Laupäev, 14. september 2013

Šokolaadine biskviittort martsipanikreemi ja maasikatega.

 Selle ahvatlev retsept pärineb blogijalt Sentjurin Food Production (retsepti leiab SIIT). Retseptis on tehtud mõned muudatused. Et kooki jätkuks rohkemaks, kui üheks korraks, kasutasin ma 24 cm suurust koogivormi. Küpsetasin kaks erinevat põhja-klassikalised biskviidipõhjad, üks siis hele, teine tume ehk siis kakaosisaldusega. Kindlustamaks koogi mahlasust, on põhjad immutatud väikese koguse likööri ja piimaga.

Põhi:

4 muna

2 dl suhkrut

1 dl jahu

1 dl maisitärklist

2 tl küpsetuspulbrit

3-4 spl magustamata kakaod

Täidis:

2 dl vahukoort

200 g toorjuustu

50 g martsipani

2 kuhjaga spl tuhksuhkrut

20 maasikat

1 spl suhkrut

Šokolaadiglasuur: (originaalretsepti järgi)

2 dl vahukoort

300 g piimašokolaadi



Kaunistamiseks šokolaadilaaste ja kirsse



1. Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks.
2. Sega omavahel jahu,maisitärklis,küpsetuspulber ja kakao. Vala segu munavahu hulka ning sega õrnalt läbi.
3. Vala pool tainast 15 cm diameetriga küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi. Küpseta biskviiti 200-kraadises ahjus 20 minutit. Toimi samamoodi teise poole tainaga.
4. Lase biskviitidel jahtuda ja lõika need kaheks, nii et saad 4 ühesuurust ümmargust põhja.
5. Püreesta saumikseriga martsipan koos 2 spl vahukoorega kreemjaks massiks. Vahusta ülejäänud koor, sega hulka toasoe toorjuust ja martsipanipüree, viimasena lisa suhkur. Vahusta veel umbes 15 sekundid.
6. Püreesta 5 suuremat maasikat koos 1 spl suhkruga. Ülejäänud maasikad haki väikesteks tükkideks.
7. Laota esimene biskviit lahtikäivasse vormi, immuta 2 spl maasikapüreega, vala peale 1/4 kreemist ning puista peale maasika tükid. Jätka samamoodi. Viimane kiht kata ühtlaselt kreemiga.
8. Aseta kook vähemalt 6 h külmkappi.
Originaalretsepti järgi:  
Kuumuta potis vahukoor ja šokolaad. Aseta ahjuresti alla suurem kauss. Pane kook ahjuresti peale kausi kohale. Vala kook ühtlaselt šokolaadiglasuuriga üle. Kui mõni koht jääb katmata, siis võid restilt kaussi nirisenud glasuuri kasutada ning tühjad kohad üle katta. Aseta kook 20 minutiks külmkappi tahenema.

Maasika-mandlikreemi kook



Originaalretsept pärineb ajakirjast "Oma Maitse 2010 ja originaalis oleks nimetus olnud rabarberi-mandlikreemipirukas. Retseptis on tehtud muudatus-rabarberi hooaeg on läbi, aga sügavkülma maasikad on igal ajal kättesaadavad. Seega rändasid selle koogi sisse just maasikad. Aga olen enam, kui kindel, et koogi sisse võiks lisada ka teisi marju või puuvilju.

Tainas:
 
100 g võid
30 g suhkrut
2 munakollast
140 g jahu
20 g kartulitärklist

Täidis:

 
300 g maasikaid
50 g kooritud mandleid või mandlilaaste
50 g tuhksuhkrut
3 muna
300 g kodujuustu
100 g hapukoort
75 g suhkrut


Töökäik:



Vahusta toasoe või ja suhkur ning lisa munakollased. Sega jahu ja kartulitärklis ning sõelu võivahu hulka. Suru tainas vormi põhja ja äärtele ning pane külmkappi.
Peenesta mandlid minilõikuris või köögikombainis. Lisa tuhksuhkur ja jätka peenestamist veel paar minutit. Lisa munad, suhkur, kodujuust, hapukoor ja püreesta ühtlaseks. Tükelda maasikaid ning laota põhjal. Vala peale täidis ning küpseta 200-kraadises ahjus 30-35 minutit. Kasutasin 18 cm suurust koogivormi.

Minu tähelepanekud

Retseptis ettenähtud küpsemisajast oleks minu koogi puhul jäänud ilmaselgelt väheseks, seega lisasin mina küpsemisaega juurde (ahjud on erinevad).