Pühapäev, 18. mai 2014

Mandli-kirsitort


Originaalretsept pärineb raamatust "Hõrgud ja ahvatlevad koogid", kus tort on mõeldud hoopis vaarikatega.

Vaja läheb:
                         
75 g nisujahu
1 spl maisitärklist
3  suurt muna
100 g tuhksuhkrut
1 tl vanilliessentsi
1/2 tl mandliessentsi
1 klaas (150 g) hakitud mandleid

2 portsjonit vahukoorekreemi ( 250 g vahukoort, 2 spl tuhksuhkrut, 1/2 tl vanilliessentsi. vahukoorekreemi valmistamiseks mikserda vahukoor tuhksuhkru ja vanilliga tihedaks vahuks).

750 g värskeid või külmutatud marju (originaalis siis vaarikaid). Kui kasutada külmutatud marju, siis sulata marjad eelnevalt ja nõruta.  

                                                                                                                                                                                           
Töökäik:        

Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri sügav 20 cm läbimõõduga koogivorm võiga ja kata põhi küpsetuspaberiga.
Sõelu jahu ja maisitärklis väikesesse kaussi ning pane kõrvale. pane munad, suhkur, vanill ja mandliessents suurde kaussi ning vahusta mikseri maksimaalsel kiirusel umbes 5 minutit. Kui segu on nii tihe, et hoiab vormi, sega lusikaga juurde jahu. Lisa jahvatatud mandlid. Kalla tainas vormi ja silu pealt tasaseks. 
Küpseta 40-45 minutit, kuni kook on kuldne, katsudes vetruv ja vormi servadest lahti tõmbunud. Lase vormis 5-10 minutit jahtuda, seejärel tõsta restile ja lase vähemalt tund aega jahtuda. 
Lõika kook kolmeks kihiks. Aseta alumine kiht vaagnale. sega üks kolmandik vahukoorekreemist vaarikamoosiga (kirsimoosiga). Jäta mõned marjad kaunistamiseks. 
Määri esmalt esimesele, siis teisele koogikihile marjadega vahukoort. aseta kohale viimane kiht kooki. Määri kogu tordi pind (pealt ja küljed) vahukoorega.   

Pühapäev, 4. mai 2014

Tiramisu kook

Retsept pärineb raamatust "Hõrgud ja ahvatlevad koogid". Selle koogi tegemist olen pikka aega edasi lükanud, kuna see Tiramisu retsept sisaldab toorest muna (toores muna ja mina pole just sinapeal), aga nii palju kui ma kooki ise õige pisut maitsesin, oli see hea. Selle retsepti järgi valmistatud Tiramisu on väga lihtne ja valmib väga väikese vaevaga.

Vaja läheb:

3 suurt muna, valged kollastest eraldatud
2 suurt munakollast
150 g suhkrut
500 g toasooja mascarpone´t
1/8 tl soola
250 g piklikke biskviitküpsiseid (ladyfingers)
120 ml väga kanget musta kohvi
150 ml piima -kuhu see piim veel lisada, ei oskagi öelda, hiljem piima lisamist töökäigus pole kirjeldatud
150 ml riivitud piimašokolaadi
2 spl kakaopulbrit

Töökäik:

Mikserda viis munakollast suhkruga keskmisel kiirusel heledaks ja ühtlaseks kreemiks. Sega sisse mascarpone. 
Mikserda kolm munavalget soolaga kõvaks vahuks. Sega käsitsi ettevaatlikult toorjuustukreemi sisse. 
Kasta kolmandik küpsistest kohisse ja kata nendega sügava klaasvormi (mina kasutasin neljakandilist lahtikäivat koogivormi) 25x25 cm põhi. Laota peale kolmandik kreemist ja raputa üle kolmandiku šokolaadiga. Korda kogu protsessi veel kaks korda. Enne viimast šokolaadikihti raputa koogile kakaod. 
Lase enne serveerimist 8-12 tundi külmkapis seista.

Minu tähelepanekud:

Minul läks biskviitküpsiseid siiski koguseliselt rohkem, kui retseptis ettenähtud, kreemimassi oleks vastasel korral palju üle jäänud. Samuti immutamiseks ettenähtud kohvikogus oli suurem. Nagu ma juba eelpool mainisin ei suutnud ma raamatust välja lugeda, kuhu panna 150 ml piima.