Pühapäev, 26. juuni 2011

Meekook


Lapsevanematena soovime me oma laste soove täita ja nii ka mina. Jaanipäeva pidustustel pakuti kohvi kõrvale meekooki, mis oli seekord poest soetatud. Kook oli meekoogile omaselt magus, kuid sobis ideaalselt kohvi kõrvale. Sel õhtul tuletaski mulle laps meelde, et meil oli ju ka plaan kunagi ise meekooki kodus küpsetada. Oma lubadused tuleb ka täita ja nii ei jäänudki muud üle kui järgmisel päeval võtta ette meekoogi küpsetamine. Seekord võtsin aluseks blogipidaja Elina köögis meekoogi retsepti.

Põhjad
Põhjad:
  • 2 muna
  • 2 dl suhkrut
  • 60 g võid
  • 0.5 dl mett
  • 4dl jahu
  • 3 dl täisterajahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
Täidis:
  • 1.5 kg hapukoort
  • 2 dl suhkrut
  • paar sl mett
Vahustasin munad ja suhkru kohevaks vahuks (umbes 5 min). Seejärel sulatasin potis või ning lisasin mee. Siis kallasin ettevaatlikult sulanud või ja mee hulka munavahu. Kuumutasin segu pidevalt segades (keskmisel kuumusel) keemiseni ning tõstsin tulelt. Lisasin jahu-küpsetuspulbrisegu ja segasin ühtlaseks massiks. Järgnevalt jagasin taina 9 palliks ning rullisin kergelt jahusel laual ümmargused, õhukesed kettad. Küpsetasin kettaid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 175-kraadises ahjus kuldseks. Purustasin 1 ketta peeneks ja tegin sellest kattepuru. Määrisin jahtunud kihtide vahele suhkruga segatud hapukoort ja mett ning kaunistasin koogipuruga. Hoidsin kooki külmkapis kuni järgmise päevani.


Reede, 24. juuni 2011

Rullbiskviit kohvi-toorjuustu täidisega



Mõni aeg tagasi tekkis mul mõte proovida rullbiskviiti ise teha seda enam, et olid olemas maamunad, mille imeilus värv annab küpsetisele omapoolse efekti. Nagu mitmetel eelnevatel kordadel, nii ka seekord küsisin lapse arvamust rullbiskviidi täidise kohta (kuna valikus leidus  erinevaid täidise variante) ja üheks täidiseks oli ka kovi. Nii saigi meie ühisel mõttejõul  langetatud otsus teha rullbiskviit kohvi ja toorjuustuga. Etteruttavalt võib öelda, et valik oli suurepärane (suure kohvisõbrana meeldib mulle kohvi "leida" erinevate toitude sees).
Retsept pärineb "Suur küpsetamisraamat" II osast.

Kohvi toorjuustutäidis:
1 sl lahustuvat kohvi
1 tl keeva vett
1 kuhjaga sl pruuni suhkrut
200 g maitsestamata toorjuustu
vaniilikastet






Neljapäev, 23. juuni 2011

Šokolaadi-kohupiimatort maasikatega




Hiljuti jäi mulle silma ühest blogist (sööme silmadega) väga ahvatlev retsept, mida tahtsin esimesel võimalusel järele proovida. Ja nii saigi siis koogitegu ette võetud. Algne retsept nägi ette vaarikaid, kuid kuna maasikahooaeg kestab, siis  tekkiski mõte katsetada kooki hoopis maasikatega. Samuti vähendasin kohupiima ja vahukoore koguseid.

Põhi
100 g võid
130 g suhkrut
2 muna
1 tl vanilliekstrakti
45 g kakaod
3/4 tl küpsetuspulbrit
3/4 tl soodat
pisut soola
170 g jahu
160 ml piima

Täidis
maasikaid
400 g kohupiima
2 dl vahukoort
1 sl vanillisuhkrut

Kaunistuseks
šokolaadi sisse kastetud maasikaid, riivitud šokolaadilaastud.


Põhja jaoks vahustasin või suhkruga kergeks ja õhuliseks, siis vahusta ükshaaval sisse munad. Aeglasele kiirusel mikserda ja sega sisse vanilliekstrakt, kakaopulber, söögisooda ja sool. Lisa pool jahust, küpsetuspulber, seejärel kogu piim ja siis ülejäänud jahu. Vahusta kuni kõik on hästi segunenud. Vala tainas 24 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse vormi ja küpseta 180-kraadinises ahjus 45 minutit. (algses retseptis oli küpsemisaeg 30-35 min. Mina aga lisasin küpsemiseaga juurde, kuna keskosa oli 35 min küpsemise järel ikka veel vedel).
Valminud põhja lõikasin peale jahtumist keskosast pooleks ja katsin põhja maasikatega.

Segasin kokku täidise: kohupiima-vahukoore segu, vahustades kõigepealt vahukoore, siis lisasin kohupiima ja vahustasin veel kergelt. Seejärel valasin tordipõhjale umbes pool kohupiima-vahukoore segust ning katsin selle teise koogikettaga. Valasin peale ülejäänud kohupiimasegu, silusin ära ja asetasin üleöö külmkappi seisma. 
Järgmisel päeval kaunistasin maasikate ja šokolaadilaastudega.







Esmaspäev, 20. juuni 2011

Ideest teostuseni...

Minu teekond küpsetamiseni on olnud väga pikk ja käänuline. Oli aeg, kus toidutegemisega tegeles vaid minu mees. Üksikutel kordadel sai üht-teist proovitud, aga stabiilsust sellele ei järgnenud. Tööl minu ümber aga leidus kolleege, kes küpsetasid väga hästi. Ja minu üllatuseks avastasin oma sõbranna, kes kokkas suurepäraselt ja on blogipidaja (maitsevseiklus.blogspot.com). Tasapisi hakkasin katsetama retsepte, mis pakkusid esmalt visuaalset silmailu. Eriti meeldib mulle katsetada magusaid asju, samas kõikvõimalikud püreesupid, leivad, sepikud on samuti minu nõrkuseks. Mingil ajajärgul tuli minu tütar välja mõttega, et võiksin oma küpsetised jäädvustada. Ma polnud mõttest esialgu vaimustatud- ju polnud ma selleks valmis. Aja möödudes küsis sama mu käest mu töökaaslane. Nii sai hakatud jäädvustama kookide pilte facebookis. Minu lapsel oli läbi mõeldud juba ka järgmine samm-blogi. Kuna blogi nõuab rohkem läbimõtlemist ja aega, siis sai seegi mõte esmalt kaugemasse tulevikku nihutatud. Lapse järjekindlus, aga ei kadunud kuskile. Vaid loetud päevad tagasi teatas laps mulle, et minu blogi on valmis-pealkiri jne. Antud momendil ongi tegelikult minu tütar see, kes varustab blogi piltide ja retseptidega. Loodan, et ajapikku muutub blogi, mida pean koos lapsega asjalikumaks, paremini jälgitavaks jne. Suured tänud sulle Kristina, et ideest sai teostus!
   

Pühapäev, 19. juuni 2011

Sünnipäevatort pisikesele piigale

Tordipõhi :
4 muna
100 g suhkurt
60 g nisujahu
50 g kartulitärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis :
2 dl  35% rõõska koort
2 tl vanilliekstrakti
250 g kreemjat kohupiima
300 g vaarikamoosi


Kate:
kohupiim

Milka toorjuust
roosi kaunistused

Tee nii:
Klopi munad suhkruga vahule.Sega kuivained omavahel,sõelu ettevaatlikult segades munavahu hulka.Kalla tainas võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud 24 cm läbimõõduga koogivormi.Küpseta 175-kraadises ahjus umbes 30 minutit,kuni koogi keskele torgatud puutikk puhtaks jääb.Kummuta veidi jahtunud tordipõhi vormist välja.

Täidise jaoks vahusta rõõsk koor vanillisuhkruga,siis sega õrnalt juurde kohupiim.

Lõika jahtunud tordipõhi kaheks või kolmeks kihiks (pealmine kiht olgu teistest õhem).

Kihtide vahele määri moosi ja segatud kohupiim vahukoorega.

Lase tordil järgmise päevani külmkapis maitsestuda.Kaunista.





Jogurtikook kuivatatud kirsside ja vanillikastmega

Jogurtikoogi retsept :

Põhi :
300 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
250 g suhkurt
150 g võid
4 muna
0,5 tl vanillsuhkurt
300 g maitsestamata jogurtit

Kaunistuseks:

kuivatatud kirsse
vanillikaste

Tee nii:
Vahusta või suhkruga,lisa ükshaaval munad,vanillisuhkur ja jogurt.Sega ühtlaseks massiks.Lisa küpsetspulbriga segatud jahu.Kata 26 cm koogivorm küpsetuspaberiga,vala segu vormi ning küpseta 175 kraadi juures 40 minutit.Jahuta.Kaunista kook vanillikastmega ja kuivatatud kirssidega.