Grenadilli- toorjuustukook

Retsept on võetud raamatust "Hõrgud ja ahvatlevad koogid". Järjekordsed minu lemmikud-toorjuust ja grenadill.

Põhi:

200 g täisteranisujahust küpsiseid
90 g sulavõid
50 g suhkrut

Toorjuustukreem:

500 g toasooja toorjuustu
100 g suhkrut
3 suurt muna, valged kollastest eraldatud
50 g nisujahu
1 tl riivitud sidrunikoort
1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
1tl vanilliessentsi
125 g vahukoort
60 ml värsket grenadilli viljaliha, nõrutatud

Töökäik:

Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri 23 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm võiga. Sega kokku purustatud küpsised, või ja suhkur. Suru segu vormi põhjale ja külgedele. Küpseta 8-10 minutit, kuni koogipõhi tõmbub pruunikaks. Lase vormis täielikult jahtuda. Vähenda ahjus kuumust 150 kraadini. Mikserda toorjuust ja suhkur madalal kiirusel kreemjaks. Lisa ükshaaval munakollased, vahustades iga kord põhjalikult. Lisa jahu sidrunimahl, riivitud sidrunikoor ja vanill. Mikserda vahukoor kõvaks vahuks Vahusta eraldi kausis ka munavalged. Sega grenadilli viljaliha toorjuustusegusse. Kasuta vahukoore ja munavalgete lisamiseks suurt silikoonspaatlit. Kalla toorjuustusegu koogipõhjale Küpseta 50-60 minutit kuni täidis on tardunud. Lase vormis jahtuda. Pane vähemalt 6 tunniks külmkappi.

Šokolaadi-piparmündi muffinid ja mango muffinid

ŠOKOLAADI-PIPARMÜNDI MUFFINID:

Minu jaoks on piparmünt ja šokolaad-suurepärane kooslus ja ega sellisel juhul muud üle jäägi, kui proovida "Hõrgud ja ahvatlevad koogid" uut muffinite retsepti.

Vaja läheb:

300 g nisujahu
75 g kakaopulbrit
1 tl küpsetuspulbrit
 1/2 tl söögisoodat
1/4 tl soola
150 g võid
300 g suhkrut
3 suurt muna
180 ml piima
1 tl piparmündiessentsi
12 hakitud šokolaaditäidisega piparmündikommi (Marianne)


Šokolaadiglasuur:

180 g hakitud tumedat šokolaadi
125 g hakitud võid
1 tl piparmündiessentsi


Töökäik:

Kuumuta ahi 180 kraadini. Vooderda 12 auguga muffinivorm küpsetuspaberist korvikesega. Sega kausis kokku jahu, kakao, küpsetuspulber, söögisooda ja sool. Pane suhkur ja või kaussi ning vahusta mikseriga keskmisel kiirusel kreemjaks. Lisa ükshaaval munad, vahustades iga kord põhjalikult. Lülita mikser aeglasele kiirusele ja lisa vaheldumisi kuivained, piim ja piparmündiessents. Sega hakitud šokolaadikommid tainasse. Täida paberkorvikesed kolme neljandiku jagu tainaga. Küpseta 20-30 minutit, kuni muffinid on kerkinud. Lase muffinitel paar minutit vormis jahtuda, siis tõsta need restile ja lase umbes tund aega jahtuda.
Sulata šokolaad ja või veevannis tasasel tulel. Lisa piparmündiessents, sega. Lase natuke jahtuda. Kalla muffinid glasuuriga üle ja serveeri kohe.

MANGO MUFFINID:

Kasutatud on valmis Vilma muffinipulbrit ja riivitud mangot. Muffinite valmistamisviis ise on aga väga lihtne:
pulbrile tuleb lisada 200 ml vett ja 100 ml õli, segada taigen ühtlaseks massiks. Seejärel lisa tainasse riivitud mango. Seejärel täita muffinivormid kolmveerandi ulatuses taignaga ning küpsetada 180-200 C juures 22-25 min.

Virsikumuffinid

Uue aasta algusesesse sai seekord valitud küpsetamiseks virsikumuffinid. Muffinud valmivad kiirelt ja ei vaja mingit vaeva. Vaarikad muffinite täidises saab edukalt asendada mõne muu marjaga.

Vaja läheb:

180 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1/8 tk soola
100 g suhkrut
1/2 tl vanilliessentsi
2 suurt muna
90 ml piima
90 g hakitud konserveeritud virsikuid+kaunistuseks
75 g värskeid või külmutatud (sulatatud) vaarikaid+mõned kaunistuseks.

Töökäik:

Kuumuta ahi 180 kraadini. Vooderda 12 auguga muffinivorm küpsetuspaberist korvikesega. Sega kausis kokku jahu, küpsetuspulber ja sool.
Vahusta või suhkru ja vanilliga mikserdades keskmisel või maksimaalsel kiirusel heledaks ja kreemjaks. Lisa ükshaaval munad, vahustades iga kord põhjalikult.
Lülita mikser madalale kiirusele ning lisa vaheldumisi kuivained ja piim. Virsikutükid ja vaarikad sega tainasse ettevaatlikult.
Täida paberkorvikesed kolme neljandiku jagu tainaga. Aseta igale muffinile virsikuviil va marju. Küpseta 20-25 minutit, kuni muffinid on kuldpruunid. Lase muffinitel paar minutit vormis jahtuda, siis tõsta need restile ja lase jahtuda.

Espressomuffinid

Espressomuffinite retsept on taas kord võetud raamatust "Hõrgud ja ahvatlevad koogid". Ma arvan, et mitmed järgnevad retseptid tulevad just sellest raamatust, kuna see on otsast lõpuni täis väga ahvatlevaid retsepte. Seekord sai siis 2013.aastalõppule nö punkt pandud just nimelt muffinitega. Mina muffinitele retseptis ettenähtud kohvikreemi peale ei teinud katsin vaid pähklikreemi ja purustatud pähklitega. Kohvisõber muffinites espressole viitavat maitset kahjuks ei tunne.

Vaja läheb:

200 g suhkrut
2 suurt muna
1 tl vanilliessentsi
225 g nisujahu
1 1/2 tl küpsetuspulbrit
1/8 tl soola
1 1/2 spl kakaopulbrit, mis on lahustatud 2 spl espressokohvis

Kohvikreem:

125 g toasooja võid
1/2 spl kohvilikööri
225 g tuhksuhkrut
1 1/2 lahustatavat kohvi, mis on lahustatud 1/2 tl keevas vees

Töökäik:

Kuumuta ahi 170 kraadini. Vooderda 12 auguga muffinivorm küpsetuspaberist korvikestega. Mikserda munad suhkru ja vanilliga keskmisel või maksimaalsel kiirusel heledaks vahuks. Lülita mikser madalale kiirusele ja lisa vähehaaval jahu, küpsetuspulber, sool ning vahukoor. Jaga tainas kahte kaussi. Lisa ühte espressosegu, et pool tainast omandaks kohimaitse.

Täida paberkorvikesed kole neljandiku jagu võttes tainast vaheldumisi kummastki kausist. Sega tainast puutikuga, et tekiks keerismuster. 

Küpseta 20-25 minutit, kuni muffinid on kuldpruunid ja katsudes kõvad. Lase muffinitel paar minutit vormis jahtuda, siis tõsta need restile ja lase veel vähemalt tund aega jahtuda. Vahusta või koos kohvilikööriga ühtlaseks massiks. Lisa vähehaaval tuhksuhkur. Määri muffinitele võikreemi. Kalla kohvisegu kreemile, nii et moodustub spiraal.

Kohvikreemikook pähklitega

Kohvikreemi koogi retsept pärineb raamatust "Hõrgud ja ahvatlevad koogid" ,originaalis kannab kook nime-kohvikreemikook Kreeka pähklitega. Sel korral mina Kreeka pähkleid ei kasutanud, vaid kasutasin kodus leiduvaid maapähkleid. Retseptis pole kirjas, et põhjasid peaks immutama, kuid mina immutasin põhjad siiski kohviga. Kuna biskviit kerkis 4,5 cm kõrguseks tekkis mõte biskviit lõigata kolmeks mitte kaheks. Seega kui tahta kooki kolmeks lõigata peaks kreemikoguseid suurendada. Kasutasin ühte 23 cm lahtikäivat koogivormi.

Biskviit:

250 g toasooja võid
250 g suhkrut 4 suurt muna
3 spl kohviessentsi
225 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
75 g hakitud Kreeka pähkleid+poolikuid pähkleid kaunistuseks

Kohvikreem:

250 g mascarponet
150 ml vahukoort
60 ml kohvilikööri
2 spl suhkrut
1/2 tl vanilliessentsi

Peale:

1 tl kakaopulbrit ja 1 tl tuhksuhkrut pealeraputamiseks, poolikud Kreeka pähklid

Töökäik:

Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri kaks 20 cm läbimõõduga lahtikäivat vormi võiga. Kata põhjad küpsetuspaberiga.

Mikserda või ja suhkur suures kausis keskmisel kiirusel heledaks ja kreemjaks. Lisa ükshaaval munad, vahustades iga kord põhjalikult. Lisa kohv. Sõelu kaussi jahu ja küpsetuspulber ning sega see tainasse. Viimasena lisa hakitud Kreeka pähklid.

Kalla tainas vormidesse. Küpseta 30-40 minutit (kui küpsetad ainult ühes vormis siis on küpsemise aeg pikem), kuni koogid on kenasti kerkinud kuldsed ja katsudes vetruvad. Lase kookidel 10 minutit vormis jahtuda, siis tõsta need restile ja lase veel vähemalt tund aega jahtuda.

Kohvikreemi jaoks vahusta veidi aega mascarponet, seejärel lisa vahukoor, kohviliköör, suhkur ja vanill.

Aseta üks kook vaagnale ja määri sellele pool kohvikreemist. Kata teise koogiga ja määri sellele peale ülejäänud kreem. Raputa peale kakaopulbrit ja tuhksuhkrut ning kaunista poolikute Kreeka pähklitega.

Tulemuseks oli suurepärane mahlane kook!

Schwarzwaldi toorjuustukook

Uue raamatu lisandumine tähendab automaatselt ka uusi retsepte. Seekordne kook on võetud "Hõrgud ja ahvatlevad koogid" (autor Marina Neri).

Koogipõhi:

200 g purustatud šokolaadivahvleid
60 g võid
2 spl suhkrut
1 tl jahvatatud kaneeli

Toorjuustukreem:

750 g toasooja toorjuustu
300 g suhkrut
4 suurt muna
90 ml Kirsch´i

Šokolaadikreem:

180 g tükeldatud tumedat šokolaadi
125 ml hapukoort
125 g liköörikirsse

Töökäik:

Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri 25 cm läbimõõduga lahtikäiv vorm võiga. Sega keskmise suurusega kausis kokku vahvlipuru sulavõi, suhkur ja kaneel. Suru segu vormi põhja ja külgedele. Küpseta 8-10 minutit, kuni koogipõhi onnkergelt pruunikaks tõmbunud. Lase vormis täielikult jahtuda. Mikserda toorjuust ja suhkur keskmisel kiirusel kreemjaks. Lisa ükshaaval munad, vahustades iga kord põhjalikult. Lisa Kirsch. Kalla täidis koogipõhjale. Küpseta 50-60 minutit või kuni täidis on tardunud. Lase vormis jahtuda. 

Sulata šokolaad veevannis tasasel tulel. Lase jahtuda. Lisa hapukoor. Eemalda vormi servad. Kata kook šokolaadikreemiga. Kaunista kirssidega. Lase 6 tundi külmkapis seista. 

Minu tähelepanek:

Retseptis etteantud aja möödudes oli minu kook praktiliselt vedel. Seega keerasin ma taimeril mitmel korral pisut aega juurde. Ahjud on aga erinevad.

Samuti soovitan neil, kes ei armasta väga magusat suhkru kogust pisut vähendada (oli neid, kes kooki maitstes arvasid, et kook on magus ja neid, kes nautisid koogi magusust-asi on maitses!)

Šokolaadi-mandlikeeks

Keeksi retsept paelus mind seekord ajakirja Tervis Pluss (detsember 2013.a) lehitsedes. Selle keeksi juurde võib julgelt lisada ka sõna figuurisõbralik, kuna retseptis on kärbitud kaloreid võrreldes toekama keeksiga. Tulemuseks oli väga hea küpsetis!

Vaja läheb:

100 g võideksit või margariini (60%)
1 dl suhkrut
1 suur muna
3 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
200 g 10% hapukoort
100 g tumedat šokolaadi
50 g mandleid

Töökäik:

Sega toasoe või suhkruga, sega ühtlaseks. Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa vaheldumisi hapukoorega või-suhkru segusse. Haki šokolaad ja mandlid, lisa tainale. Küpseta keeksivormis 180 kraadises ahjus umbes 45 minutit (mina pidin küpsemisaega siiski pikendama). Kontrolli küpsust puutikuga.