Kohupiimakook

Retsept leitud blogist:  http://www.disainimaja.ee/articles/blog/quot-toorjuustune-quot-kohupiimakook , kus mind esmalt köitis selle koogi imeline väljanägemine. Seega ei jäänudki muud üle, kui kook järele proovida. Töö käigus tegin väikesed omapoolsed muudatused.

Põhi:

180 g "Kalevi" küpsiseid 

1,5 sl "Kalevi" mõrukakaopulbrit) 

Täidis:

500 g "Saida"  kakaokohupiima

500g Ricotta kohupiimakreemi 

(pisut vanillisuhkrut)
2 muna
2 dl suhkrut
250 g hapukoort

Töökäik:

Esmalt purustasin küpsised ja segasin hulka mõrukakaod. Seejärel surusin saadud puru tihkelt lahtikäiva küpsetusvormi põhja. Asetasin kohupiimad kahte erinevasse kaussi ning jagasin ka kõik ülejäänud ained pooleks. Sega kumbki pool ainetest kohupiima sisse. Vala kõige pealt hele kohupiim- ja siis kakaokohupiim vormi küpsise põhja peale. Kook küpses 180 kraadi juures 1 tund 15 min. Kook sai endale peale šokolaadised triibud ja valged šokolaadilaastud.

Minu tähelepanekud:

Kuna mina ei kasutanud koogipõhjas võid, siis kooki maitstes tundus mulle, et põhi oli pisut kuiv. Seega või lisamine oleks kasulik olnud. Üldkokkuvõttes aga maitse väga hea!

Kirsitarretisega kodujuustukook

Lehitsedes järjekordselt "100 kooki 3" kokaraamatud köitis mind üks kodujuustukook, mis vajas kohest proovimist ja nii oligi-ideest teostuseni. Väike erinevus originaalretseptist oli see, et minu kook sai küpsise põhja (originaalis puudus põhi).

Põhi:

105 g šokolaadiküpsiseid
45 g võid

Täidis:

1 dl suhkrut
 2 tl vanillsuhkrut
2 dl 35% rõõska koort
200 g maitsestamata  toorjuustu
300 g  4% kodujuustu
2,5 dl hapukoort
(2 dl kompotikirsse- mina täidisesse kirsse ei pannud)
1,5 dk vett
7 tl želatiini

Kirsitarretis:

1 purk  (800 g) kivideta kirsikompotti
4 tl želatiini
4 sl kompotisiirupit

Töökäik:

Esmalt purustasin küpsised ja segasin sulavõiga ühtlaseks. Põhi küpses 175 kraadises ahjus 7 minutit, seejärel jahutasin põhja. Mõõda 7 tl želatiini vette ja lase 5 minutit paisuda. Sega toasoe toor-ja kodujuust hapukoore, suhkru ja vanillsuhkruga. Lisa vahustatud koor (ja nõruta kirsid). Sulata želatiin kuumas veevannis, jahuta veidi ning sega seejärel ettevaatlikult juustuvahu hulka. Kalla segu eelküpsetatud põhjale (kasutasin 24 cm läbimõõduga lahtikäivat koogivormi) ning aseta vähemalt 4-5 tunniks külmkappi tarduma.
Tarretise valmistamiseks mõõda 4 tl želatiini kompotisiirupisse ja lase 5 minutit paisuda. Sulata želatiin kuumas veevannis ning sega ülejäänud kompotivedeliku hulka. Laota kirsid ühtlaselt koogile ja tõsta želatiiniga segatud mahl lusikaga marjadele (mina valasin peene joana marjade peale). Lase koogil veel 2-3 tundi tarduda.

Šoti šokolaadi-viskikook

Retsept pärineb raamatust "100 kooki 3" ja kannab nimetust Šoti šokolaadi-viskikook. Tõsi küll, koogi tegemise käigus sai tehtud mõned muudatused ja selle koogi võiks ka vajadusel ringi nimetada nt Brändi šokolaadi banaanikook.  Muudatus sai tehtud viski koha pealt- see sai asendatud kodus oleva brändiga. Teiene omalooming oli kreemile lisada veel purustatud banaani.

Tainas:

4 muna
2 dl suhkrut
2 dl jaju
1 tl küpsetuspulbrit
3 sl kakaopulbrit
1 tl vanillsuhkrut
25 g võid
1 sl vett

Immutamiseks:

3-4 sl viskit
3 sl apelsinimahla

Kreem:

175 g võid
6 sl kakaopulbrit
3 dl tuhksuhkrut
2 sl  viskit
1,5 sl apelsinimahla

+ 3 keskmist banaani (soovi korral)

Töökäik:
Vahusta munad suhkruga. Sega omavahel jahu, vanillsuhkur, küpsetus-ja kakaopulber. Lisa munavahu hulka. kuumuta vesi ja või keemiseni, lase hetk jahtuda ja sega taina hulka. Vala tainas 24 cm lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 200 kraadises ahjus 30-35 minutit. proovi koogi küpsust puutikuga. Võta kook vormist välja ja lase jahtuda. Lõika kaheks kettaks. Iimmuta mõlemad kettad apelsinimahla-viski seguga. Vahusta toasoe või, sõelu hulka kakaopulber ja tuhksuhkur. Sega ühtlaseks kreemiks, maitsesta viski ja apelsinimahlaga. Määri kolmandik kreemikogusest ühele kettale (siin siis tuli "mängu" minu omalooming, kus lisasin kreemisegule peale kolm purustatud banaani)  ja tõsta teine ketas selle peale.  Kata kook pealt ja külgedelt kreemiga. Lase vähemalt 2 tundi külmas maitsestuda.  

Ricotta kook marjadega

Koogi idee pärineb blogist Armastus küpsetamise vastu .

Erinevus võrreldes originaalretseptiga seisneb kahes väikses muudatuses so koogi pealmises kihis, kus mina kasutasin kaunistuseks pirnikompotti, šokolaadi kaunistusi, mustikaid, maasikad ja astelpaju marju. Marjad ja puuvili sai üle valatud tarretisesuhkruga. Teine väike muudatus on see, et ka koogi täidisest võib leida kuubikuteks lõigatud kompotipirni.

Põhi: 
 
150g Digestive küpsiseid/ šokolaadiküpsiseid
~60-70g võid


Täidis:

4 muna ja noaotsatäis soola
6sl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
800g ricotta kohupiima
4sl hapukoort
2sl tärklist

 Töökäik:

Põhja jaoks purusta küpsised ning sega sulavõiga. Suru küpsisemass küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm läbimõõduga koogivormi.
Täidise jaoks eralda munavalge munakollastest ning vahusta munavalged soolaga tugevaks vahuks. Teises kausis vahusta munakollased suhkru ja vanillisuhkruga ühtlaseks vahuks. Jätka mikserdamist ning lisa munakollastele ricotta ja hapukoor. Sõelu hulka tärklis ning viimasena sega ettevaatlikult juurde munavalgevaht. Vala täidis põhjale ja küpseta 180 kraadi juures 1h.
Kui kook on valmis, sega kokku hapukoor ja suhkur ning vala ühtlaselt koogile. Küpseta ahjus veel umbes 7 minutit, kuni hapukoor tundub tahkemana. Lase koogil jahtuda ning kaunista.

II. advendi kook

Koogi idee pärineb blogist:Kiilikese köögikatsetused

Vaja Läheb:

6 muna
250 gr suhkrut
350 gr jämedalt riivitud porgandit
1/2 sidruni riivitud koor
1 tl kaneeli
1 spl rummi (asendasin brändi essentsiga)
100 gr jahvatatud sarapuupähkleid(ära asenda muidu ei jää seda maitset, soovitav ise jahvatada)
150 gr jahu
1 tl küpsetuspulbrit
60gr kartulijahu

Töökäik:

Eralda muna kollased ja valged. Sega omavahel jahvatatud pähklid, jahu, kartulijahu(tärklis) ja küpsetuspulber. Vahusta munavalged ja munakollased suhkruga tugevaks vahuks. Kollase massile lisada rumm (kuna mina pole rummiga sina-peal siis asendasin rummi brändi essentsiga) ja riivitud porgand ning jahusegu. Viimasena lisada munavalgevaht ja segada ettevaatlikult. Valada võitatud ja riivsaia või mannaga üle puistatud vormi. Küpsetada 170 kraadises ahjus 60 minutit. Lasta jahtuda ja kaunistada vastavalt soovile.
Kuna eeldasin, et kook võib tulla pisut kuiv, siis tegin ka mõned muudatused. Poolitasin koogi ja tegin sellele vahele kreemi.
Kreem:
2 dl 20% hapukoort
1,5 dl suhkrut
2 tl kakaod
2 lehte želatiini +0,5 dl mahla.
Lasin koogil üleöö külmkapis seista. Omapoolse mugandusega jäin rahule, kuna kook tuli tõesti mahlane (mis ei tähenda seda, et originaalretsept oleks kuidagi kehvem!).

 

III. advendi kook

 

Retsep on võetud ajakirjast "Oma Maitse" 2011 detsembri numbrist, mille originaalnimi on Jõulune trühvlitort.

Tainas:

3 muna

1,5 dl rafineerimata suhkrut

2 tl vanillsuhkrut

100 g võid

150 g tumedat šokolaadi

1,5 sl mõrukakaod

1,3 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

Kreem:

400 g kvaliteetset maitsestamata toorjuustu

2 munakollast

0,75 rafineerimata suhkrut

3 lehte želatiini

2 dl 35% rõõska koort

100 g šokolaadi

3-4 sl Vana Tallinna likööri

Kate:

200 g šokolaadi

50 g võid

Töökäik:

1. Vahusta munad taina jaoks suhkrutega hästi tugevaks vahuks. Sulata või ning lahusta selles kuumuses šokolaaditükid. Lisa kakao ning sega hästi läbi. Vala šokolaad munavahu hulka ja sega hästi rahulikult läbi. Sõelu hulka ühendatud jahu ja küpsetuspulber ning jätka ettevaatlikku segamist, kuni saad ühtlase taina. Vala 22 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ning küpseta 180-kraadises ahjus ligi 30 minutit. Jahuta ning tõsta siis kook vormist välja. Jaga kaheks. 

2.  Kreemi jaoks vahusta toorjuust munakollaste ja suhkruga ühtlaseks. Aseta želatiinilehed külma vette punduma. Kuumuta rõõskkoor keemiseni ning eemalda tulelt. Lisa želatiinilehed ja tükeldatud šokolaad ning sega, kuni kõik on lahustunud ja ühtlase kreemi sarnane. Ühenda toorjuustu-ja šokolaadikreem, maitsesta likööriga ning vahusta kohevaks. 

3.  Tõsta üks tainapoolikutest lahtikäiva koogivormi põhjale, vala peale pool kteemist ning kata järelejäänud koogipooliku ja kreemiga. Lase külmikus vähemalt 3 tundi tarretuda. 

4.  serveerimiseks eemalda kook vormis. Sulata või ning lahusta selles šokolaad, lase pisut jahedas taheneda ja vala siis koogile. Kaunista.

Kodune kohupiimakook

Originaalretsept pärineb blogist Silja, Food & Paris, kus kook kannab nime: Vaniljemaitseline-kohupiima kook. Kuna pean end 100% visualistiks, siis köitiski mind selle koogi puhul esmalt koogi välimus. Etteruttavalt võib öelda, et ma ei pidanud selles koogis pettuma. Maitse oli suurepärane! Esmakordselt ei kasutanud ma koogi põhjas võid, samuti puudus mul varasem kokkupuude Saida toodetega.
Vajalikud komponendid:

180 g karamellimaistelisi küpsiseid  (kasutasin vahtrasiirupimaitselisi "Kalevi" küpsiseid)

200 g toorjuustu

500 g Saida tavalist kohupiima

100 g hapukoort

2-2,5 dl suhkrut

4 muna

1 vaniljekaun (mina lisasin 1 tl vanillisuhkrut)

u 60 g mandlilaaste

 

Töökäik:

Purusta küpsised ja laota ühtlase kihina 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja. Vahusta toasoe toorjuust suhkruga ning lisa kohupiim ja hapukoor. Vispelda ühtlaseks ja lisa ükshaaval toasoojad munad, lisa vanillisuhkur. Tõsta segu supilusikaga koogivormi küpsisepuru peale (kui mass on vormis juba piisavalt paks ja pole enam ohtu küpsisepuru laiali ajada, siis ülejäänud kohupiimasegu võid juba valada.) Laota peale mandlilaastud ja küpseta kooki 150 kraadises ahjus 50 min kuni 1 h. Lase koogil vormis täielikult jahtuda.

Kook maitses lausa imeliselt!!!