricotta, munad, suhkru, vanillisuhkuru, tärklise ja tsitruste riivitud koored, töötlesin ühtlaseks massiks.Vooderdasin ümmarguse 24 cm lahtikäiva koogivormi küpsetuspaberiga ning valasin täidise vormi. soovitav on asetada koogivorm kõrgete servadega ahjupannile, kuhu saab valada veidi vett. Küpsetasin 180 kraadise ahju keskosas 1 tund. 

Lülita ahi välja, tee üks pooleldi lahti ja lase koogil veel umbes 30 min. soojas olla.

Retsepti originaal pärineb blogipidaja Elis köögis blogist.




Esmaspäev, 18. juuli 2011

Trühvlitort

Mõni aeg tagasi jäi mulle retseptikogu lapates silma trühvlitort, mida otsustasin küpsetada. Seda enam, et selle soovi edastas mulle hiljuti ka minu laps. Seega vaatasin läbi mitmeid retsepte, et leida nende sarnasusi ja erinevusi. Lõpuks otsustasin võtta eeskujuks nami-namist leiduva trühvlitordi retsepti.



Koostis:
Biskviitpõhi:            
4 muna
1 dl suhkrut
1 dl nisujahu
1 dl kartulijahu

Kakaokreem
200 g võid
1 dl tuhksuhkrut
100 g suhkruga kondenspiima  

Trühvlipuru:
1 dl tuhksuhkrut
1 tl võid
1 sl kakaopulbrit
essentsi ja vanilliekstrakti


Valmistamine:

Valmista piskviitpõhi klassikalise retsepti järgi. Kreemi valmistamiseks peavad või ja kondenspiim olema toasoojad. Vahustasin või tuhksuhkruga, seejärel lisasin kondenspiima ning alkoholi (viski/konjak) ja segasin korralikult läbi.

Puru valmistamiseks sega kõik retseptis loetletud ained ja hõõru läbi. Kui puru jääb liiga kuiv ja suuremateks tükkideks ei ühine, võid lisada veidi konjakit või magusat mahla. Ühtlaselt läbisegatud mass hõõru läbi jämedama sõela. Trühvlipuru peab jääma ilus sõmer.

Tordi kokkupanemine.
Biskviitpõhi lõika kaheks/kolmeks kettaks. Kõik kihid ühenda omavahel kakaokreemiga, biskviitpõhjad niisuta enne mahlaga (sobib ka piim).
Tordi pealispind ja ääred kata hoolikalt kreemiga, et trühvlipuru külge hakkaks.
Kaunista kreemi ja šokolaadiga. Kuna tort on tume, on soovitav kasutada heledat šokolaadi 










Neljapäev, 7. juuli 2011

Geisha kommidega juustutort

Mõni aeg tagasi oli mul vaja küpsetada üks kook. Esmapilgul ei suutnud ma oma retseptikogust seda "õiget" leida. Ühes olin ma aga kindel-põhikomponendiks peab olema toorjuust. Lappasin olemasolevaid retsepte korduval läbi, kuni pilk jäi püsima toorjuustukoogil, milles on kasutatud imemaitsvaid Geisha komme. Seega juba mõnda aega oma järge oodanud kommid leidsid rakendust koogi sees. Retsept ise on pärit "Šokolaad`i" raamatust.

Põhi
50 g võid
150 g Digestiv küpsiseid
2 tl vanillsuhkrut
1 sl mõru kakaoplubrit

Täidis
600 g maitsestamata toorjuustu
3/4 dl nisujahu
2 dl suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
4 muna
1 sidrun
1 apelsin
150 g Geisha komme
1 dl vahukoort



Katteks

sulatatud šokolaadi

Valmistamine

Sulata või, purusta küpsised ning sega sulavõi, vanillsuhkur ja kakao. Vooderada 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm seest küpsetuspaberiga, suru küpsisesegu vormi põhja ja tõsta täidise valmimise ajaks külma.  Sega toasoe toorjuust jahu ja suhkruga ühtlaseks vahuks. Lisa ükshaaval vahustades munad. Riivi apelsini ja sidrunikoor ning lisa koos hakitud Geisha kommidega täidise hulka. Vahusta koor ja sega ettevaatlikult täidisesse.
Kalla täidis vormi ja küpseta 180-kraadises ahjus 15 minutit. Alanda temperatuur 150 kraadini ja küpseta veel 1 tund. Võta kook ahjust ja lase vormis jahtuda.
Katteks niristasin sulatatud šokolaadi üle koogi ning lisasin silmailuks valgeid pärleid.

Pühapäev, 26. juuni 2011

Meekook


Lapsevanematena soovime me oma laste soove täita ja nii ka mina. Jaanipäeva pidustustel pakuti kohvi kõrvale meekooki, mis oli seekord poest soetatud. Kook oli meekoogile omaselt magus, kuid sobis ideaalselt kohvi kõrvale. Sel õhtul tuletaski mulle laps meelde, et meil oli ju ka plaan kunagi ise meekooki kodus küpsetada. Oma lubadused tuleb ka täita ja nii ei jäänudki muud üle kui järgmisel päeval võtta ette meekoogi küpsetamine. Seekord võtsin aluseks blogipidaja Elina köögis meekoogi retsepti.

Põhjad
Põhjad:
  • 2 muna
  • 2 dl suhkrut
  • 60 g võid
  • 0.5 dl mett
  • 4dl jahu
  • 3 dl täisterajahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
Täidis:
  • 1.5 kg hapukoort
  • 2 dl suhkrut
  • paar sl mett
Vahustasin munad ja suhkru kohevaks vahuks (umbes 5 min). Seejärel sulatasin potis või ning lisasin mee. Siis kallasin ettevaatlikult sulanud või ja mee hulka munavahu. Kuumutasin segu pidevalt segades (keskmisel kuumusel) keemiseni ning tõstsin tulelt. Lisasin jahu-küpsetuspulbrisegu ja segasin ühtlaseks massiks. Järgnevalt jagasin taina 9 palliks ning rullisin kergelt jahusel laual ümmargused, õhukesed kettad. Küpsetasin kettaid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 175-kraadises ahjus kuldseks. Purustasin 1 ketta peeneks ja tegin sellest kattepuru. Määrisin jahtunud kihtide vahele suhkruga segatud hapukoort ja mett ning kaunistasin koogipuruga. Hoidsin kooki külmkapis kuni järgmise päevani.