Kolmapäev, 23. aprill 2014

Mango-vaarikakiusatus























Seekordne retsept on võetud ajakirja "Oma Maitse" 2014.a aprilli numbrist. Mõnus suutäis kuuma kohvi kõrvale.

Põhi:

150 g digestive küpsiseid
50 g mandlilaaste
50 g sulatatud võid

Kate:

850 g mangopüreed
1 laimi mahl
1,5 dl suhkrut
14 želatiinilehte
400 ml 35% vahukoort
300 g külmutatud vaarikaid

Töökäik:

Vooderda 24 cm koogivormi põhi ja küljed küpsetuspaberiga. Purusta küpsised köögikombainis. Sega hulka mandlilaastud ja sulavõi, näpi läbi ja vajuta ühtlase kihina vormi põhja. Muredama tulemuse saad, kui küpsetad küpsisepõhja 180-kraadises ahjus 10-15 minutit.
Katte jaoks vali vaarikate seast umbes 40 g viletsama välimusega marju püreestamiseks. Need jäta välja sulama, ülejäänud tõsta sügavkülma tagasi. Sulanud vaarikad suru läbi sõela ja jäta saadud püree kaunistuseks.
Leota želatiinilehti 5 minutit külmas vees. Samal ajal sega kausis mangopüree, laimimahl ja suhkur. Vahusta koor. Nõruta želatiinilehed ja sulata veevannil või madalal kuumusel väheses vedelikus pliidil.
Vala täiesti sulanud želatiin peene joana pidevalt vispliga segades mangopüreesse. Lisa vahustatud koor ja sega õrnalt läbi. Viimasena sega juurde otse sügavkülmast võetud vaarikad. Vala vormi küpsisepõhjale ja tasanda pind. Tilguta teelusikalt koogile vaarikapüreetilgad ja tekita hambatikuga ringikujulisi liigutusi tehes muster. Pane kook külmikusse tarretuma vähemalt kuueks tunniks, parem üleöö.

Pühapäev, 13. aprill 2014

Pirni-ja šokolaaditort

Algne idee pärineb SIIT. Originaalretseptis on tehtud muudatus-marjad on asendatud pirniga.



Biskviit:

4 muna
1,5dl suhkrut
1dl nisujahu
0,5dl kartulitärklist
2spl kakaod
1tl küpsetuspulbrit

Kreem:
2dl vahukoort
400g kohupiimapastat
4sl suhkrut
3tl lahustuva kohvi pulbrit
50g riivitud tumedat šokolaadi

Immutamiseks kohvi

Vahele:
3 pirni (kuubikuteks lõigatud)


Vahusta munad suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Lisa ettevaatlikult omavahel segatud kuivained. Kalla tainas 26 cm läbimõõduga koogivormi ning küpseta 200 kraadises ahjus u.25 minutit. Kummuta jahtunud tordipõhi vormist välja, jahuta ja lõika kaheks kihiks.
Vahusta rõõsk koor suhkru ja lahustuva kohviga, sega ettevaatlikult hulka kohupiim ja riivitud šokolaad. Tõsta üks tordiõhi serveerimisalusele ja niisuta kohviga. Määri põhjale pool kreemist, aja ühtlaselt laiali ja kata kuubikuteks lõigatud pirnidega.
Tõsta peale teine koogipõhi ja immuta kohviga, kata allesjäänud kreemiga, tõsta külma maitsestuma.
Minu tähelepanek:
Igaks juhuks tasuks poole küpsemise aja pealt kontrollida biskviidi olukorda, kuna ahjud on nii erinevad. Mina alandasin pisut ahju temperauuri ja katsin biskviidi pealt fooliumiga. Biskviidi immutamisega tuleb samuti olla ettevaatlik, kuna küps pirn on mahlane ja annab enast omakorda lisa mahlasust.
Tulemuseks oli aga väga mahlane ja suurepärase maitsega tort!