Tiramisu juustukook

Retsept on võetud SIIT. Juustukoogi retseptis on tehtud väike muudatus-pole kasutatud chai latte pulbrit ja meresoola. Seega on tegemist tavalise küpsise põhjaga (kaeraküpsis ja sulavõi).

Põhi:

250 g küpsiseid

90 g pehmet võid

Purusta küpsised ja sega hulka sulavõi. Pressi puru 24 cm koogivormi põhja, mis kaetud küpsetuspaberiga.

15 lady fingersi küpsised (keelküpsis)

2 spl lahustuvat kohvi

4 cl kohvi likööri

Keeda 100ml vett ja vala kohvile peale. Sega läbi ning lisa liköör. Nüüd kasta lady fingersid ükshaaval sisse ja aseta küpsisepõhjale.

Toorjuustukook: 

4 muna

250 ml vahukoort

600 g maitsestamata toorjuustu (toasoe, cream bonjour)

200 g suhkrut

3 spl nisujahu

1-2 spl lahustuvat kohvi

2 peotäit šokolaadi nööpe

Mikserda koor toorjuustu ja 100 g suhkruga tugevalt vahtu. Teises kausis vahusta munad 100 g suhkruga tugevalt vahtu. Lisa munavahule jahu. Vala kõik kokku, lisa kohvipuru ja nööbid. Sega õrnalt spaatliga läbi ja vala vormi. Küpseta 150 kraadises ahjus 1,5-2 h. Kui keskelt õrnalt võbiseb on valmis. Jahuta ahjus maha.

Toorjuustu-mesikäpa kook

Kõlab ju päris ahvatlevalt-toorjuust ja mesikäpa küpsised. Ja kui need kaks komponenti satuvad kokku veel ühte kooki, siis on tulemus juba ette teada- suurepärne. Retsept ise on võetud SIIT ja pole tehtud mingeid muudatusi.

Vaja läheb:

600 g toorjuustu (eestimaist ja toasooja)
300 g vahukoort (vahustatud
2 pakki Dops Mesikäpa küpsist
4 muna (toasoe)
200 g suhkrut
1 dl jahu
2 spl tärklist


Töökäik:

Keera ahi 150 kraadi peale. Poolita küpsised (lõika noaga). Aseta küpsetuspaberiga kaetud koogivormi üks kiht küpsiseid, kreemiga pool üleval. Vahusta koor ning lisa toorjuust miksriga läbi segades. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks ning lisa kergelt vispliga segades jahu ja tärklis. Vala toorjuustu-vahukoore segule. Õrnalt spaatliga sega läbi ning kummuta veerand osa küpsiste peale. Siis pane veel ühe kihi küpsiseid ja vala peale ülejäänud toorjuustu-vahukoore mass. Küpseta kooki ahjus 1,5 tundi. Lülita ahi välja ja jahuta ahjus maha. 

Kohupiima mustikakook

Järjekordselt lihtsamat "teed minek" ehk siis tavaline biskviit põhi, vahel kohupiimakreem ja mustikad. Peal martsipan.

Šokolaadine biskviittort martsipanikreemi ja maasikatega.

 Selle ahvatlev retsept pärineb blogijalt Sentjurin Food Production (retsepti leiab SIIT). Retseptis on tehtud mõned muudatused. Et kooki jätkuks rohkemaks, kui üheks korraks, kasutasin ma 24 cm suurust koogivormi. Küpsetasin kaks erinevat põhja-klassikalised biskviidipõhjad, üks siis hele, teine tume ehk siis kakaosisaldusega. Kindlustamaks koogi mahlasust, on põhjad immutatud väikese koguse likööri ja piimaga.

Põhi:

4 muna

2 dl suhkrut

1 dl jahu

1 dl maisitärklist

2 tl küpsetuspulbrit

3-4 spl magustamata kakaod

Täidis:

2 dl vahukoort

200 g toorjuustu

50 g martsipani

2 kuhjaga spl tuhksuhkrut

20 maasikat

1 spl suhkrut

Šokolaadiglasuur: (originaalretsepti järgi)

2 dl vahukoort

300 g piimašokolaadi

Kaunistamiseks šokolaadilaaste ja kirsse

1. Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks.

2. Sega omavahel jahu,maisitärklis,küpsetuspulber ja kakao. Vala segu munavahu hulka ning sega õrnalt läbi.

3. Vala pool tainast 15 cm diameetriga küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi. Küpseta biskviiti 200-kraadises ahjus 20 minutit. Toimi samamoodi teise poole tainaga.

4. Lase biskviitidel jahtuda ja lõika need kaheks, nii et saad 4 ühesuurust ümmargust põhja.

5. Püreesta saumikseriga martsipan koos 2 spl vahukoorega kreemjaks massiks. Vahusta ülejäänud koor, sega hulka toasoe toorjuust ja martsipanipüree, viimasena lisa suhkur. Vahusta veel umbes 15 sekundid.

6. Püreesta 5 suuremat maasikat koos 1 spl suhkruga. Ülejäänud maasikad haki väikesteks tükkideks.

7. Laota esimene biskviit lahtikäivasse vormi, immuta 2 spl maasikapüreega, vala peale 1/4 kreemist ning puista peale maasika tükid. Jätka samamoodi. Viimane kiht kata ühtlaselt kreemiga.

8. Aseta kook vähemalt 6 h külmkappi.

Originaalretsepti järgi:  

Kuumuta potis vahukoor ja šokolaad. Aseta ahjuresti alla suurem kauss. Pane kook ahjuresti peale kausi kohale. Vala kook ühtlaselt šokolaadiglasuuriga üle. Kui mõni koht jääb katmata, siis võid restilt kaussi nirisenud glasuuri kasutada ning tühjad kohad üle katta. Aseta kook 20 minutiks külmkappi tahenema.

Maasika-mandlikreemi kook

Originaalretsept pärineb ajakirjast "Oma Maitse 2010 ja originaalis oleks nimetus olnud rabarberi-mandlikreemipirukas. Retseptis on tehtud muudatus-rabarberi hooaeg on läbi, aga sügavkülma maasikad on igal ajal kättesaadavad. Seega rändasid selle koogi sisse just maasikad. Aga olen enam, kui kindel, et koogi sisse võiks lisada ka teisi marju või puuvilju.

Tainas:
 
100 g võid
30 g suhkrut
2 munakollast
140 g jahu
20 g kartulitärklist

Täidis:
 
300 g maasikaid
50 g kooritud mandleid või mandlilaaste
50 g tuhksuhkrut
3 muna
300 g kodujuustu
100 g hapukoort
75 g suhkrut

Töökäik:



Vahusta toasoe või ja suhkur ning lisa munakollased. Sega jahu ja kartulitärklis ning sõelu võivahu hulka. Suru tainas vormi põhja ja äärtele ning pane külmkappi.
Peenesta mandlid minilõikuris või köögikombainis. Lisa tuhksuhkur ja jätka peenestamist veel paar minutit. Lisa munad, suhkur, kodujuust, hapukoor ja püreesta ühtlaseks. Tükelda maasikaid ning laota põhjal. Vala peale täidis ning küpseta 200-kraadises ahjus 30-35 minutit. Kasutasin 18 cm suurust koogivormi.

Minu tähelepanekud: 

Retseptis ettenähtud küpsemisajast oleks minu koogi puhul jäänud ilmaselgelt väheseks, seega lisasin mina küpsemisaega juurde (ahjud on erinevad).

Raffaello- juustukook

Juba pikemat aega on see retsept mõlkunud mu mõtetes ja oodanud oma järge. Raffaello kooki sai tehtud järjest kahel korral (alumisel fotol tegu ka Raffaello koogiga). Retseptis on tehtud üks väike muudatus-tavalise magustatud kondenspiima asemel on kasutatud mõlemas koogis šokolaadi-kondenspiima. Retsept on võetud SIIT.

Trühvlitort

Et käes on nädalalõpp, see tähendab kindla peale uue koogi küpsetamist. Seekord  jäi minu pilk püsima "Nadja Viinis. Koogid ja elamused" Trühvlitordile.

Biskviit:

120 g võid
120 g jahu
60 g kakaod
1 tl küpsetuspulbrit
6 muna
220 g suhkrut

Täidis:

500 ml vahukoort
200 g Nutella pähklimaitselist kreemi
100 g purustatud mandleid
50 ml Amaretto likööri

Töökäik:

Eralda munavalged kollastest ja vahusta munavalged kõvaks vahuks. Lisa suhkur, vahusta veel natuke ning lisa munakollased. Sega läbi,  lisa omavahel kokku segatud jahu, kakao ja küpsetuspulber. Sulata või ning sega tainamassi hulka. Kalla tainas lahtikäivasse, küpsetuspaberiga kaetud koogivormi, mille läbimõõt on 26 cm (mina kasutasin 24 cm läbimõõduga vormi). Küpseta 175 kraadises ahjus 40 minutit. proovi küpsust tikuga. Jäta biskviit jahtuma.

Valmista kreem. sega omavahel mandlid. pähklikreem ja liköör. Vahusta vahukoor ning sega kõik ettevaatlikult kokku.

Lõika jahtunud biskviit neljaks kihiks (mina lõikasin 5 kihiks). Kata kõik kihid kreemiga, jäta tort tunniks külma.

Minu tähelepanekud:

Kuna minu nägemus trühvlitordist on ennekõike siiski mahlane biskviit, siis mina immutasin põhjasid kohviga, mille sisse oli lisatud pisut likööri. Koogi pealmise kihi puhul kasutasin mõru šokolaadi, mis minu meelest lõpptulemusena oli väga õige valik.

Lõpptulemuseks oli väga hea ja mahlane trühvlitort!