Ricotta kook marjadega

Koogi idee pärineb blogist Armastus küpsetamise vastu .

Erinevus võrreldes originaalretseptiga seisneb kahes väikses muudatuses so koogi pealmises kihis, kus mina kasutasin kaunistuseks pirnikompotti, šokolaadi kaunistusi, mustikaid, maasikad ja astelpaju marju. Marjad ja puuvili sai üle valatud tarretisesuhkruga. Teine väike muudatus on see, et ka koogi täidisest võib leida kuubikuteks lõigatud kompotipirni.

Põhi: 
 
150g Digestive küpsiseid/ šokolaadiküpsiseid
~60-70g võid


Täidis:

4 muna ja noaotsatäis soola
6sl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
800g ricotta kohupiima
4sl hapukoort
2sl tärklist

 Töökäik:

Põhja jaoks purusta küpsised ning sega sulavõiga. Suru küpsisemass küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm läbimõõduga koogivormi.
Täidise jaoks eralda munavalge munakollastest ning vahusta munavalged soolaga tugevaks vahuks. Teises kausis vahusta munakollased suhkru ja vanillisuhkruga ühtlaseks vahuks. Jätka mikserdamist ning lisa munakollastele ricotta ja hapukoor. Sõelu hulka tärklis ning viimasena sega ettevaatlikult juurde munavalgevaht. Vala täidis põhjale ja küpseta 180 kraadi juures 1h.
Kui kook on valmis, sega kokku hapukoor ja suhkur ning vala ühtlaselt koogile. Küpseta ahjus veel umbes 7 minutit, kuni hapukoor tundub tahkemana. Lase koogil jahtuda ning kaunista.

II. advendi kook

Koogi idee pärineb blogist:Kiilikese köögikatsetused

Vaja Läheb:

6 muna
250 gr suhkrut
350 gr jämedalt riivitud porgandit
1/2 sidruni riivitud koor
1 tl kaneeli
1 spl rummi (asendasin brändi essentsiga)
100 gr jahvatatud sarapuupähkleid(ära asenda muidu ei jää seda maitset, soovitav ise jahvatada)
150 gr jahu
1 tl küpsetuspulbrit
60gr kartulijahu

Töökäik:

Eralda muna kollased ja valged. Sega omavahel jahvatatud pähklid, jahu, kartulijahu(tärklis) ja küpsetuspulber. Vahusta munavalged ja munakollased suhkruga tugevaks vahuks. Kollase massile lisada rumm (kuna mina pole rummiga sina-peal siis asendasin rummi brändi essentsiga) ja riivitud porgand ning jahusegu. Viimasena lisada munavalgevaht ja segada ettevaatlikult. Valada võitatud ja riivsaia või mannaga üle puistatud vormi. Küpsetada 170 kraadises ahjus 60 minutit. Lasta jahtuda ja kaunistada vastavalt soovile.
Kuna eeldasin, et kook võib tulla pisut kuiv, siis tegin ka mõned muudatused. Poolitasin koogi ja tegin sellele vahele kreemi.
Kreem:
2 dl 20% hapukoort
1,5 dl suhkrut
2 tl kakaod
2 lehte želatiini +0,5 dl mahla.
Lasin koogil üleöö külmkapis seista. Omapoolse mugandusega jäin rahule, kuna kook tuli tõesti mahlane (mis ei tähenda seda, et originaalretsept oleks kuidagi kehvem!).

 

III. advendi kook

 

Retsep on võetud ajakirjast "Oma Maitse" 2011 detsembri numbrist, mille originaalnimi on Jõulune trühvlitort.

Tainas:

3 muna

1,5 dl rafineerimata suhkrut

2 tl vanillsuhkrut

100 g võid

150 g tumedat šokolaadi

1,5 sl mõrukakaod

1,3 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

Kreem:

400 g kvaliteetset maitsestamata toorjuustu

2 munakollast

0,75 rafineerimata suhkrut

3 lehte želatiini

2 dl 35% rõõska koort

100 g šokolaadi

3-4 sl Vana Tallinna likööri

Kate:

200 g šokolaadi

50 g võid

Töökäik:

1. Vahusta munad taina jaoks suhkrutega hästi tugevaks vahuks. Sulata või ning lahusta selles kuumuses šokolaaditükid. Lisa kakao ning sega hästi läbi. Vala šokolaad munavahu hulka ja sega hästi rahulikult läbi. Sõelu hulka ühendatud jahu ja küpsetuspulber ning jätka ettevaatlikku segamist, kuni saad ühtlase taina. Vala 22 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ning küpseta 180-kraadises ahjus ligi 30 minutit. Jahuta ning tõsta siis kook vormist välja. Jaga kaheks. 

2.  Kreemi jaoks vahusta toorjuust munakollaste ja suhkruga ühtlaseks. Aseta želatiinilehed külma vette punduma. Kuumuta rõõskkoor keemiseni ning eemalda tulelt. Lisa želatiinilehed ja tükeldatud šokolaad ning sega, kuni kõik on lahustunud ja ühtlase kreemi sarnane. Ühenda toorjuustu-ja šokolaadikreem, maitsesta likööriga ning vahusta kohevaks. 

3.  Tõsta üks tainapoolikutest lahtikäiva koogivormi põhjale, vala peale pool kteemist ning kata järelejäänud koogipooliku ja kreemiga. Lase külmikus vähemalt 3 tundi tarretuda. 

4.  serveerimiseks eemalda kook vormis. Sulata või ning lahusta selles šokolaad, lase pisut jahedas taheneda ja vala siis koogile. Kaunista.

Kodune kohupiimakook

Originaalretsept pärineb blogist Silja, Food & Paris, kus kook kannab nime: Vaniljemaitseline-kohupiima kook. Kuna pean end 100% visualistiks, siis köitiski mind selle koogi puhul esmalt koogi välimus. Etteruttavalt võib öelda, et ma ei pidanud selles koogis pettuma. Maitse oli suurepärane! Esmakordselt ei kasutanud ma koogi põhjas võid, samuti puudus mul varasem kokkupuude Saida toodetega.
Vajalikud komponendid:

180 g karamellimaistelisi küpsiseid  (kasutasin vahtrasiirupimaitselisi "Kalevi" küpsiseid)

200 g toorjuustu

500 g Saida tavalist kohupiima

100 g hapukoort

2-2,5 dl suhkrut

4 muna

1 vaniljekaun (mina lisasin 1 tl vanillisuhkrut)

u 60 g mandlilaaste

 

Töökäik:

Purusta küpsised ja laota ühtlase kihina 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja. Vahusta toasoe toorjuust suhkruga ning lisa kohupiim ja hapukoor. Vispelda ühtlaseks ja lisa ükshaaval toasoojad munad, lisa vanillisuhkur. Tõsta segu supilusikaga koogivormi küpsisepuru peale (kui mass on vormis juba piisavalt paks ja pole enam ohtu küpsisepuru laiali ajada, siis ülejäänud kohupiimasegu võid juba valada.) Laota peale mandlilaastud ja küpseta kooki 150 kraadises ahjus 50 min kuni 1 h. Lase koogil vormis täielikult jahtuda.

Kook maitses lausa imeliselt!!!

Kreemjas toorjuustukook

Kookide-kreemjas toorjuustukook ja kook isadepäevaks puhul on tegemist praktiliselt ühe ja sama koogiga. Väikesed erinevused aga siiski on. Huvist katsetada seda minu jaoks imelist kooki, proovisin siis teha mõningaid muudatusi. Kreemja toorjuustu koogi põhjaks kasutasin seekord Digestive küpsiseid 145 g, võid 55 g. Täidisesse läks karamelliseeritud kondenspiimatoode"Dovgan" 397 g.
Lõpptulemusega jäin rahule, kuigi...algne retsept,  mis pärines blogist-Armastus küpsetamise vastu (Mõnusalt kakaone kondenspiima-toorjuust) tundus parem, maitse asi!

Kook isadepäevaks

Käesolev koogiretsept on leitud blogist Armastus küpsetamise vastu. Selle koogi puhul piisas täiesti ainasast pilgust koogile ja see lausa kutsus end järele proovima. Lõpptulemus oli vägagi hea ja tuleb kindlasti ka kordusesse.

Põhi:

0.7 pakki Selga kakaoküpsiseid
60g võid


Täidis:
450g toorjuustu
4 muna
1 purk kondenspiima (397g)


Kate:
1.5dl hapukoort
4tl suhkrut
5-6tl kakaod ("Vilma" toodang)


Kattele lisaks röstisin mandlilaaste,  mis said üle raputatud tuhksuhkruga.

Töökäik:

Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Purusta küpsised, sulata või ning sega või ja küpsisepuru omavahel kokku. Suru küpsisepuru koogivormi põhja.
Täidise jaoks vahusta toorjuust, lisa juurde munad ning viimasena vala hulka kondenspiim. Sega ühtlaseks ning vala koogivormi. Küpseta 160 kraadi juures 50-60 minutit veevanni kohal. Valmista kate. Selleks sega omavahel hapukoor, suhkur ja kakao. Vala kate koogile, aja laiali ning küpseta veel 5-7 minutit. Enne serveerimist lase jahtuda.

Ricotta kirsikook

Retsepti leidsin blogist: Elina köögis. Kook võlus mind juba esmapilgul ja see vajas kindlat järeleproovimist. Mina kasutasin retseptis ricottat (või siis soovi korral kohupiima). Kooki maitsesime mahajahtununa järgmisel päeval ja sai vaid kiidusõnad.

 Tainas:

125 g võid

0,5 dl suhkrut

2,5 dl jahu

0,5 tl soola

1 tl soola

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillisuhkurt

2 sl kakaod

Täidis:

300 gr ricottat (kohupiima)

200 g 10% hapukoort

2 muna

1,25 dl suhkurt

1 tl vanillisuhkurt

1 sl maisitärklist

200 g kivideta kirsse

Valmistamine:

Sega omavahel kuivained-jahu, sool, suhkur, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja kakao. Seejärel näpi juurde külm või. Sega kõik purutaoliseks taignaks. Kuumuta ahi 200 kraadini. Täidise jaoks sega ricotta, hapukoor, suhkur, munad, tärklis ja vanillisuhkur. Vooderdasin lahtikäiva 24 cm koogivormi põhja ja ääred küpsetuspaberiga ning panin 3/4 tainast vormi põhjale ning valasin peale ricottamassi. Seejärel lisasin kirsid ning viimasena läks peale ülejäänud puru. Küpsetasin ahjus 50 minutit (originaalretseptis 40 min). Jahutasin koogi maha-maitsesime oli hea...aga järgmisel päeval oli veelgi parem!