Marja toorjuustukook

Tegelikult oli plaanis küpsetada kook,  mis kandis originaalis nime-Küpsetatud vaarika-juustukook ja on pärit SIIT
Kui aga kõik komponendid said lauale laotud ja koogitegu oli hoo sisse saanud selgus, et puudu jääb 200 g vajaminevat toorjuustu. Seega otsustasin teha omaloomingut ning asendada tavaline toorjuust  Milka šokolaadimatselise toorjuustuga. Originaalretseptis on kasutatud mascarponet, mina võtsin kasutusele Philadelphia toorjuustu. Ootamatuid üllatusi tuli veel-sügavkülmas polnudki vaarikaid ja seepärast rändasid koogi sisse metsmaasikad ja punased sõstrad.

Põhi:

160 g Digestive küpsist
60 g sulavõid

Täidis:

600 g toorjuustu Philadelphia/mascarponet
2 sl jahu
150 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
2 muna
1 munakollane
1,5 dl hapukoort
300 g marju


Töökäik:


Esmalt purusta põhja jaoks küpsised ja sega sulavõiga ning suru 24 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja. Küpseta põhja 160 kraadi juures eelkuumutatud ahjus ning lase veidi jahtuda.
Täidise jaoks vahusta toorjuust, jahu, suhkru, vanillisuhkru, muna ja hapukoorega ühtlaseks massiks. Sega sisse pool marjadest ja vala täidis põhjale ning küpseta 160 kraadi juures 45- 50 minutit. Täidis peakski ahjust välja võttes olema kergelt võdisev. Lase koogil vormis täielikult jahtuda, parim on leöö külmkapis seisnuna. Serveeri meelepäraselt.

Sidrunikreemi kook

Tegemist jällegi väga lihtsa koogiga. Biskviitpõhjade vahele on kreemiks kasutatud sidrunikreemi, põhjad on immutatud piimaga.  Tulemuseks parajalt magus suutäis kuuma kohvi kõrvale.

Kaneelivahuse kattega õunakook

Visualist nagu ma olen köitis mind selle koogi puhul ennekõike koogi väljanägemine, mis andis tõuke koogi tegemiseks. Seega ideest teostuseni. Retsept on võetud siit: 
http://maitsevseiklus.blogspot.com/2012/11/kaneelivahuse-kattega-ounakook.html

Põhi:

2 muna
75 g pruuni suhkrut
50 g hakitud metsapähkleid
2 sl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 õun (150 g)

Kate:

2 dl vahukoort     
400 g vanilli-kohupiimakreemi (topsis)
50 g suhkrut
2 tl kaneeli
5- 6 lehte želatiini
0,5 dl õunamahla

Töökäik:

Põhja jaoks vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks (umbes 10 min). Haki pähklid ja sega jahu ning küpsetuspulbriga. Koori ja tükelda õun väikesteks kuubikuteks. Sega õrnalt munavahu hulka kuivainete segu ja õunatükid ning vala tainas küpetuspaberiga kaetud 23-24 cm läbimõõduga ümarasse lahtikäivasse koogivormi. Küpseta põhja 180 kraadi juures eelkuumutatud ahjus 20- 25 minutit ja lase jahtuda.
Täidise jaoks vahusta vahukoor suhkruga, lisa vahustades kaneel ja kohupiimakreem. Paisuta zelatiinilehti 10 minutit külmas vees, pigista kuivaks ja lahusta kuumas õunamahlas.
Vala sulatatud zelatiin ühtlase joana kohupiimasegu hulka, viimast pidevalt segades. Vala täidis jahtunud põhjale ja aseta jahedasse 3 tunniks kuni üleöö tarduma.
Kaunista kook meelepäraselt.

Martsipanikujukesed

Tiramisu

Kui koju saab soetatud uus kokaraamat, siis ei jää muud üle kui hakata proovima uusi põnevaid retsepte. Seekord jäi minu pilk peatuma tuttaval nimel Tiramisu, mis visuaalselt (ja ka komponentide poolest) aga ei näe välja nagu klassikaline Tiramisu.

Põhi:

275 g mandliküpsiseid
75 g võid

Täidis:

700 g toorjuustu (mascarpone)
150 g peensuhkrut
3 muna (kollased ja valged eraldi)
25 g sõelutud nisujahu
3 sl tumedat rummi
1/2 tl vanilliessentsi
175 g mõrušokolaadi (kakaosisaldus vähemalt 50%)
1 sl jahvatatud kohviube
3 sl Tia Maria likööri või muud kohvilikööri

Töökäik:

1. Purusta küpsised köögikombainis, lisa sulatatud või ja sega ühtlaseks. Vooderda 23 cm küpsetusvormi (lahtikäiv) põhi ja küljed või-küpsisepuruga. Aseta täidise tegemise ajaks külmikusse jahtuma. 

2. Kuumuta ahi 200 kraadini. Vispelda toorjuust ühtlaseks seguks. Lisa suhkur ja vispelda edasi ning lisa munakollased. Tõsta pool segust teise kaussi ja sega juurde jahu, rumm ja vanilliessents.

3. Sulata šokolaad keeva vee kastrulikohale asetatult, lase pisut jahtuda, seejärel sega juurde kohv ja kohviliköör. Lisa segu ülejäänud poolele juustusegule ja sega ühtlaseks.

4.Vahusta munavalged pehmete tippude moodustumiseni, seejärel sega pool vahust ettevaatlikult mõlemasse juustukreemi. Tõsta koogipõhjale vaheldumisi kuhjakestena mõlemat kreemi ning keeruta need noaotsaga kergelt segamini, luues marmormustri.

5. Küpseta kooki 45 minutit. Kui pind kipub liiga kergesti pruunistuma, kata kook pealt fooliumiga. 

6. Lülita ahi välja ja jäta kook praokil uksega jahtuma, kuni see on leige. Enne serveerumist hoia mitu tundi külmikus.

Minu tähelepanekud:

Võimalusel kasuta kindlasti amaretti küpsiseid,  mis annavad minu meelest enneolematult hea ja suurepärase maitse. Mina rummi koogi täidise sees ei kasutanud ja loodan, et maitse ei saanud seeläbi kannatada. Küpsemisajale lisasin aega juurde, kuna ettenähtud ajaks oli kook ikka veel liiga vedel (ka praokil ahjuuks poleks vist seda küpsemaks teinud). Samuti tundus mulle, et tumeda šokolaadist osakaalu võiks olla pisut vähem, kuna marmormuster ei joonistu nii hästi välja, kui oleks soovinud.

Tulemuseks aga oli minu meelest väga hea kook.