Teisipäev, 27. detsember 2011

Šoti šokolaadi-viskikook
















Retsept pärineb raamatust "100 kooki 3" ja kannab nimetust Šoti šokolaadi-viskikook. Tõsi küll, koogi tegemise käigus sai tehtud mõned muudatused ja selle koogi võiks ka vajadusel ringi nimetada nt Brändi šokolaadi banaanikook.  Muudatus sai tehtud viski koha pealt- see sai asendatud kodus oleva brändiga. Teiene omalooming oli kreemile lisada veel purustatud banaani.

Tainas:

4 muna
2 dl suhkrut
2 dl jaju
1 tl küpsetuspulbrit
3 sl kakaopulbrit
1 tl vanillsuhkrut
25 g võid
1 sl vett

Immutamiseks:

3-4 sl viskit
3 sl apelsinimahla

Kreem:

175 g võid
6 sl kakaopulbrit
3 dl tuhksuhkrut
2 sl  viskit
1,5 sl apelsinimahla

+ 3 keskmist banaani (soovi korral)

Töökäik:
Vahusta munad suhkruga. Sega omavahel jahu, vanillsuhkur, küpsetus-ja kakaopulber. Lisa munavahu hulka. kuumuta vesi ja või keemiseni, lase hetk jahtuda ja sega taina hulka. Vala tainas 24 cm lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 200 kraadises ahjus 30-35 minutit. proovi koogi küpsust puutikuga. Võta kook vormist välja ja lase jahtuda. Lõika kaheks kettaks. Iimmuta mõlemad kettad apelsinimahla-viski seguga. Vahusta toasoe või, sõelu hulka kakaopulber ja tuhksuhkur. Sega ühtlaseks kreemiks, maitsesta viski ja apelsinimahlaga. Määri kolmandik kreemikogusest ühele kettale (siin siis tuli "mängu" minu omalooming, kus lisasin kreemisegule peale kolm purustatud banaani)  ja tõsta teine ketas selle peale.  Kata kook pealt ja külgedelt kreemiga. Lase vähemalt 2 tundi külmas maitsestuda.  

Esmaspäev, 26. detsember 2011

Ricotta kook marjadega
















Koogi idee pärineb blogist Armastus küpsetamise vastu .
Erinevus võrreldes originaalretseptiga seisneb kahes väikses muudatuses so koogi pealmises kihis, kus mina kasutasin kaunistuseks pirnikompotti, šokolaadi kaunistusi, mustikaid, maasikad ja astelpaju marju. Marjad ja puuvili sai üle valatud tarretisesuhkruga. Teine väike muudatus on see, et ka koogi täidisest võib leida kuubikuteks lõigatud kompotipirni.



Põhi: 
 
150g Digestive küpsiseid/ šokolaadiküpsiseid
~60-70g võid


Täidis:

4 muna ja noaotsatäis soola
6sl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
800g ricotta kohupiima
4sl hapukoort
2sl tärklist

 Töökäik:

Põhja jaoks purusta küpsised ning sega sulavõiga. Suru küpsisemass küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm läbimõõduga koogivormi.
Täidise jaoks eralda munavalge munakollastest ning vahusta munavalged soolaga tugevaks vahuks. Teises kausis vahusta munakollased suhkru ja vanillisuhkruga ühtlaseks vahuks. Jätka mikserdamist ning lisa munakollastele ricotta ja hapukoor. Sõelu hulka tärklis ning viimasena sega ettevaatlikult juurde munavalgevaht. Vala täidis põhjale ja küpseta 180 kraadi juures 1h.
Kui kook on valmis, sega kokku hapukoor ja suhkur ning vala ühtlaselt koogile. Küpseta ahjus veel umbes 7 minutit, kuni hapukoor tundub tahkemana. Lase koogil jahtuda ning kaunista.


II. advendi kook

















Koogi idee pärineb blogist:Kiilikese köögikatsetused

Vaja Läheb:
6 muna
250 gr suhkrut
350 gr jämedalt riivitud porgandit
1/2 sidruni riivitud koor
1 tl kaneeli
1 spl rummi (asendasin brändi essentsiga)
100 gr jahvatatud sarapuupähkleid(ära asenda muidu ei jää seda maitset, soovitav ise jahvatada)
150 gr jahu
1 tl küpsetuspulbrit
60gr kartulijahu

Töökäik:

Eralda muna kollased ja valged. Sega omavahel jahvatatud pähklid, jahu, kartulijahu(tärklis) ja küpsetuspulber. Vahusta munavalged ja munakollased suhkruga tugevaks vahuks. Kollase massile lisada rumm (kuna mina pole rummiga sina-peal siis asendasin rummi brändi essentsiga) ja riivitud porgand ning jahusegu. Viimasena lisada munavalgevaht ja segada ettevaatlikult. Valada võitatud ja riivsaia või mannaga üle puistatud vormi. Küpsetada 170 kraadises ahjus 60 minutit. Lasta jahtuda ja kaunistada vastavalt soovile.
Kuna eeldasin, et kook võib tulla pisut kuiv, siis tegin ka mõned muudatused. Poolitasin koogi ja tegin sellele vahele kreemi.
Kreem:
2 dl 20% hapukoort
1,5 dl suhkrut
2 tl kakaod
2 lehte želatiini +0,5 dl mahla.
Lasin koogil üleöö külmkapis seista. Omapoolse mugandusega jäin rahule, kuna kook tuli tõesti mahlane (mis ei tähenda seda, et originaalretsept oleks kuidagi kehvem!).
 

III. advendi kook

 


Retsep on võetud ajakirjast "Oma Maitse" 2011 detsembri numbrist, mille originaalnimi on Jõulune trühvlitort.
Tainas:
3 muna
1,5 dl rafineerimata suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
100 g võid
150 g tumedat šokolaadi
1,5 sl mõrukakaod
1,3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Kreem:
400 g kvaliteetset maitsestamata toorjuustu
2 munakollast
0,75 rafineerimata suhkrut
3 lehte želatiini
2 dl 35% rõõska koort
100 g šokolaadi
3-4 sl Vana Tallinna likööri

Kate:
200 g šokolaadi
50 g võid

Töökäik:
1. Vahusta munad taina jaoks suhkrutega hästi tugevaks vahuks. Sulata või ning lahusta selles kuumuses šokolaaditükid. Lisa kakao ning sega hästi läbi. Vala šokolaad munavahu hulka ja sega hästi rahulikult läbi. Sõelu hulka ühendatud jahu ja küpsetuspulber ning jätka ettevaatlikku segamist, kuni saad ühtlase taina. Vala 22 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ning küpseta 180-kraadises ahjus ligi 30 minutit. Jahuta ning tõsta siis kook vormist välja. Jaga kaheks. 
2.  Kreemi jaoks vahusta toorjuust munakollaste ja suhkruga ühtlaseks. Aseta želatiinilehed külma vette punduma. Kuumuta rõõskkoor keemiseni ning eemalda tulelt. Lisa želatiinilehed ja tükeldatud šokolaad ning sega, kuni kõik on lahustunud ja ühtlase kreemi sarnane. Ühenda toorjuustu-ja šokolaadikreem, maitsesta likööriga ning vahusta kohevaks. 
3.  Tõsta üks tainapoolikutest lahtikäiva koogivormi põhjale, vala peale pool kteemist ning kata järelejäänud koogipooliku ja kreemiga. Lase külmikus vähemalt 3 tundi tarretuda. 
4.  serveerimiseks eemalda kook vormis. Sulata või ning lahusta selles šokolaad, lase pisut jahedas taheneda ja vala siis koogile. Kaunista.

Kodune kohupiimakook

















Originaalretsept pärineb blogist Silja, Food & Paris, kus kook kannab nime: Vaniljemaitseline-kohupiima kook. Kuna pean end 100% visualistiks, siis köitiski mind selle koogi puhul esmalt koogi välimus. Etteruttavalt võib öelda, et ma ei pidanud selles koogis pettuma. Maitse oli suurepärane! Esmakordselt ei kasutanud ma koogi põhjas võid, samuti puudus mul varasem kokkupuude Saida toodetega.
Vajalikud komponendid:

180 g karamellimaistelisi küpsiseid  (kasutasin vahtrasiirupimaitselisi "Kalevi" küpsiseid)
200 g toorjuustu
500 g Saida tavalist kohupiima
100 g hapukoort
2-2,5 dl suhkrut
4 muna
1 vaniljekaun (mina lisasin 1 tl vanillisuhkrut)
u 60 g mandlilaaste
 
Töökäik:
Purusta küpsised ja laota ühtlase kihina 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja. Vahusta toasoe toorjuust suhkruga ning lisa kohupiim ja hapukoor. Vispelda ühtlaseks ja lisa ükshaaval toasoojad munad, lisa vanillisuhkur. Tõsta segu supilusikaga koogivormi küpsisepuru peale (kui mass on vormis juba piisavalt paks ja pole enam ohtu küpsisepuru laiali ajada, siis ülejäänud kohupiimasegu võid juba valada.) Laota peale mandlilaastud ja küpseta kooki 150 kraadises ahjus 50 min kuni 1 h. Lase koogil vormis täielikult jahtuda.
Kook maitses lausa imeliselt!!!