Odrajahu-kohupiimakarask

Idee pärineb ajakirjast "Kööginurk"

Vaja läheb:
125 g pakikohupiima
2 dl piima
1 muna
1 tl soola
1 sl suhkrut
2 sl võid
2 dl odrajahu
1 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
määrimiseks muna

 Töökäik
Sega kohupiim, muna, piima, soola ja suhkruga. Lisa sulatatud või ja küpsetuspulbri -jahu segu ning sega ühtlaseks. Originaalretseptis soovitati voolida 3 ümmargust pätsi  ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning pealt määrida munaga/sulavõiga (mina valasin valmis segu ümarasse vormi) ja küpsetasin 200 kraadi juures 20 minutit.

Õunakook kaerajahuga

Õunakook kaerajahusel põhjal.
Koogi põhja retsept on pärit raamatust "100 kooki 2", kus originaalretsept on mustika-kohupiimakoogi nime all.

Põhi:
100 g võid
1 dl suhkrut
2 dl kaerajahu
1/2 dl nisujahu
1/2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillsuhkrut
1/2 tl soola
1 muna

Peale

4 keskmise suurusega õuna
kaneeli (silma järgi) 
3 spl suhkrut

Töökäik
Kuumuta ahi 200 kraadini. Sega omavahel suhkur, keara-ja nisujahu, küpsetuspulber, vanillsuhkur ning sool. Näpi juurde või ja sega purutaoliseks massiks. Lisa muna ja sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas 24 cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtele. Seejärel läks põhi 20 minutiks ahju (eelküpsema). Viilutatud 4 keskmise suurusega õuna sai kergelt üle puistatud kaneeli ja 3 spl suhkruga. Ja seejärel jälle ahju pistetud 10-15 minutiks. Jahtunud kook sai endale peale vallatud šokolaadised triibud.

Hernepüreesupp

Selle supini jõudsin ma tänu oma blogipidajast (Maise asi) sõbranna kaudu, kes pakkus seda imehead suppi meile ühel külaskäigul. Mind üllatas, et püreesupi austajana olin ma selle raamatust "Oma Maitse retseptiraamat" "kuidagi kahe silma vahele jätnud" .

Vaja läheb:
120 g toorsuitspeekonit (mina peekonit ei söö ja asendasin selle fileetükikestega)
1 mugulsibul
2 kartulit
1,5 liitrit aedviljapuljongit
3 dl külmutatud herneid
peotäis punet
3 sl rõõska koort
soola
mina lisasin pisut suitsetatud paprikapulbrit

Töökäik:
Prae peekoniviilud krõbedaks ning hoia kaunistuseks (mina pruunistasin kergelt kanafileed). Kuumuta sibulakuubikud tekkinud rasvas (mina kuumutasin vähese võiga) pehmeks. Lisa kartul ja puljong ning keeda, kuni kartulid on peaaegu pehmed. Puista sekka herned ja peeneks hakitud pune. Kui viljad on pehmed, püreesta segu ühtlaseks ja täienda maitset rõõsa koorega. Õige pisut lisasin ka suitsetatud paprikapulbrit.

Sefiirikorvikesed

Juba pikemat aega on mul plaanis olnud teha sefiirikorvikesi, kuna aga kogu protseduur tundus olevat esmapilgul pikk ja keeruline, sai seda pidevalt edasi lükatud. Puhkusele jäädes küsisid minult töökaaslased, mis ma vabal ajal teha plaanin. Toidutegemisega seotult oli kindel plaan ära proovida karask, sefiirikorvikesed, võileivatort jv. mõned ahvatlused. Seega tegudele siis. Sefiirikorvikese retsepti leidsin blogist: tegemisi-toimetusi

Korvikesed:
100g võid
150g nisujahu
1 sl suhkrut
3 sl külma vett


Haki või koos jahu ja suhkruga puruseks, lisa vesi ja sega kiirelt ühtlaseks taignaks. Pane tunnikeseks külmkappi puhkama. Seejärel vooderda korvikesed taignaga ning pane veel 15 min külmkappi. Siis küpseta 225*C ahjus kuni korvikesed on kenasti pruunikad (nii 10-15 min). Lase korvikestel vormides 10 minutit jahtuda, siis võta vormidest välja ja lase lõplikult jahtuda.

Korvikestesse:
1 dl meelepärast moosi
(mina kasutasin mustsõstramoosi)


Sefiir:
3 munavalget
300g suhkrut
0,5 dl hapukat mahla
0,25 tl sidrunhapet
0,5 tl želatiini


Sefiiri tegemiseks on vaja keeta siirup. Selleks pane suhkur, mahl ja sidrunhape potikesse ja keeda nõrgal kuumusel siirupiks, ajaliselt umbes 20 minutit. Samal ajal tuleb želatiin mõne lusikatäie veega paisuma panna.
Kui siirup on umbes 10 minutit keenud, tuleb hakata munavalgeid vahustama. Vahustada tuleb hoolega ja kannatlikult. Kui siirup on valmis (muutunud veidi paksemaks), jätka munavalgete vahustamist ning samal ajal nirista siirup peene joana munavahu hulka. Kuum siirup "küpsetab" niiviisi munavalge ära. Kui siirup on lisatud, sulata želatiin nõrgal kuumusel ja nirista see samamoodi vahustamise ajal munavahu hulka. Vahusta mikseriga pidevalt veel u 10 minutit. Siis klopi veel käsitsi ka hoolega.

Korvikeste kokkupanemiseks võta jahtunud muretaignakorvikesed pane igasse korvikesse lusikatäis moosi  seejärel lasin läbi kondiitrikoti väiksed "sefiiritipud" korvikesse.
Lõpptulemus oli väga hea, kuigi töökäigus tundus sefiirikorvikeste valmistamine ikka paras ettevõtmine olevat, kuid asi on seda väärt!

Maasikajogurti-kook küpsisega

Retsepti leidsin blogist: armastus küpsetamise vastu ja kuna kook tundus väga ahvatlev ja mis seal salata-jogurtikook on ka minu mehe üks lemmikuid, siis ei jäänudki muud üle, kui asja kallale asuda. Originaalretsepti  pisut muudetud.

Põhi:
180 g kakaoküpsiseid
65 g võid

5 dl maasikaikajogurtit
200 g vanilli kohupiimapastat
2 sl suhkrut
3 sl želatiini
1 dl õunamahla
4 küpsist

Kõigepealt tuli põhja jaoks purusta küpsised, siis sulatada või ja segada peenestatud küpsiste hulka. Vooderdasin 24cm läbimõõduga koogivormi ääred ja põhi küpsetuspaberiga, küpsisepuru sai surutud koogivormi põhja. Kuna eelistan läbiküpsetatud põhjasid, siis pistsin ka seekord põhja u 7 min 180 kraadi juures ahju.

Täidise jaoks panin želatiin õunamahla sisse likku. Seejärel sulata ja lase veidi jahtuda. Samal ajal sai segatud jogurt, kohupiimapasta ja suhkur. Küpsised lõikasin noaga u 1cm suurusteks kuubikutes. Seejärel niristasin pidevalt segades jahtunud želatiinisegu jogurti hulka. Siis valasin jogurti põhjale, lisades kõige viimasena küpsisetükid (puhas näputöö s.t küpsisetükid torkasin jogurti hulka). Katsin koogivormi toidukilega ja lasin külmkapis 5 tundi.

New Yorgi juustukook

Minu absoluutsete lemmikute hulka kuulub toorjuust.  perenaine.ee lehte külastades märkasin väga ahvatleva välimusega  juustukooki ning tekkis soov seda järele proovida. Originaalretsept tehtud poole suuremate kogustega, mina vähendasin koguseid.

Põhi:
125 g digestive küpsiseid
50 g võid

Täidis:
600 g Philadelphia toorjuustu (täisrasvast)
175 g suhkurt
0,5 tl vanillisuhkurt
3 suurt muna
1 munakollane
Poole sidruni riivitud koor

Töökäik :
Esmalt purustasin köögikombainis küpsised peeneks, siis lisasin sulatatud või, surusin 24 cm-se koogivormi põhja ja seintele saadud massi. Kuna ma ise eelistan küpsetatud koogipõhjasid, siis läks põhi 7 min ahju 180 kraadiga (originaalsetseptis läks küpsise-võipuru esmalt külmikusse).
Vahustasin toasooja toorjuustu köögikombainis madalal kiirusel, lisasin suhkrud ja sidruni koore ning mikserdasin läbi, seejärel lisasin ühekaupa munad jätkates segamist. Töödeldud segu kallasin  eelküpsetatud põhjale ja küpsetasin täidist 115 kraadiga 60 minutit. Jahunud kook sai pealt kaetud toormoosiga (toormoosile lisatud želatiini ja šokolaadist kaunistused).

Tort Ring FM-i kuulajale

Tsitruseline Ricottakook

Täidis:

750g ricottat (kasutasin Eestimaa-farmerite "Tervisi" maitsestamata kohupiimakreemi)

4 muna

2 tl vanillisuhkrut

1 apelsini riivitud koor

1 laimi riivitud koor

2,5 dl suhkrut

1 dl kartulitärklist 

 

Põhi:

küpsis ja või.

 

Kuumuta ahi 180 kraadini.
Eelnavalt küpsetasin põhjakomponendid-peenestatud küpsisepuru ja või180 kraadises ahjus 10 min. Jahutasin põhja. Seejärel segasin kokku ricotta, munad, suhkru, vanillisuhkuru, tärklise ja tsitruste riivitud koored, töötlesin ühtlaseks massiks.Vooderdasin ümmarguse 24 cm lahtikäiva koogivormi küpsetuspaberiga ning valasin täidise vormi. soovitav on asetada koogivorm kõrgete servadega ahjupannile, kuhu saab valada veidi vett. Küpsetasin 180 kraadise ahju keskosas 1 tund. 

Lülita ahi välja, tee üks pooleldi lahti ja lase koogil veel umbes 30 min. soojas olla.
Retsepti originaal pärineb blogipidaja Elis köögis blogist.